今天真是個禍不單行的一天。。。

很久都沒有再嘗試做KAYA,今天心血來潮就做了KAYA起來。

可是在製作過程中竟然把其中一只手指給燙傷了,馬上起了個水泡。

之後又在吃東西時把舌頭給燙傷了。

哎喲,我今天到底是做什麽了啦?!?!



KAYA是東南亞很普遍的一種食物,通常我們都拿它來抹麵包吃。

當然它的用途還包括了用來做其他麵包的内陷,也可以做點心和小吃。

KAYA的製作材料方面其實很簡單,就只需要蛋,白糖和椰漿。

雖然材料簡單,可是製作過程卻很考人耐性。

需要一直站在那兒不停地輕輕攪拌,一分鐘也不可以偷懶的喔。

如果偷懶的話,不只鍋底會燒焦,做出來的也不滑,會有顆粒的哦。



我用的這個配方是從一位以前在馬來西亞賣KAYA的伯母那裏得來的。

以前她每天都要做很多很多的KAYA來賣,材料的分量是這個配方的很多很多倍。

我單是做這個配方,手已經好累了耶。

很難想象她每天要做很多的分量,一定很辛苦。。。



配方如下:

蛋。。。。。 10顆

白糖。。。。 675 grams

椰漿。。。。 400 mL (相等於1罐)



(1) 用打蛋器把全部蛋打散, 然後加入500 grams的白糖,一直攪拌至糖完全融化。

(2) 當(1)中的糖完全融化時,加入全部的椰漿, 然後繼續攪拌均勻。

(3) 把所剩下的175 grams 白糖燒成焦糖,然後加入過濾后的(2)。

(4) 先燒開一鍋水,然後用隔水蒸煮法(Double Boiler)把(3)煮至很濃綢。在這過程必須用小火,輕輕地用同一個方向攪拌。煮的過程大概需要45分鐘到1小時左右。

(5) 當KAYA煮至很濃綢后,関火,放涼,然後便可以裝起來了。



因爲我笨笨的把手指給燙傷了, 所以就很草率地把KAYA煮完。

我用了比較大的火候,而且也很粗魯地攪拌,一心只想快點把它煮好,然後可以幫手指搽葯。

所以這次的成品還不算很滑,可是味道還蠻不錯的。





{Homemade的一絲絲土司配上homemade的KAYA,感覺好好呢~~}



也曾做過KAYA,有興趣的話也可以到她的網站去看看。

Oppss 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

發表留言
  • 莎莎
  • Dear oppss~<br />
    <br />
    在廚房工作要小心喔!^__^<br />
  • janet
  • 妳回來啦!!!旅行回來之後幾天, 總是會有點心不在焉的啦..(我是休假太多天, <br />
    也會這樣)...吃著kaya,有沒有想著家鄉呢?新年有回來嗎?
  • radish
  • oppss,<br />
    我在和尾巴tail商量以後,我們建了一個無名小站的共同作者blog,準備讓更多<br />
    的烘培同好在這裡寫作,也提供一個相當於數據庫功能的環境,而且還希望不定期<br />
    開展共同主題料理的活動(比如蘋果季節,大家就都做蘋果點心)。而且就像克站<br />
    為大家提供方便一樣,希望這樣的blog可以為大家提供更具體更圖文並茂的資訊<br />
    (克站目前沒有圖片)。所以我們希望邀請更多的同好參與。Oppss當然是我們力<br />
    邀的對象:)<br />
    這個理念最初來自于無名小站的美食地圖:<br />
    http://www.wretch.cc/blog/cuisinemap <br />
    現在我剛剛建了一個雛形:<br />
    http://www.wretch.cc/blog/romanholiday 如果還有別的同好願意參與的<br />
    話,請告訴我或者尾巴:)<br />
    剛開始的時候,如果大家可以把已有的作品搬搬家,我們就已經有不少寶藏了,不<br />
    過這樣就要辛苦大家了<br />
    以後大家如果有更新自己的網站,就可以同時更新這個“羅馬假日”,相信我們的<br />
    資料會越來越豐富<br />
    當然這只是我們的最初想法,如果有更好的建議,請告訴我們<br />
    先歡迎大家哦:)<br />
  • Gloria
  • Oppss,<br />
    <br />
    I always have some small accidents in the kitchen, too... <br />
    <br />
    Be careful next time...<br />
    <br />
    Gloria<br />
  • oppss
  • Dear 莎莎,<br />
    我會盡量小心的。。。 不過我就是那種很粗心大意的人,可說是個“容易受傷的<br />
    女人”呢!!<br />
    <br />
    Dear Janet,<br />
    對呀,就是因爲想家所以就弄了些家鄉的食物給自己。。。<br />
    新年不能回去了,希望年尾可以回家。。<br />
    倒是約你和你家公主們出來玩!<br />
    <br />
    Dear Radish,<br />
    在羅馬假日囘了你囖。。。 謝謝你們的要邀請!<br />
    <br />
    Dear Gloria,<br />
    好,我們大家都要小心小心。。。 <br />
    幫我跟寳寳問聲好!
  • suli
  • hehehehe :D u miss kaya so much ar? great tat u know how to <br />
    make it :D but its pretty easy to get it here so i think i dun <br />
    ve any chances to make kaya, but my mum is making the <br />
    pineapple.... er m how t o say....one kind of cookies for CNY<br />
    take good care :D
  • cychong
  • 妳好厲害哦! 會做kaya
  • oppss
  • Dear Suli,<br />
    yeap.. haven&#039;t had kaya for a long time. <br />
    I do agree with you, it is so easy to get kaya back in <br />
    Malaysia. In fact,not only kaya, it is extremely convenient <br />
    to get all other food as well. If I am in Malaysia, don&#039;t <br />
    think I will know how to cook/bake!!!<br />
    The only thing I have ever cooked in Malaysia was <br />
    Maggie/Cintan/Indo Mee. HAHA~~<br />
    <br />
    Dear CY,<br />
    很高興你來到我家留言。 <br />
    我是必不得已才會做Kaya的啦。。<br />
    常看到你說在馬來西亞吃這,吃那的,好是羡慕!<br />
    很喜歡你的小薇,XO,還有你妹妹的Pork Chop!!
  • cychong
  • 妳好厲害哦! 可以記得我的小薇,XO,還有我妹妹的Pork Chop!!<br />
    <br />
    妳在美國那一個state工作呢?
  • suli
  • hahahaaha....sorry in writing in english , coz currently my <br />
    chinese star not working, *sigh*....aih~...its very funny, <br />
    actually im not so interested in cooking, n now guess wat, the <br />
    reason i start cooking is coz of my <br />
    aunty ...hahahaha.....hmmm...i haven had any kaya for quite <br />
    sometimes oso :( hope u recover soon :D
  • oppss
  • Dear CY,<br />
    我很喜歡小狗,所以把你Blog上的小狗照片全看完了。<br />
    啊,我在美國LA。<br />
    <br />
    Dear Suli,<br />
    Thanks~~<br />
    Don&#039;t worry about writing in English. It&#039;s faster for me to <br />
    type English too. hehe..<br />
    ^_^<br />
    <br />
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