之前在快樂廚房雜誌裏看中了這個雙色綠茶餅乾,一直都想找個機會試試看。趁晚上自己一個人在家,剛好材料也齊全,就趕緊準備一切開工了。。。 這種要壓模的餅乾其實這是我第一次做,看起來很容易,可是對我來説卻很費功夫。 或許我通常都習慣了做Drop Cookies吧,Drop Cookies只要把材料全部攪拌均勻,然後用個湯匙舀一球壓扁就可以進烤箱,超容易的。可是這種要壓模的餅乾卻要很花時間,慢慢地,很小心翼翼地弄才行。一不小心就很可能把那可愛的心心給弄破或變形了,粗手粗腳的我好不容易才把全部麵糰用完。笨手笨腳的我晚上7點多開工,直到淩晨12點才收工睡覺,累死了~~~



這個餅乾因爲加了杏仁粉, 並不是每個人都喜歡。拿去請朋友吃,大多數人都稱讚餅乾造型很可愛,可是對這杏仁味蠻重的餅乾有點怕怕。 我想這就像人們對榴蓮的觀念差不多一樣的道理吧。。 喜歡的人會超喜歡吃,不能接受那味道的人就完完全全不能接受吧~~我個人其實對杏仁味也不是太喜歡,一點兒還好,太多的話也不能接受哦~~



這個餅乾除了杏仁味蠻重之外,其實還是一個很不錯的餅乾,很脆的喔。



(餅乾近看~~)



雙色綠茶餅乾 (食譜出自快樂廚房雜誌﹐ 2004年9-10月刊)





材料:



A

奶油。。。。150g

糖粉。。。。105g

蛋液。。。。30g

低粉。。。。300g

抹茶粉。。。10g

杏仁粉。。。45g



B

奶油。。。。150g

糖粉。。。。105g

蛋液。。。。30g

低粉。。。。300g

杏仁粉。。。45g



作法﹕

1。 讓材料A中的奶油軟化之後﹐ 加入糖粉一起打至鬆發變白。

2。 將蛋液分次加入作法1中攪拌均勻﹐ 再加入過篩後的低粉﹑抹茶粉和杏仁粉混合攪拌打至成糰。

3。 將作法2中的綠茶麵團放置鬆弛30分左右﹐ 再以捍麵棍將麵團捍平為1公分左右的厚度﹐用心型模型在綠茶麵皮上壓模後﹐ 取出心型的綠茶皮備用。

4。 將材料B中的奶油軟化之後﹐ 加入糖粉一起打至鬆發變白。

5。 將蛋液分次加入作法4中攪拌均勻﹐ 再加入過篩後的低粉和杏仁粉混合攪拌打至成糰。

6。 將作法5中的原味麵團放置鬆弛30分左右﹐ 再以捍麵棍將麵團捍平為1公分左右的厚度﹐用心型模型在原味麵皮上壓模後﹐ 取出心型的麵茶皮備用。

7。 將作法3中的心型綠茶麵皮﹐ 放入作法6的原味麵皮中﹐ 再以圓型模型壓模。

8。 將成型的雙色麵皮﹐ 放置於烤盤上﹐ 於表面刷上蛋液後﹐ 放進180C/180C 的烤箱中﹐ 烤約20分鐘即可。我用16分鐘﹐而且無刷上蛋液。





(假扮Tigger的Pooh說:“咦?怎麽心心變成車車了呢?”)




其實不一定要弄成圓形配心心,可以依不同的餅乾模型來做出。我想重點只是要做出雙色的餅乾就行了。。最後的一批麵糰我偷懶,用小車的模型來壓模,也很可愛的說。

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留言列表 (24)

發表留言
  • 莎莎
  • Dear oppss美女~<br />
    <br />
    美女就是美女<br />
    連餅乾都做這麼美^__^<br />
    賢慧啊!<br />
    我家豬頭都笑我說,婚前像隻鳥,婚後像隻鴨<br />
    而且還一年不如一年啊!(真糟)<br />
  • oppss
  • 莎莎,<br />
    <br />
    哈哈。。。。 爲了避免讓你失望,我決定以後一定不可以把我的照片放上來,不<br />
    然的話你肯定昏倒~~~^^<br />
    男人啊。。。都是口是心非,我肯定豬頭哥一定是非常幸福的喲。
  • radish
  • 好可愛的餅乾哦!一定要吃吃看啦:)
  • mol
  • 哇~~~~做得很精美!!!很想吃啊~~我至愛杏仁味啊!!!
  • oppss
  • Dear Mol,<br />
    <br />
    如果你真的愛杏仁味的話,你可能會很喜歡這個脆脆的餅乾哦~~ <br />
    吃過我這餅乾的朋友給我的兩大反應是:“哇,杏仁味, 好好吃!”,或者<br />
    是“啊,好重杏仁味哦,不喜歡!!”<br />
    有興趣的話可以試一試喔。。做好成品要放在你家讓我去瞧瞧~~^^
  • mol
  • 我會試試看...<br />
    做好通知你啊!!<br />
  • Lee
  • Oppss<br />
    <br />
    這裡指的杏仁粉妳是那裡買的呢<br />
    是泡杏仁茶的那種嗎<br />
    還是我們吃的那種核果杏仁粒<br />
    QQQ ^^
  • oppss
  • Dear Lee,<br />
    我是用那種可以加入牛奶,豆漿裏泡水喝的杏仁粉。<br />
    不知道你在哪裏呢? 我在洛杉磯的華人超市買的,非常方便。<br />
    我想如果沒有的話,也可以把杏仁粒自己磨成粉狀,再來使用也行。
  • chen017
  • QQ Oppss ^^<br />
    <br />
    瞭解瞭解ㄌ<br />
    我在美國 ^_^<br />
    可以買的到那私xx廚的杏仁粉<br />
    BTW...妳的佈景好可愛好溫馨ㄟ<br />
  • oppss
  • Dear Lee,<br />
    這個雙色綠茶餅乾很不錯, 可是如果不喜歡杏仁味道的話可能就不太能接受囖。<br />
    我自己不太喜歡杏仁味,所以少吃,不過一幾個朋友很喜歡,因爲他們覺得很香杏<br />
    仁味。。。 你做好的話記得告訴我感想哦~~
  • chen017
  • Dear Oppss<br />
    <br />
    不好意思 昨天心血來潮開了一個站<br />
    可發覺要學的東西好多 什麼都沒放 ><""<br />
    卻又忘記登出而直接用無名的帳號回應給妳<br />
    希望妳沒被我弄胡塗了才好<br />
    <br />
    我非常喜歡杏仁的味道<br />
    謝謝妳的指點和分享 <br />
    等我做出成品後 希望有榮幸和妳同享 ^_^
  • oppss
  • Dear Lee,<br />
    哈哈,沒有關係,我猜想到應該是你。只不過我不是很清楚是否應該繼續稱呼你<br />
    Lee呢?
  • chen017
  • Dear Oppss<br />
    <br />
    教我什麼都沒關係的<br />
    Chen是我的姓氏<br />
    國小同學都叫我李子 ><""<br />
    因為我很喜歡吃臺灣一種用糖醃的李子 哈哈<br />
  • IsCc
  • Oppss<br />
    <br />
    今天我也做了這個餅乾說<br />
    因為看到你這個造型...好可愛ㄛ^^<br />
    想問一下,<br />
    可以把你這篇連接到我的文章中嗎??
  • oppss
  • Dear IsCc(媛媛),<br />
    新朋友,歡迎你!<br />
    剛去了你家裏亂逛一下,發現你也是烘培高手耶。。。厲害,厲害!<br />
    以後要多去你家裏逛才行~<br />
    要把這篇連接,可以呀。我好緊張想看看你的成品,一定很可愛~<br />
    啊,還有。。。不知道你喜不喜歡這餅乾的味道呢?因爲有些人不喜歡杏仁味,所<br />
    以有點接受不來呢。
  • 媛媛
  • Oppss~~<br />
    <br />
    多謝啦!!<br />
    沒有啦, 哪稱的上高手ㄚ...我還得繼續努力咧^^<br />
    當初就是看到你這個造型所以才心血來潮的做了說, 呵呵<br />
    這樣有沒有等於偷了你的造型ㄚ...那就借我偷一下唷^^<br />
    不過我還弄了幸運草的樣子, 明天再把東西更新上去<br />
    我用的是烘培用的杏仁粉, 可是我覺得味道不太明顯ㄟ??<br />
    不跟人家說很多人都不知道我有加杏仁粉...不知道為什麼...<br />
    我在想我的杏仁粉是不是被我放到沒味道了<br />
    反而只吃的出抹茶味...<br />
    我想應該也還滿多人不太喜歡杏仁味吧, 所以這樣也ok囉<br />
    造型取勝的餅乾還滿受歡迎的說^^, 尤其是拿來騙小孩<br />
    我弟的同學還在詢問價錢咧, 呵呵呵<br />
  • oppss
  • Dear 媛媛,<br />
    真的嗎?! 如果這餅乾真幫你賺到錢的話,記得要請我吃飯,反正我們倆都住<br />
    LA。<br />
    我是用那種可以加入牛奶,豆漿裏泡水喝的杏仁粉。做出來的餅乾蠻重杏仁味道<br />
    的。我反而希望它的味道沒那麽重呢!
  • 媛媛
  • 呵呵呵, 好ㄚ~~<br />
    我們應該也住不太遠吧^^<br />
    如果不想杏仁味那麼重就用烘培用的吧<br />
    它的作用可能是要讓餅乾變的比較酥脆<br />
    所以吃不出來味道<br />
    所以我想我們兩個做的可能連吃起來都有差別呢^^<br />
    嗯...今天終於要來更新了 (最近懶的要命)<br />
    我想明天一定就看的到了~~
  • oppss
  • Dear 媛媛,<br />
    我看到餅乾囖,真的很可愛,而且包裝也很漂亮。如果以後賣餅乾的話,一定要請<br />
    我吃!
  • mlittlered
  • 一直沒有上來留言...<br />
    想說的是...這餅乾真的是太太太好吃了...<br />
    其實杏仁味沒有很重,咬下去的時候還飄著淡淡的抹茶香...<br />
    汙~~真的超好吃的啦~~~學姊真是太厲害了,越來越佩服妳了<br />
    吃的時候都會想到麵包坊裡賣的手工餅乾都好貴<br />
    學姊做的一點~~~都不遜色喔...趕快拿去賣,一定很賺<br />
    何時妳還會在做阿~~我還要啦...
  • soso720514
  • 看落你做ㄉ餅乾<br />
    真ㄉ很可愛喔<br />
    好想問你如何做ㄉㄋㄟ<br />
    <br />
    我是無意間 進來ㄉ喔<br />
  • oppss
  • Dear soso,<br />
    材料和做法都在上面哦。<br />
    我不知道應該要怎樣解釋,你若看不懂在問我好了,不好意思哦。
  • sweet2y
  • 請問一下 底粉是什麼?
  • 啊,對不起,其實是低筋麵粉。馬上改正。

    Oppss 於 2008/03/12 04:03 回覆

  • sweet2y
  • 沒關係啦!!不用改正...<br />
    是我沒看清楚<br />
    因為下面就有說是低筋了(呵呵)<br />
    <br />
    你做的餅乾超可愛的<br />
    我很粗魯都經常把麵皮弄破ˊˋ
  • 要溫柔,真的要溫柔,不然面皮真的容易弄破。:)

    Oppss 於 2008/03/20 06:47 回覆