雙色綠茶餅乾 (Nov 7th) @ ilit Kitchen

之前在快樂廚房雜誌裏看中了這個雙色綠茶餅乾，一直都想找個機會試試看。趁晚上自己一個人在家，剛好材料也齊全，就趕緊準備一切開工了。。。這種要壓模的餅乾其實這是我第一次做，看起來很容易，可是對我來説卻很費功夫。或許我通常都習慣了做Drop Cookies吧，Drop Cookies只要把材料全部攪拌均勻，然後用個湯匙舀一球壓扁就可以進烤箱，超容易的。可是這種要壓模的餅乾卻要很花時間，慢慢地，很小心翼翼地弄才行。一不小心就很可能把那可愛的心心給弄破或變形了，粗手粗腳的我好不容易才把全部麵糰用完。笨手笨腳的我晚上7點多開工，直到淩晨12點才收工睡覺，累死了~~~

這個餅乾因爲加了杏仁粉，並不是每個人都喜歡。拿去請朋友吃，大多數人都稱讚餅乾造型很可愛，可是對這杏仁味蠻重的餅乾有點怕怕。我想這就像人們對榴蓮的觀念差不多一樣的道理吧。。喜歡的人會超喜歡吃，不能接受那味道的人就完完全全不能接受吧~~我個人其實對杏仁味也不是太喜歡，一點兒還好，太多的話也不能接受哦~~

這個餅乾除了杏仁味蠻重之外，其實還是一個很不錯的餅乾，很脆的喔。

(餅乾近看~~)

雙色綠茶餅乾 (食譜出自快樂廚房雜誌﹐ 2004年9-10月刊)

材料：

A

奶油。。。。150g

糖粉。。。。105g

蛋液。。。。30g

低粉。。。。300g

抹茶粉。。。10g

杏仁粉。。。45g

B

奶油。。。。150g

糖粉。。。。105g

蛋液。。。。30g

低粉。。。。300g

杏仁粉。。。45g

作法﹕

1。讓材料A中的奶油軟化之後﹐ 加入糖粉一起打至鬆發變白。

2。將蛋液分次加入作法1中攪拌均勻﹐ 再加入過篩後的低粉﹑抹茶粉和杏仁粉混合攪拌打至成糰。

3。將作法2中的綠茶麵團放置鬆弛30分左右﹐ 再以捍麵棍將麵團捍平為1公分左右的厚度﹐用心型模型在綠茶麵皮上壓模後﹐ 取出心型的綠茶皮備用。

4。將材料B中的奶油軟化之後﹐ 加入糖粉一起打至鬆發變白。

5。將蛋液分次加入作法4中攪拌均勻﹐ 再加入過篩後的低粉和杏仁粉混合攪拌打至成糰。

6。將作法5中的原味麵團放置鬆弛30分左右﹐ 再以捍麵棍將麵團捍平為1公分左右的厚度﹐用心型模型在原味麵皮上壓模後﹐ 取出心型的麵茶皮備用。

7。將作法3中的心型綠茶麵皮﹐ 放入作法6的原味麵皮中﹐ 再以圓型模型壓模。

8。將成型的雙色麵皮﹐ 放置於烤盤上﹐ 於表面刷上蛋液後﹐ 放進180C/180C 的烤箱中﹐ 烤約20分鐘即可。我用16分鐘﹐而且無刷上蛋液。