很喜歡在星期天做麵包﹐因為星期一和星期二就會有Homemade麵包當早餐吃啦。。。。

剛過的週末不太有時間在家﹐幸好在星期天的傍晚能夠儘量擠出些時間來做麵包。

(Lazybearbera和Panda﹐你們肯定又會覺得我忙個不停﹐愛操勞自己。。哈哈~~)



這個巧克力葡萄乾麵包跟之前的馬鈴薯麵包出自同樣一本食譜。

第二次用這本書的食譜﹐依然覺得麵團比較濕﹐操作時仍然有點過黏的感覺。。

還有﹐這次的麵包吃起來可能會比較乾一點﹐因為我忘了時間﹐把有點發酵過度的麵團烤久了一些。

幸好做出來的麵包還算Okay啦。

不算太好﹐也並不算差。

呵呵。。。。自己做的麵包﹐要求不可以太高啦。。。

^_^






巧克力葡萄乾麵包



材料﹕

高筋麵粉......300g

奶粉...........5g

麵包改良劑......3g(我沒放)

巧克力粉.....10g

幼糖.........50g

鹽...........1/2茶匙

蛋...........30g

冷水.........180g

即溶酵母.....7.5g

巧克力香精....1/2茶匙

牛油(Butter)...15g

白油(Shortening)..15g

葡萄乾.......150g (浸一小時濾乾水)



做法﹕

1。把材料全放入麵包機。 我的麵包機的功能包括Mix,knead和第一次發酵, 約1 hour 20 minutes。

2。當第一次發酵完畢後﹐把麵糰分成14個小麵糰﹐滾圓。 然後分別放入兩個搽油的8"圓模(每個8"圓模放7個小麵糰)。

3。當麵糰發大至兩倍後﹐涂上蛋液﹐撒上芝麻。

4。以180C/350F烘烤20-25分鐘。



食譜出自“麵包DIY”﹐是一本馬來西亞出版的食譜﹐裡面的麵包種類都是我們在馬來西亞可以吃到的麵包﹐ 很有“家”的感覺哦~~

除了不用麵包改良劑﹐材料跟足了食譜﹐這次的做法自己更該了比較多,尤其在造型上。





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ilit Kitchen

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留言列表 (27)

發表留言
  • leafyu
  • 很不錯的太陽麵包耶~<br />
    巧克力加葡萄干~<br />
    我跟你一樣﹐<br />
    早上吃著自己做的麵包覺得很幸福~
  • suli
  • wow, u r great, knw to make lots of bread n buns nice nice... <br />
    take good care yeah~
  • lazybearbear
  • 哎。。。。剛剛叫你唔好俾自己咁忙﹐得閑便休息下﹐又嚮度操勞自己。。。真係<br />
    無你收。。。不過個包整得好靚﹐望住已經流口水(可能係我個monitor靚掛﹐嘻<br />
    嘻)。 算啦﹐你話唔聽嫁啦﹐俾心機整多D好味嘅野俾「我哋」食啦﹗﹗
  • Panda
  • 你做的麵包真係好靚, 一定好好食o<br />
    Panda
  • keong
  • 自己做的麵包﹐要求不可以太高啦...<br />
    我也是這麼想...<br />
    ok吃就好啦....青菜啦,,,
  • 莎莎
  • Dear oppss<br />
    <br />
    來和你說聲謝謝你<br />
    謝謝你分享那篇馬鈴薯麵包<br />
    真的是超好吃的^^
  • oppss
  • Dear Leafyu,<br />
    呵呵﹐太陽麵包-->聽起來好可愛。<br />
    有homemade麵包吃的確是很幸福。<br />
    <br />
    Dear Suli,<br />
    別的東西我都不會﹐至少懂得做麵包和蛋糕。<br />
    小小滿足感~~<br />
    <br />
    Dear Lazybearbear,<br />
    哈哈﹐你係唔係一路寫呢段o野﹐一路搖緊頭呢﹖<br />
    我會俾心機整多D好味野架啦。。。<br />
    <br />
    Dear Panda,<br />
    多謝你讚我D麵包﹐個樣係可以騙下人﹐個口感okay啦。<br />
    下次整D好食既麵包俾你啦~~<br />
    <br />
    Dear Keong,<br />
    你的麵包不算"青菜"啦﹐你的都是美美的﹐ 好厲害﹗<br />
    我要向你們看齊。<br />
    <br />
    Dear 莎莎,<br />
    別客氣﹐好東西就是要放上來跟大家分享的嘛~~<br />
    很高興你做了這個麵包而且又喜歡。<br />
    馬鈴薯麵包味道或許不是特別棒﹐可是真的很軟。<br />
    ^_^<br />
  • suli
  • i cant wait u tomolo back here T_T everyday breakfast oso u <br />
    settle hahahahaah so desperate eh~:P take care ar.....lately <br />
    my schedule quite scary oso, i oso close my eyes , dun care <br />
    see T_T hahahaha
  • oppss
  • Dear Suli,<br />
    I am also looking for someone to take care of my <br />
    breakfast/lunch/dinner. :þ
  • suli
  • i tot u found someone special d?hehhehehehe..... u la , u will <br />
    b mine la, im waiting for u to come back yeah~ waiting fo ru <br />
    yeah~
  • Jo
  • I like checking your recipes out although I don&#039;t usually left <br />
    message here. Your breads are always stunning!
  • oppss
  • Dear Suli,<br />
    haha.. you are so funny. ya.. found that special person, but <br />
    he doesnt cook/bake. Maybe it&#039;s time to hire a maid, you wanna <br />
    come work for me as my maid/slave?! hehe.. just kidding.<br />
    <br />
    Dear Jo,<br />
    Oh My God!!! I am extremely happy to see your message here!!<br />
    Seriously, you are like my "teacher" in my baking life (hehe, <br />
    only 2 years for now). I have learned a lot from you and from <br />
    your website. I always think of you whenever I am working in <br />
    the kitchen. So happy to know you~~ Thanks!<br />
    Take good care of yourself. Love and good wishes are always <br />
    with you and the baby.
  • 可晴
  • 這麵包好美麗歐!!<br />
    <br />
    謝謝你的關心<br />
    手已經好的差不多嚕
  • txfish
  • Hi oppss,<br />
    很喜歡你的家喔!我家也有一隻可愛的維尼熊, 所以特別有親切感<br />
    你的食物都做的好美麗啊!我可要好好和你學習了<br />
    把你加入我的連結囉! 還有謝謝你的關心<br />
    <br />
    Sherry~<br />
  • 麼
  • 若將來我有自己的孩子<br />
    很希望可天天做新鮮麵包給家人吃啊<br />
    感覺很幸褔啊^^
  • mrschan
  • Hi Oppss, i added your link in my blog,thank you.<br />
    Hope to see more new recipe from you.<br />
    ^_~<br />
    Angie
  • Kiki
  • 又是甜美的麵包!!看到你做包,唔...等我又做些包.<br />
    不過,飽點方面,你總是做得那麼好!!!<br />
    他回來了沒有?? 我想你沒有做飯,吃甜品,麵包便算.<br />
    其實,別看我做這麼多菜,他不在家,我吃餅乾便算了!!!!<br />
    哈哈!!!
  • oppss
  • Dear可晴, <br />
    謝謝你的讚美。<br />
    希望你的手快點好起來~~<br />
    <br />
    Dear Sherry,<br />
    我超愛維妮小熊﹐家裡有好多好多呢﹐真是浪費﹐可是卻又愛不釋手~~<br />
    等我下次更新連結時也把你放上來。<br />
    要小心照顧身體哦。<br />
    <br />
    Dear Mol,<br />
    對呀﹐那是一件很幸福﹐很充滿愛的一件事情。<br />
    希望我也有這麼一天吧﹗<br />
    <br />
    Dear MrsChan,<br />
    歡迎加入連結﹐很高興有透過認識多一位同鄉﹐嘻嘻﹗<br />
    <br />
    Dear Kiki,<br />
    他出差到Chicago去了﹐還要一個禮拜左右才會回家吧。<br />
    他不在﹐我就不必煮飯。 也不錯的嘛﹐可以順便減肥﹐多好﹐嘻嘻﹗<br />
    剛過的週末比較忙﹐又沒有做什麼蛋糕﹑麵包的。。。(最近的週末都好像很忙﹐還<br />
    累過上班的日子﹐氣倒﹗)<br />
    希望快點有機會和時間做這些自己愛做的事情吧。<br />
    <br />
  • Eileen
  • 做麵包是不是一定要有麵包機啊<br />
    我也蠻想投資ㄧ個麵包機<br />
    這樣每天也有新鮮麵包吃囉<br />
    會不會很貴呢
  • janetchor
  • hello,oppss! looks like u r busy till no time to cook or bake ! <br />
    <br />
    Or just the big eater not around, so u lazy to cook for <br />
    yourself....I think, every woman likes to cook, the joy is not <br />
    from the eating, but watching the one your love enjoying the <br />
    food is the greatest pleasure...<br />
    <br />
  • oppss
  • Dear Eileen,<br />
    做麵包未必一定要有麵包機。 你如果有一台桌上攪拌器 (像KitchenAid﹑<br />
    Kenwood那一類型的)﹐也可以用它來揉麵團。 揉麵團時只要用附帶的Hook型攪拌<br />
    頭就可以了。 不過麵包團很重﹐必須用Low Speed來揉麵﹐不然你的機器很快就泡<br />
    湯了。<br />
    如果任何機器都沒有的話﹐可以用人手來操作。我有好多個朋友都是用手的﹐那樣<br />
    才算是“親手”做麵包﹐嘻嘻。。不過這樣子的話﹐手會非常累哦﹗<br />
    <br />
    我暫時還是用麵包機的Dough Cycle來揉麵團(Dough Cycle包括Mix, Knead <br />
    and 1st proof, total of 1 hour and 20 minutes)。 個人覺得非常方<br />
    便﹐當機器在操作時﹐我可以把握時間去做其它的事情﹐很不錯﹐而且揉出來的麵<br />
    團也很棒。<br />
    我下次如果有空的話﹐也想要用KA來試試揉麵團﹐希望可以學到另一種操作方法。<br />
    <br />
    我的麵包機是Breadman TR555﹐照片如下﹕<br />
    http://community.webshots.com/photo/135345699/147110396LRnRLZ<br />
    這台麵包機是我男友送我的拍拖6週年禮物﹐因為我當時非常想要一台Breadman。 <br />
    跟他去Target逛時就不經意地透露消息﹐哈哈。<br />
    價錢應該不算貴﹐你可以上網研究一下價錢。<br />
    我覺得麵包機最重要的是有Dough Cycle。 只要有這個Dough Cycle的話﹐就算<br />
    便宜一點的也沒關係。<br />
    剛開始用時不太會用﹐差點就把整台機器給丟掉了呢﹗<br />
    <br />
    自己在家做麵包其實也蠻花時間的﹐出去買個麵包只不過那短短的幾分鐘而已。<br />
    不過自己做麵包就Flexibility大很多﹐要放什麼材料都可以。<br />
    對我來說﹐我只在乎製作的過程﹐吃不吃還是另一回事。 哈哈~<br />
    如果你真的想投資一台麵包機的話﹐有什麼問題可以提出來大家研究。 =)
  • oppss
  • Dear Janet,<br />
    是啊。。。最近都沒有時間做點心﹐好討厭哦﹗﹗<br />
    如果有時間的話﹐就算他不在我也依然會做來送朋友吃。就像你說的﹐the joy <br />
    is not from the eating, but watching people enjoying my handmade<br />
    food is the greatest pleasure..可是就是沒有機會。。。。<br />
    他不在的好處是我不用做晚餐。嘻嘻。。。不做晚餐可以早點休息﹐也可以順便減<br />
    肥(這個最重要﹗﹗﹗) 如果真的可以減肥成功的話﹐我不介意他常出差哦~~
  • 阿包
  • hi~實在很久沒見了~<br />
    好像只有我的URL Home Page 沒有update呢~ 汗 ^^"<br />
    呵呵 這幾天會有update了<br />
    事實是 我是不斷有做吃的<br />
    只是懶 沒有拍照...或沒有post 上來<br />
    但很快會有的啊~ ^^"<br />
    你的麵包好像很好吃~<br />
    我也認同<br />
    所以我常常在Sunday做好一大堆吃的<br />
    那schoolday 便有homemade breakfast吃~
  • oppss
  • Dear阿包,<br />
    你真的好像“失蹤”了很久呢, 我還以爲你忙課業忙昏頭了,真擔心。<br />
    不過還好,原來你一直都有在做吃的,要記得放上網給我用眼睛“吃”哦!<br />
    =)
  • joe0363kimo
  • 你好:<br />
    第一次上你的網誌(由你的回應直接點過來的)<br />
    哇!很捧耶~<br />
    麵包.蛋糕的高手<br />
    以後還得向你學學<br />
    將你加入連結可以嗎?<br />
    <br />
    Joey<br />
  • 阿包
  • 對不起啦~要你擔心呢~<br />
    事實上近來也算是頗忙的 但總算能夠應付吧! n_n<br />
    我一直都有上面這裡看啊~<br />
    你的"吃"的也很吸引我呢~<br />
    哈哈~ 相信你很快可以用眼睛"吃"了~ ^^
  • oppss
  • Dear Joey,<br />
    我也把你加入連結了。<br />
    大家一起學習~~<br />
    ^0^<br />
    <br />
    Dear 阿包,<br />
    上課考試通常就會比較忙,我能夠了解的。<br />
    你要加油努力哦!<br />
    =)<br />