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今天的早餐是好吃的火腿起司麵包。
這次用了妃娟的低溫發酵法甜麵包配方。
這配方太讚了,方便而且做出來的麵包也非常鬆軟。
禮拜六晚上把麵糰打好,禮拜二早上拿出來做後續動作,麵糰大概冰了66小時。
雖然麵包製作的縂時間並沒有縮短,不過因爲把步驟分開了,感覺上比較快,適合比較忙碌或趕時間的時候用。
也再次忍不住要說“這麵包太軟了!”
我把麵包拿起來放在盤子上的時候就不小心把它們弄到有皺紋。
哈哈,真得小心翼翼地對待它們。
鬆軟的麵包裏包了火腿和起司,家裏的起司麵包怪大叫好吃。
不過家裏烤箱上色問題依然還沒有解決,這應該跟apartment原有的舊烤箱有關。
我想問題可能真的得等到有自己家的時候才能解決了。
唉,加州房價太高,何時才能有自己的家呢?
妃娟的低溫發酵法甜麵包配方
我把原配方減半,以下是減半后的配方,我做10個甜麵包
材料:
高粉 310g
奶粉 13g
細砂糖 62g (這是原配方的分量,有點太甜了,個人覺得糖份一定要減!)
蜂蜜 10g
鹽 3g
速溶酵母 3g
全蛋 25g
蛋黃 13g
水 135g
奶油 35g
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