今天真是個禍不單行的一天。。。
很久都沒有再嘗試做KAYA,今天心血來潮就做了KAYA起來。
可是在製作過程中竟然把其中一只手指給燙傷了,馬上起了個水泡。
之後又在吃東西時把舌頭給燙傷了。
哎喲,我今天到底是做什麽了啦?!?!
KAYA是東南亞很普遍的一種食物,通常我們都拿它來抹麵包吃。
當然它的用途還包括了用來做其他麵包的内陷,也可以做點心和小吃。
KAYA的製作材料方面其實很簡單,就只需要蛋,白糖和椰漿。
雖然材料簡單,可是製作過程卻很考人耐性。
需要一直站在那兒不停地輕輕攪拌,一分鐘也不可以偷懶的喔。
如果偷懶的話,不只鍋底會燒焦,做出來的也不滑,會有顆粒的哦。
我用的這個配方是從一位以前在馬來西亞賣KAYA的伯母那裏得來的。
以前她每天都要做很多很多的KAYA來賣,材料的分量是這個配方的很多很多倍。
我單是做這個配方,手已經好累了耶。
很難想象她每天要做很多的分量,一定很辛苦。。。
配方如下:
蛋。。。。。 10顆
白糖。。。。 675 grams
椰漿。。。。 400 mL (相等於1罐)
(1) 用打蛋器把全部蛋打散, 然後加入500 grams的白糖,一直攪拌至糖完全融化。
(2) 當(1)中的糖完全融化時,加入全部的椰漿, 然後繼續攪拌均勻。
(3) 把所剩下的175 grams 白糖燒成焦糖,然後加入過濾后的(2)。
(4) 先燒開一鍋水,然後用隔水蒸煮法(Double Boiler)把(3)煮至很濃綢。在這過程必須用小火,輕輕地用同一個方向攪拌。煮的過程大概需要45分鐘到1小時左右。
(5) 當KAYA煮至很濃綢后,関火,放涼,然後便可以裝起來了。
因爲我笨笨的把手指給燙傷了, 所以就很草率地把KAYA煮完。
我用了比較大的火候,而且也很粗魯地攪拌,一心只想快點把它煮好,然後可以幫手指搽葯。
所以這次的成品還不算很滑,可是味道還蠻不錯的。
{Homemade的一絲絲土司配上homemade的KAYA,感覺好好呢~~}
婷也曾做過KAYA,有興趣的話也可以到她的網站去看看。
- Jan 06 Thu 2005 16:25
KAYA (Traditional Coconut Egg Jam)
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