我的人就是這樣奇怪,常常會突然間很想很想吃某種東西。

(哈,滿腦子就是想吃的!)

昨天下午突然很想吃蛋糕,可是卻不想做一些太複雜分量太大的蛋糕。

靈機一動,想說不如就來試試看這個我哈了很久的日式起司片蛋糕。

我很喜歡吃日式輕乳酪蛋糕,很愛它的清爽口感。

每一次都可以很不小心地吃很多。

雖然如此,這卻是我第一次做日式輕乳酪蛋糕。

好吧,材料,工具和心情都準備就緒,開開心心地做起蛋糕來!







很容易的一個食譜,材料也很簡單。

我用了150C/300F烤了大概一個小時蛋糕就出爐了。

這是我第一次用6吋的蛋糕模。

天啊,6吋的蛋糕小小的,好可愛哦!!

而且蛋糕面一點也沒有裂開,顔色也很滿意,真是開心死啦!

一烤好蛋糕我就匆匆忙忙地趕出門。

即使回到家的時候已經是晚上十點半,我還是迫不及待地把蛋糕切來吃。

雖然蛋糕表面冷卻后有一點點皺,可是裏頭的蛋糕非常地漂亮,口感也很好。

我一邊吃一邊露出很滿意的笑容,這情形真是難得啊~~







日式起司片蛋糕 (6吋模一個)



材料:

低粉 30g

玉米粉 10g

蛋 2個

糖 40g

卡夫起司片 2片 (我用3片)

鮮奶油 50g

無鹽奶油 30g



做法:

1。起司片+奶油+鮮奶油一同用小火隔水煮溶,保溫備用(起司很容易結塊)。

2。蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。

3。低粉和玉米粉過篩。

4。(1+2)拌勻,分次篩入低粉和玉米粉,輕輕拌勻。

5。蛋白 + 糖 25克打發(濕性發泡),取1/3蛋白加入(4)中攪勻,蛋白再全部倒入輕手拌均勻。

6。倒入蛋糕模中,隔水蒸烤(水浴法烘焙),150C/300F, 60分鐘。



注:

1。烤箱溫度和時間只供參考,因個人烤箱而異。

2。我用了三片卡夫起司,起司味道不是很濃,喜歡味道濃一點的朋友可以多加。

3。為食貓討論區裏有很多朋友提到這蛋糕收縮和皺得很厲害,我的成品沒有太大的收縮問題,而且也只有一點點小皺。 烤箱溫度太強的話容易讓蛋糕表面皺甚至裂開,所以要注意溫度哦!



參考食譜與做法在此:

為食貓

妹雅的手藝世界


創作者介紹

ilit Kitchen

Oppss 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(29) 人氣()


留言列表 (29)

發表留言
  • bhong
  • 我最近都沒做”功課”..<br />
    這...做得真美..<br />
    而且真的材料很簡單做哦..<br />
    <br />
    對了..<br />
    用烤盤油的效果是最好的,,<br />
    大多數都很容易脫模..100%<br />
    但,,有點小貴哦..<br />
    它是瓶裝的,,用噴的..好像gas的小瓶裝<br />
    其實用butter就很好了..<br />
    最好是用硬的奶油去塗,,抺完土司盒放回冰箱冰<br />
    要用時再拿出來...<br />
    這方法不知是從那看來的..忘了<br />
    但很好用...u try it..<br />
    <br />
  • ellala
  • 太利害ㄌ<br />
    你是專業烘焙師嗎?<br />
    想和妳請教一下嚕<br />
    <br />
    懶人一族的我<br />
    曾經會為ㄌ烘焙一個蛋糕給家人嘗嘗<br />
    耗費一整天的時間烘焙蛋糕<br />
    <br />
    自從工作後<br />
    就不再做ㄌ<br />
    看到你的作品<br />
    又興去我的烘焙慾望了<br />
    <br />
     <br />
  • wpeng88
  • 這個..這個是我的最愛啊~~!!<br />
    我..減肥...克制..
  • tiffanyland
  • 我也想來一口啊!
  • chen017
  • 這...真是太漂亮了 ^^<br />
    有夠專業的咧 <br />
    呵呵呵...讓我好想捲起衣袖<br />
    也做一個來吃阿...^__^<br />
    <br />
    spot ^^
  • lazybearbear
  • 日式蛋糕o岩晒我呢隻1/8嘅日本熊﹗﹗<br />
    好鍾意表面個顏色﹐好靚﹗﹗<br />
  • meli
  • 我之前也有看過起司片做的起司蛋糕食譜<br />
    可是沒有試過<br />
    你蛋糕真是美麗阿
  • 媛媛
  • 呵呵,好漂亮的顏色呢!!<br />
    原來也可以用起司片來做啊~<br />
    家裡還有一堆起司片<br />
    下次我也來試試^^
  • doreenloo
  • 我们家老公最近也迷上轻乳酪蛋糕,但我都用cream cheese做的,并没有<br />
    每次都成功。。下次要试一试这用起司片的。。你做的好漂亮,看了就想<br />
    吃。。
  • iamjanepili
  • 哇~~好漂亮的蛋糕哦<br />
    原來用起司片也可以做蛋糕啊<br />
    下次也要來做做看<br />
    這樣我就不用每次都把cream cheese放到發霉了^__^<br />
  • t8782188
  • 看起來好綿密~~~好漂亮好好吃優!<br />
    這種蛋糕都要烤很久好費工夫~~~<br />
    我家的烤箱都要烤90分鐘耶^ ^"吐舌~<br />
    by冰箱還有2大塊乳酪卻還想努力遺忘的nini<br />
    <br />
    <br />
    <br />
    <br />
  • chezdoris
  • 嘩~~ 好成功的芝司蛋糕呀!! 好羨慕呀!!<br />
    我之前做的都很扁~ 看上去很沒睇頭>_<<br />
    加油 多做美食!!
  • siuvonvon
  • 嘻嘻~好想食呀~流口水中。。。。。
  • ballzi88
  • 蛋糕烤得好漂亮哦^____^<br />
    下次也要試用起司片做蛋糕啊!<br />
    <br />
  • 新抱仔
  • 之前看到貓的食譜已很想跟著做,但始終沒有實行。<br />
    你的成品很美啊!
  • janetchor
  • yummy ! what a nice cake , like professional standard !
  • sdgirl
  • 看起來好好吃喔<br />
    你越來越棒了<br />
    可惜我在克制自己<br />
    只能看不能碰
  • fayechai97
  • 你終於做了喇, 要不要我這個芝士怪幫你一口呀, 哈哈哈.... ^Q^
  • cherrych
  • 好美的起司片蛋糕!<br />
    ~cherry
  • oppss
  • Dear Keong,<br />
    你比較忙,所以“功課”慢慢做沒關係。<br />
    我有試過奶油抺烤盤來防粘,下次找找看有沒有那個烤盤油。<br />
    人家都有好好地做防粘工作,可是不知道爲什麽土司就是不肯乖乖地出來,氣死了!<br />
    <br />
    Dear ellala,<br />
    你太客氣了啦,我不是專業烘焙師,我只是喜歡躲在廚房裏做東做西而已。<br />
    接觸烘焙大概差不多三年,還有很多地方不會,很多地方要學習呢!<br />
    網上有很多高手都是我的學習對象。<br />
    如果你也有興趣的話可以多點練習,反正失敗乃成功之母。<br />
    我們可以互相交流,互相學習。<br />
    比起麵包,其實蛋糕蠻快速的。<br />
    建議你再多試幾次,而且記得要把食譜和做法看清楚,失敗率酒會減少的了。<br />
    <br />
    Dear Wen,<br />
    我最近好像越吃越多了,真的是“自甘墮落”。<br />
    每次都克制不了自己,好佩服你哦。<br />
    <br />
    Dear Tiffany,<br />
    好的,請你吃!<br />
    這個蛋糕不會很大,也不會很膩,所以吃多幾口也沒關係。<br />
    <br />
    Dear 點點,<br />
    這個對你來説超級簡單的啦,快點做來吃吧!<br />
    <br />
    Dear lazybearbear,<br />
    這個好好吃哦,下次請你們吃!<br />
    <br />
    Dear Meli,<br />
    我也是看中它好久了才做來吃,很簡單又好吃,你也來試試看吧~<br />
  • oppss
  • Dear 媛媛,<br />
    谢谢你。你也试试看吧,希望你会喜欢!<br />
    <br />
    Dear Doreen,<br />
    用Cream Cheese是比較正統啦,我叫這個為Cheating Method,可是味道也不錯哦!<br />
    <br />
    Dear Fei,<br />
    是啊,下次家裏有太多起司片又想吃蛋糕的話可以試試看這個食譜。<br />
    <br />
    Dear Nini,<br />
    這種蛋糕真的烤好久,不過其實我不太介意耶,趁蛋糕在烤時我就洗東西,再不然就去洗<br />
    澡,全都搞定后就可以享用美食啦~<br />
    <br />
    Dear Doris,<br />
    你也有這個問題嗎?我很慶幸沒有這個問題耶,蛋糕都有發起,美美的,好幸運哦!<br />
    <br />
    Dear siuvonvon,<br />
    你做的Japanese Cheesecake 都好漂亮,我倒要向你學習呢!<br />
    <br />
    Dear 波子,<br />
    謝謝你,希望你也會喜歡這個蛋糕。<br />
    <br />
    Dear新抱仔,<br />
    我也是看為食貓裏的討論看了超久的,到現在才做。你也快點做出來吃吧!<br />
    <br />
    Dear Janet,<br />
    Thanks! I was fortunate enough to get such a nice color. =)<br />
    <br />
    DearLucy,<br />
    你也在減肥呀?每個人都在減肥瘦身,我好慚愧哦~~<br />
    <br />
    Dear Anita,<br />
    是啊,真的要用”終于”來形容。看中了它好久現在才作出來。我們都吃芝士怪,呵呵!<br />
    <br />
    Dear Cherry,<br />
    謝謝你,我也好喜歡它的樣子哦~
  • apple
  • 請問,隔水蒸烤要怎麼烤呢?可不可以解釋詳細一點呢?不好意<br />
    思,因為我是烘培新手,只會把整個東西放進烤箱烤而已,很想做<br />
    乳酪蛋糕,但是幾乎都是用隔水蒸烤做的,所以,我都不會做呀,<br />
    麻煩您了,謝謝
  • oppss
  • Dear Apple,<br />
    對不起,漏了回答你的問題。<br />
    其實隔水蒸烤很簡單。<br />
    首先在一個比較大的烤盤(我用靠蛋糕卷的烤盤)注入熱水。<br />
    再把裝有蛋糕糊的烤盤放在上述的大烤盤裏。<br />
    然後把兩個烤盤一起放進烤箱裏烤。<br />
    由於烤乳酪蛋糕的時間都比較長,中途如果發現熱水不夠的話要記得多添加。<br />
    <br />
    嗯,解釋得不是很好,如果有不明白的地方,麻煩你留個Email,我再把圖send給你看好了。
  • huahuababe
  • Dear Oppss,<br />
    我也很喜欢乳酪蛋糕,来了这里才发现原来这么容易做(是不是哦?)。看了你给apple<br />
    的隔水蒸烤讲解,我还是超白痴的。。所以,烦将图也send给我好吗?<br />
    <br />
    huahuababe
  • huahuababe
  • Dear Oppss,<br />
    BTW, 我想自己烘焙母亲节乳酪蛋糕,所以你一定要帮帮我。:〉
  • huahuababe
  • Dear Oppss,<br />
    又是我,我家的是mirowave(可以烘烤蛋糕的那种),也可以用来隔水蒸烤吗?<br />
    太多问题了。。
  • oppss
  • Dear huahuababe,<br />
    好的,明天就拍個照片寄給你吧!有圖會比較容易明白。<br />
    嗯。。。。 可以烘烤蛋糕的mirowave?<br />
    那,到底是不是烤箱呢?<br />
    可不可以把鋁制烤盤放進去烤呢?<br />
    如果你一般都用它來烤蛋糕的話應該都可以吧!<br />
    不好意思,因爲我的是一般美式烤箱(超古董的那種,呵呵),所以不是很清楚新式的烤箱/微波爐的功能。<br />
    好像不太回答到你的問題,不好意思哦~<br />
  • lovetilgg
  • Is 鮮奶油 heavy cream??<br />
    Thks :)
  • 不好意思,回復有點太遲了。<br />
    對的,鮮奶油就是heavy cream。

    Oppss 於 2008/04/15 12:21 回覆

  • PP
  • 你好呀~~~看過你的作品~你好叻呀~<br />
    但我無焗爐~~請問你會唔會有 d 其他唔使用焗爐既甜品食譜<br />
    呢???
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