剛過去的星期天洛杉磯不停地在下雨﹐下得令人很心煩。

因為下雨﹐所以星期天打完保齡球之後就呆在家裡做麵包。

原本是想要試做別種款式的麵包﹐可是家裡很多材料都沒有。

看了一大堆食譜之後﹐決定做這個“馬鈴薯麵包”。



當我把全部材料放進麵包機﹐開始揉面糰時﹐總覺得怪怪的。

這個麵糰好像超濕的﹐跟平時的麵糰相差很多很多。

我一心覺得這麵糰肯定沒了﹐又要浪費材料了。

雖然心裡覺得這次肯定大失敗﹐可是我卻傻傻地沒有立刻把麵包機關掉﹐抱著一副將錯就錯的態度繼續下去。



麵糰第一次發酵時﹐我又跑了去看書。

幸好我在Alex Goh的書裡看到了類似的Potato Bun食譜﹐Alex Goh還特地說這一種麵糰是會比較濕。

看完書後心裡覺得比較舒服一點﹐至少材料不會浪費掉~~

麵糰第一次發酵後拿出﹐哇﹐真的是蠻濕的﹐很難把麵糰滾圓。

隨隨便便地把造型做好﹐又丟了進微波爐裡進行第二次發酵。



下雨天﹐氣溫也比較底﹐麵包的發酵時間超長的。

等呀等﹐很久之後這個麵包終於出爐了。

這個麵包的味道和口感還算Okay。

可是麵包的樣子跟書裡的很像﹐這一點反而讓我有點意外的驚喜﹗

朋友很給面子的說像馬來西亞賣的馬鈴薯麵包。



特地把食譜放上﹐讓有興趣的朋友也可以試試看。

記得哦﹐麵糰是有點濕濕的~~



馬鈴薯麵包



材料﹕

高筋麵粉......260g

奶粉.........5g

麵包改良劑....2.5g(我沒放)

幼糖.........70g

鹽...........1/8茶匙

蛋...........60g

馬鈴薯粉......40g

冷水.........150

即溶酵母......6

牛油.........60



其它﹕

蛋黃漿 (Custard Mixture)--> 食譜上沒寫如何做﹐我是用了custard powder﹐加上糖和牛奶煮成。



作法﹕

1。把材料全放入麵包機。 我的麵包機的功能包括Mix,knead和第一次發酵, 約1 hour 20 minutes。

2。當第一次發酵完畢後﹐把麵糰分成9個50的小麵糰﹐滾圓。 然後(3個X3個)放入搽油的(9"X9")方模。

3。當麵糰發大至兩倍後﹐涂上蛋液﹐擠蛋黃漿(custard mixture)在麵包上(交叉)。

4。以180C/350F烘烤20-25分鐘。



食譜出自“麵包DIY”﹐是從馬來西亞買回來的食譜﹐謝謝Cindy的好介紹﹗

除了不用麵包改良劑﹐材料跟足了食譜﹐做法自己有點小更該。

Oppss 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(18) 人氣()


留言列表 (18)

發表留言
  • jycutie
  • Dear oppss,<br />
    <br />
    Your bread look so good ar !! does it take a long time to make ?<br />
    I just wonderful why yuo have so much free time to make so many <br />
    delicious things to eat !! sorry ar, I&#039;m not saying that you <br />
    got nothing to do ar !! anyway, keep up the excellent work !! <br />
    really excited i&#039;m the first one to post ar !!
  • suli
  • this one must must must teach me :D one of my <br />
    favourite :D:D:D:D
  • Kiki
  • 我又要!!!你做飽點真好看!!我想味道也會好吃吧!!
  • leafyu
  • Dear Oppss<br />
    你的麵包內部組織看起來很棒耶~ <br />
    一定很軟很香。
  • tracynov
  • dear oppss,<br />
    你的這個麵包做的真美哦,看起來很軟,不知道吃起來是不是也是很鬆軟,最近一<br />
    直在找給兒子做麵包的食譜,看你作的這個麵包感覺很像我要找的那個,謝謝你的<br />
    分享哦
  • Azrael
  • Dear oppss,<br />
    你的朋友說得沒錯,真的很像這裡賣的Potato Buns,看起來簡直一模一樣。<br />
    在Carrefour、Giant等hypermarket就有在賣。你真是太厲害了!佩服佩服<br />
    ^o^
  • keong
  • 看組織就知道是很軟的...<br />
    終於看到你上菜啦....
  • 莎莎
  • Dear Oppss<br />
    <br />
    好讚的麵包^^
  • oppss
  • Dear jycutie,<br />
    係啊。。。我係個無無聊聊,鐘意留係屋企D人,所以多D時間整麵包lo。<br />
    整麵包其實都真係好長時間ga,不過我通常都利用第一次發酵同第二次發酵D時間 <br />
    o黎做自己D嘢,都算okay啦。。。<br />
    <br />
    Dear Suli,<br />
    I posted the recipe, you can actually follow the recipe and <br />
    try making it. But you are always busy with school... next <br />
    time!<br />
    <br />
    Dear Kiki,<br />
    好啊。。。我負責做麵包,你負責煮飯俾我食啦~~<br />
    <br />
    Dear leafyu,<br />
    這個麵包真的蠻軟的。。。<br />
    香?還好~~ ^_^<br />
    <br />
    Dear Tracynov,<br />
    這個麵包吃起來也是很鬆軟,你可以試試看做給你兒子吃。<br />
    希望他喜歡!<br />
    <br />
    Dear Azrael,<br />
    這本書是馬來西亞買的,可能真的是很仔細地參考馬來西亞賣的而寫出來得食<br />
    譜。。。 很高興做出來跟書裏的照片很像。。。<br />
    <br />
    Dear Keong,<br />
    嘻嘻。。。在你這個麵包高手面前,我的這個麵包只能算啦~~<br />
    <br />
    Dear莎莎,<br />
    謝謝莎莎。。。你也可以試試看~~
  • suli
  • ermm ... u really liek the worm inside my stomache:)) <br />
    hahahaha.... but i quite often buy this one lol=
  • Cindy
  • Hey...<br />
    Wah... this potato buns looks really good! It just looks like <br />
    the one I bought at Carrefour when i was in Malaysia. I tried <br />
    to make it b4, but the color is quite light, i think i didnt <br />
    use egg wash for the surface. But the bread you make are so <br />
    good... Make me want to have a bite...<br />
    heheh
  • oppss
  • Dear Cindy,<br />
    I gotta thank you for recommending this book to me. <br />
    The dough is so sticky, I think it must be very hard for you to <br />
    knead by hand. Rest more~~
  • wenhao69
  • 请问马铃薯粉和马铃薯淀粉是一回事吗?
  • oppss
  • Dear wenhao69,<br />
    新朋友﹐歡迎你來這裡走走。<br />
    我不太知道什麼是馬鈴薯淀粉呢。。。。其實我對材料的中文名稱不太熟悉﹐都是<br />
    愛上廚房後才開始對材料的中文名稱做研究。<br />
    這個食譜在書上其實是中-英對照的。 書上寫著馬鈴薯粉 ()。研究了其它食譜後<br />
    結果我用的是一般美國超市賣的即食馬鈴薯粉﹐一包包的通常用來做馬鈴薯泥。 不<br />
    知道你住的地方可以很方便買到這個嗎﹖<br />
    為了不要誤導你﹐我順便也在“克棧”幫你找了一下資料﹕<br />
    http://ebake.dyn.dhs.org/<br />
    中文名: 馬鈴薯粉<br />
    英文名: Potato Flour <br />
    英文簡寫: 無 <br />
    分類: 粉類 <br />
    說明: <br />
    馬鈴薯粉,英文名也稱 Potato Flake。在中國大陸,馬鈴薯粉稱為﹁土豆粉﹂土<br />
    豆在大陸指的是馬鈴薯,在台灣,閩南語發音的土豆指的是花生,因此土豆粉在台<br />
    語意為花生粉,而非馬鈴薯粉了)<br />
    <br />
    可加熱水調煮後還原變成馬鈴薯泥。此外,也經常用於西式麵包或蛋糕中,可增加<br />
    產品的濕潤感。 <br />
    <br />
    希望你看了這個回覆之後可以比較了解吧﹐如果有什麼問題再提出來研究好了。<br />
    若有任何高手看到這個留言﹐也歡迎浮上水面大家討論討論一下。<br />
    =)<br />
  • wenhao69
  • 谢谢你这么详细的解释,我们这里还真没有你说的这种东西,我说的马铃薯淀粉类<br />
    似于太白粉之类,是勾芡时用的,幸亏没有贸然动手。再次感谢。
  • oppss
  • Dear wenhao69,<br />
    對不起啊。。。。 我都好像幫不到你什麼的﹐好討厭哦﹗﹗﹗<br />
    等我這個週末比較有空時再來幫你研究一下。<br />
  • suli
  • i miss this one :( hohoho..... how r u ?dun so lazy, <br />
    hardworking a bit, at least 2 weeks dun update ur blog <br />
    d ........<br />
    be good :D<br />
    slep tight
  • oppss
  • Dear Suli,<br />
    I am not lazy, I was depressed!!<br />
    hehe.. anyway, just updated the blog and posted a picture of <br />
    my breads. yum yum~~