這是前天(4月4日)的晚餐,瓦煲雞飯。

瓦煲雞飯在馬來西亞很容易就可以吃到,不管在茶餐室或者是夜市場都容易看到。

以前在吉隆坡念書時常跟室友去吃瓦煲雞飯。

不懂爲什麽我總是覺得馬來西亞的瓦煲雞飯跟港式的煲仔飯有點不同。

看似很相像的一种食物,可是感覺和味道總是有點難以形容的分別。



前天晚上想要自己試試看煮瓦煲雞飯。

這次是我第一次用瓦煲來煮飯,這兩個瓦煲是很久之前在日本超市Mitsuwa買的。

當時這些瓦煲正在打折扣,一個的瓦煲才美金,很便宜。

由於是打折扣的貨品,數量所剩無幾,也沒有什麽特別的款式選擇。

我原本想說要買一對相同款式的瓦煲, 可是所剩的款式實在是太少了。

結果我買了兩個不同款式的回家,沒關係啦,不同的瓦煲有不同的美,算了。



我用的食譜取自《藍賽珍。街邊風味小食 Agnes Chang's Hawkers' Delights〉。

藍賽珍,Agnes Chang,在馬來西亞應該算蠻有名的。

她擅長烹調多種馬來西亞風味佳肴,烘培西點及中式菜肴點心。

我一直想要學弄些比較“馬來西亞”味道的食物,所以收藏了她的幾本食譜。

希望日後有更多機會把全部食譜試完。



這一次先把瓦煲雞飯放上來分享,希望有興趣的朋友也可以試試看。



瓦煲雞飯



材料:

2杯米,洗淨,濾干

3杯雞湯

2支雞腿,切小塊 (爲了方便吃,我用了雞胸肉,切塊)

5朵冬菇,浸軟,切半

1條臘腸,切片

1 1/2 厚鹹魚,切薄片,炸至香脆 (我沒放,懶惰特地出去買鹹魚)

1 厚嫰姜,切薄片



腌料:

2大匙生抽

2大匙蠔油

1大匙老抽

1大匙紹酒

1大匙麻油

1/2小匙胡椒粉

1/2小匙糖

1/2大匙粟粉



裝飾:

青蔥

紅辣椒(我又沒有放,家裏沒有辣椒)



做法:

1。 將雞肉,冬菇和所有腌料和嫰姜混合腌30分鐘。

2。 將米和雞湯放入瓦煲中,蓋好煮至滾,轉小火再煮至飯上出現許多小孔(約15分鐘)。

3。 放上腌好的雞肉,冬菇和臘腸,蓋好再以小火煮至飯干及肉熟(約15分鐘),離火。

4。灑上鹹魚,蓋上10分鐘讓飯收水,享用前加入青蔥和紅辣椒便可。



《藍賽珍。街邊風味小食 Agnes Chang's Hawkers' Delights〉

(供2-3人份)






感想:

1。 我覺得用雞腿切塊比較好。 我的雞胸肉被我切得太小塊了,所以煮好時有點過軟的感覺。

2。 原本應該用一個比較大的瓦煲, 可是我只有兩個小瓦煲, 所以分成兩小瓦煲。

3。 我做出來的樣子跟書上的相差很多,有點奇怪,我的飯有點濕,不過味道很好, Honey G喜歡。

4。 雞肉和香菇我腌超過30分鐘, 非常入味,吃時只要把飯和雞肉,香菇拌均勻就很有味道的了。

5。 看似很難,不過其實蠻容易的,也不會太麻煩。大家可以試試看!


Oppss 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(22) 人氣()


留言列表 (22)

發表留言
  • amynny
  • 看起來真的跟港式的煲仔飯好像。
  • aki68
  • 我也絕得有些像港式煲仔飯, 看了都很好吃...<br />
    有機會要來試試<br />
  • luciana
  • Dear Oppss<br />
    看起來好好吃的樣子喔<br />
    我一直很想試試用瓦煲<br />
    這個食譜我就帶回家實驗囉<br />
    謝謝.
  • luciana
  • 又是我啦~~<br />
    請問"生抽" 和 "粟粉" 是什麼呢?? <br />
    謝謝.
  • oppss
  • 霍Dear Amy,<br />
    對呀,我也是覺得它的外表很像港式的煲仔飯, 可是味道就有點不一樣。不過,<br />
    同樣都好吃!<br />
    <br />
    Dear Aki,<br />
    有機會要試試看哦,味道很不錯!<br />
    <br />
    Dear Luciana,<br />
    嘻嘻,我也是第一次用瓦煲, 有點大鄉里的感覺。其實瓦煲很好用的。。。<br />
    你也試試看再告訴我感想吧~~<br />
    "生抽" 是淡色醬油, 英文叫Light Soy Sauce。<br />
    "粟粉" 也叫做玉米粉/生粉/鷹粟粉, 英文叫Corn Starch或Corn Flour,跟太<br />
    白粉類似。<br />
    希望你明白。。。<br />
  • 麼
  • 我喜歡吃臘腸啊, 很香的^^
  • jycutie
  • Dear oppss,<br />
    <br />
    This chicken rice looks so delicious ar !! it makes me want to <br />
    buy a plane ticket to LA right away and eat it all !!
  • luciana
  • Dear Oppss <br />
    嗯...這樣了解了<br />
    等我做出來再和你分享^^
  • zhuoren
  • 看起來不錯哦....叫我女人弄一分看看呵呵<br />
    有不同的家鄉風味烹飪記得post哦
  • mrschan
  • Hi oppss,<br />
    加点咸鱼更美味。
  • doreenloo
  • 嗨,Oppss, 好久都没在你这里留言了。。前阵子有点忙。。 我也有同样的一本<br />
    书,我喜欢Agnes的食谱,尤其是当我想念马来西亚食物的时候,她的好几本食谱<br />
    就会给我拿出来了。。。我也弄过一次几次的这个瓦煲雞飯,好好吃哦!!<br />
    <br />
    Doreen
  • janetchor
  • 我覺得馬來西亞的瓦煲雞飯比較黑,應該是加了黑醬油的關係...<br />
    <br />
    不過,味道當然是homemade的更好吃囉!
  • radishhb
  • 好棒好棒!我最愛吃這樣的飯了:)
  • Cheerfulkiki
  • 我今晚都係食煲仔飯同燒賣,扮茶樓<br />
    你整得好正!!!HONEY G 一定好鍾意,有無帶返工做LUNCH
  • Cindy
  • Hey Kp<br />
    <br />
    Yes! I like this so much... But I am too lazy to cook this <br />
    dish.<br />
    I miss the claypot chicken rice in SeaView so much! Next time <br />
    if I go back to Malaysia, will go try it out... hahah<br />
    (Count you in!)hehehe<br />
  • suli
  • look delicious though a bit fr wat we can get here;) jia you~!
  • oppss
  • Dear 麼 ,<br />
    我也是蠻喜歡吃臘腸,不過很少吃。<br />
    <br />
    Dear jycutie<br />
    你都係時候過o黎visit lazybearbear啦。。。。快D o黎啦,有好多好味D食物<br />
    等住你o架~~ yum yum<br />
    <br />
    Dear Luciana,<br />
    很期待你的成品分享哦!<br />
    <br />
    Dear Zhuoren<br />
    “叫我女人弄一分看看”哈哈,很大男人的感覺哦。。小心我告訴她!!<br />
    <br />
    Dear Angie,<br />
    我也知道加鹹魚會比較好吃,可是我不想只爲了這道菜而特地買鹹魚。下次有機會<br />
    再放好了, 呵呵!<br />
    <br />
    Dear Doreen,<br />
    真的好久不見了。不過我倒是常去你的看看美食。現在你有了,對我來説更好啦,<br />
    有多一個地方學習了。<br />
    Agnes的食谱很不錯,我有“Agnes Chang&#039;s Hawkers&#039; <br />
    Delights”和“Agnes Chang&#039;s Baking Made Easy”,很想要“Agnes <br />
    Chang&#039;s Tasty Temptations”呢!<br />
    <br />
    Dear Janet,<br />
    對,馬來西亞的比較黑,可是味道好像不只是多加黑醬油而已呢。。 就是有那麽<br />
    一點點不同~~<br />
    <br />
    Dear Radish,<br />
    你喜歡的話就把食譜帶回家去試試看啊,很不錯的喔!<br />
    <br />
    Dear Kiki,<br />
    我同Honey G食咗好多啊,肥死啦。。。 剩低少少俾佢帶返工當Lunch。。。 好<br />
    味~~<br />
    <br />
    Dear Cindy,<br />
    Ya... I totally remember you liked the claypot chicken rice at <br />
    SeaView. You always ordered it when we were there! Wish we <br />
    can go back and eat it together...<br />
    <br />
    Dear Suli,<br />
    Yeah... I am still trying to improve. Maybe will be better <br />
    next time... <br />
    <br />
  • suli
  • hhahaha, over here the color are darker:P n they dun ve , <br />
    err.. wat u call that, la chang???...:P
  • koolkat
  • oppss:<br />
    wow, this looks easy to make and delicious~~. <br />
    I am going to make it tonight for Layla ^^<br />
  • oppss
  • Dear Suli,<br />
    Ya.. the color is definitely darker... but some of them do <br />
    have lap cheong woh.. :p<br />
    <br />
    Dear Koolkat,<br />
    I hope you guys like it. Let me know how it turns out okay?
  • Vivi姊姊~
  • 我也好喜歡煲仔飯這類的claypot飯~<br />
    看起來好好吃~不知口味上有什麼不同?<br />
    <br />
    我上次也在99抱回一個砂鍋,不到10元~<br />
    哈~
  • oppss
  • Dear Vivi姊姊,<br />
    我覺得口味會比較重一點,顔色也比較深一點。 買到便宜貨真的會令人開心~~