我來自馬來西亞檳城。

每當有人問我檳城是個怎樣的地方時,我都會說檳城是個“美食天堂”。

廣受歡迎的檳城地道菜有炒粿條,福建麵(蝦麵),阿三拉沙(Asam Laksa),粿條湯,沙爹,海鮮等。

有很多住在檳城以外的馬來西亞朋友很多時候都會特地開車到檳城去享受美食。

Honey G非常喜歡吃檳城炒粿條, 不過我卻從來沒有試過自己炒來吃。

檳城炒粿條很難炒得好吃,尤其是我們這些住在囯外的,往往都因爲材料不齊全而炒不出好吃的檳城炒粿條。

遲遲不願意自己炒來吃的主要原因是我不想失敗而氣餒,也不想讓他失望。

不知道哪裏來的勇氣與衝動,我今天竟然到超市去把檳城炒粿條的材料買回家,下定決心今晚要試一試。



我參考了幾個食譜而炒出來的檳城炒粿條效果蠻不錯。

稱不上非常好吃,不過樣子已經算非常好的了。

我很久很久沒有吃過檳城炒粿條,有點忘了它真正的味道。

不過Honey G大讚味道很像,他說雖然還是有點進步的空間,不過卻很好吃,有家鄉的味道。。。

哈哈,完全沒有期望自己可以炒出好吃的檳城炒粿條, 聼他這麽一說我真的很開心。









檳城炒粿條

(2人份)



材料:

300g 粿條, 切成半寸粗條

150g 豆芽,去尾部

150g蝦,去殼

半條臘腸,切片

3粒蛋

2棵青蔥,切段

1大匙蒜末

2-3大匙油

辣椒醬適量 (因個人吃辣的程度而放,不過至少要放一點點哦)



調味料:

1/2大匙醬油(生抽)

1/2小匙鹽

1/4小匙雞晶

少許胡椒粉

老抽適量 (用意是讓粿條更上色, 所以沒有準確的分量)



做法:

1。將2大匙油燒熱,爆香蒜末,加入適量的辣椒醬炒至香。

2。加入蝦炒熟,將粿條放入炒勻。

3。把豆芽,臘腸及調味料加入炒勻。

4。將粿條堆放在鍋的一旁,加入1大匙油把蛋逐粒加入煎,拌入粿條炒勻, 最後加入青蔥段, 快手炒乾並抄勻。



這個食譜主要是參考<藍賽珍。街邊風味小食 Agnes Chang's Hawkers' Delights>裏的檳城炒粿條食譜。

我把份量減半,然後再依照自己的味道而更改食譜。

檳城炒粿條本來應該放韮菜來炒,可是家裏只有青蔥,所以就用它來代替了。

原食譜中本來沒有加入臘腸,不過印象中有些檳城炒粿條是有放臘腸的。家裏剛好有臘腸,就派上用場啦~~

我個人覺得一定要把粿條盡量炒乾一點,這樣比較好吃。

啊, 還有,如果用豬油來炒的話肯定更香。

也有看過有小販用鴨蛋來炒,然後用香蕉葉來包裹,這樣更香得不得了,呵呵!


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ilit Kitchen

Oppss 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(35) 人氣()


留言列表 (35)

發表留言
  • kim
  • Hi,<br />
    <br />
    I&#039;m new here. I&#039;m also from Penang. I&#039;m very sure 檳城炒粿條是有放<br />
    臘腸的. Too bad I can not find most 檳城粿條 ingredients at my <br />
    place. It is nice to know somebody from Penang.<br />
    <br />
    :)Kim
  • oppss
  • Dear Kim,<br />
    Nice to meet another Penang friend via blog. Where are you <br />
    located now? I am lucky enough that I can get asian <br />
    ingredients very easily here in LA. Do come here often ya?!<br />
    (p/s: is your last name "Yew"? Saw it from your email <br />
    address. My last name is "Yew" too, haha!)
  • jycutie
  • 我都好鐘意食炒粿條嫁﹗好多時去Malaysian restaurant 都點呢味菜<br />
    的。你的炒粿條整得比restaurant個D仲好看呀﹗好多時我都想試下煮食﹐<br />
    不過好多時懶啦﹐同埋有媽咪煮﹐ 所以有了依賴。。真係晤岩呀﹗
  • amynny
  • 這個真的好吃^^
  • radishhb
  • 好美味的馬來美食
  • keong0432
  • oppss:<br />
    最近我也學會了自己炒粿條呢~<br />
    吃起來真味道的很香呢~~很滿足呢~~<br />
    因為我也是很久沒吃到了
  • 婷
  • 啊。。。。。我想吃
  • mrschan
  • Hi Oppss,<br />
    好香的炒果条,如果有虾婆,更更赞,再来碗 ais kacang,红豆多多,<br />
    然后再来碗 cendol, (要五条路的),人生何求?
  • yenfay
  • 好漂亮的炒粿條...<br />
    老闆娘可以幫我打包一份嗎?︿︿y
  • lazybearbear
  • 我和Panda都好鐘意炒粿條﹐<br />
    尤其係D咁正宗嘅地道食品。
  • Eileen
  • 看起來超好吃的<br />
    改天我也來試試看
  • txfish
  • 看起來好好吃啊! 肚子都餓了<br />
    真佩服你ㄝ, 要我做飯炒菜, 這麼多調味料,步驟, 我都昏頭了<br />
    偏偏老公就是喜歡吃, 要跟你學習學習了~<br />
    --Sherry<br />
    <br />
  • Kat Kat
  • 我今晚又有蝦呀<br />
    睇落好好食喎!
  • Cheerfulkiki
  • 好野!!! 你整D 家鄉野好得!!! 我鍾意喇沙, 好味!!
  • oppss
  • Dear jycutie,<br />
    多謝你啊。。。<br />
    我因爲屋企人都響馬來西亞,又鍾意食家鄉o野,所以無辦法啦,唯有自己落手落<br />
    腳。 原來你都喜歡去馬來西亞餐廳o架?! 紐約好多o架啵。。。<br />
    <br />
    Dear Amy,<br />
    對,好吃好吃。。。 你也可以自己試試看!<br />
    <br />
    Dear Radish,<br />
    這個是馬來西亞很普遍的一种食物,很容易就可以買到來吃的。<br />
    可以學起來做給你老公吃, 呵呵。。<br />
    <br />
    Dear Keong,<br />
    炒粿條真的很香,很好吃。 我很懷念家裏附近一檔用鴨蛋炒的炒粿條。 想家了<br />
    啦。。。<br />
    <br />
    Dear 婷,<br />
    哈哈,你自己也炒過呀。 我有參考過你的食譜呢!<br />
    <br />
    Dear Angie,<br />
    哇。。。 又ice kacang又cendol,很容易肥哦~~<br />
    其實我不敢吃cendol的,不知道為什麽,就是怕!<br />
    <br />
    Dear yenfay,<br />
    打包沒問題,不過你要來我這裡領取哦~~嘻嘻!<br />
    <br />
    Dear Lazybearbear<br />
    你都可以自己試下,可能整得仲好過我o添。。。 到時整俾Panda食,Panda實好<br />
    開心o架啦~~<br />
    <br />
    Dear Eileen,<br />
    好啊,到時候告訴我成果! 你一定行!!!<br />
    <br />
    Dear Sherry,<br />
    哈哈,我們都是爲了身邊的人而努力學習做菜。 只要多試幾次,一定能做出美食<br />
    來。 不是每個人都是天才,多數都得靠努力嘛。。。<br />
    <br />
    Dear Kat KAt<br />
    哈哈,甘巧你都有蝦。 呢個好好味o架~~<br />
    <br />
    Dear Kiki,<br />
    我都鍾意喇沙,好味!! Honey G媽咪識整喇沙,所以我有得食,好o野!!
  • 麼
  • 樣子很好吃啊, 色彩也很好呢~~<br />
    我是香港的, 我也不知道有甚麼食物是代表香港的...?
  • koolkat
  • oppss:<br />
    wow, this is great, looks just like the one i order in <br />
    the restaurant. ^^<br />
    Can i take some home? hehe
  • aki68
  • 我弟跟我也超愛吃炒貴刁(應該就是這吧?)的<br />
    之前問我看能不能去找到食譜..<br />
    沒想到你家就有了~~~<br />
    有機會來試炒喔~~~<br />
    謝~!
  • oppss
  • Dear 麼,<br />
    香港的美食多的是, 想起茶樓點心就會想起香港啦。。 <br />
    <br />
    Dear Koolkat,<br />
    Sorry.... they are all gone, all in the tummy. hehe.<br />
    But you can bring the recipe home and make it for Layla.<br />
    (btw, I went bowling last night and saw a guy&#039;s nickname <br />
    as "koolkat" too. I thought that was you, but it&#039;s a HE!)<br />
    <br />
    Dear Aki,<br />
    對,我們也叫它做炒貴刁。 <br />
    你可以把食譜帶回家去然後炒給你弟弟吃啊。希望你們都會喜歡。
  • cllinbaby
  • 好吃好好吃的樣子哦!!最近我們這也興起板條風說!!剛好賣場的粄條特價買一送<br />
    一..我們現在正盡情的朵頤說!改天來試試你的這個炒法!!!好想吃哦!趕緊把食譜<br />
    寫下來~~~~~呼呼呼~~~~
  • oppss
  • Dear CL,<br />
    現在吹板條風嗎?嘻嘻。。。<br />
    如果你喜歡板條的話,可以炒這個來吃,希望不會另你們失望啦。。
  • p2103855
  • ~oppss<br />
    妳的檳城粿條看起來真的很美味哦^^<br />
    我在馬來西亞吃過一次,不過配料就沒有妳的多就是啦><<br />
    希望有機會可以到妳的故鄉檳城看看,試試道地的粿條.<br />
    <br />
    馬來蘋果
  • Janet Chor
  • your fried kueh teow exactly looks like the one I buy from the <br />
    hawker...u are good enough to open a Malaysian food restaurant <br />
    already!
  • oppss
  • Dear 馬來蘋果,<br />
    不是每一檔的炒粿條都有很多配料,有些很多,有些很少。。。 趁你還在那兒,<br />
    你要多試試馬來西亞小吃才行!<br />
    吃,吃,吃!!!<br />
    <br />
    Dear Janet,<br />
    aiyooo.. can&#039;t even talk about opening a restaurant. I am <br />
    still learning and experimenting. Like I told my friend, I <br />
    still need to graduate from my kitchen first. HAHA!
  • Vivi姊姊~
  • 不確定馬來西亞正統口味是怎麼樣,<br />
    不過我一些馬來西亞朋友都說<br />
    West Covina 的檳城很好吃,<br />
    但老實說我不覺得。<br />
    <br />
    我覺得最好吃的Asam Laksa,竟然倒店了,<br />
    之後就很難有機會再吃到正統的馬來西亞小吃了。<br />
    <br />
    對了~El Monte 的Peck Rd.上有一家<br />
    Little Malaysia很好吃,<br />
    但是好貴哦....<br />
  • oppss
  • Dear Vivi姊姊,<br />
    其實West Covina 的檳城有好幾樣都做得蠻不錯的,只是並不是全都好吃而已。<br />
    Little Malaysia真的比較貴,所以我們也比較少去。以前有一家好像叫做海南<br />
    雞飯的也很好吃,不過也是関掉的收場,好可憐~~
  • stellachng
  • Hello Opps :)<br />
    我也是來自檳城噢 !! 不過現在長居在比利時的布魯日. 布魯日的華人比較少, 更不用說<br />
    是馬來西亞華人了... :s<br />
    也不曉得從那一個blog聯結來了. 不過真的很高興遇到一個在無名裡的同鄉 :)<br />
    有空到我家坐坐... 還有, 可以將你聯結在我的Blog裡嗎 ?
  • oppss
  • Dear Stella,<br />
    歡迎歡迎,很高興又認識另一個馬來西亞人,而且還是檳城人。<br />
    到你家裏亂逛了幾囘,發現你家好精彩哦。<br />
    以後一定會常到你那裏偷師!<br />
    加入連結一定沒有問題啦!
  • stellachng
  • Dear Oops,<br />
    史特拉已經將你加入聯結了 :)<br />
    發覺無名讓我認識了好些志同道合的朋友噢 :)<br />
    真的很高興可以遇到一個同鄉. 雖然你在美國,偶在比利時 :P<br />
    我們在網上Blog互相交流聊聊 :)<br />
    謝謝Oops和我們分享美味食譜 !!
  • oppss
  • Dear Stella,<br />
    別客氣,大家互相學習,我還很多地方要學呢!
  • ghost
  • Hi,<br />
    I am new to your blog. I am from Taiwan and live <br />
    in TX now. I have been to Malaysia when I was a kid <br />
    and I like the food there. Yummy!! I used to buy <br />
    Malaysian style curry rice while I was studying in <br />
    Australia. Too bad I can&#039;t find the recipes at <br />
    all... Anyway, I just want to say that your blog is <br />
    great and I like it. By the way, there is one <br />
    website you might want to look at too. It&#039;s RASA <br />
    Malaysia. Actually, it is a blog.
  • Florence
  • oppss,<br />
    Another delicious hometown dish! Drooling!<br />
    Actually I have only been to Penang once and loved the food there.<br />
    Loved the Peanang asamm laksa too.<br />
    One of the things that I bought most from there is the famous<br />
    Penang nutmeg oil and ointment.
  • Dr123
  • 有那麽多檳城人在此好高興大家suka penang的料理but我好久(2年)沒有balik <br />
    kampung了,想念呀!我在台灣快20年,目前在台中市打拼中.....
  • Carina
  • 請問你有沒有檳城拉沙的食譜?可否email給我?
  • 你是說asam laksa嗎?

    Oppss 於 2008/08/16 06:23 回覆

  • 訪客
  • 請問馬來西亞 炒粿條有說要有燒焦味嘛?