我很喜歡吃芋頭做成的食物,比如芋頭蛋糕,芋頭雪糕,芋香奶茶等。

這個料理是我從一本馬來西亞帶來的書上看到的。

一看到“家鄉芋頭飯”這個名稱就決定一定要試試看。

做法並不太難,只需要把材料洗淨,切丁,炒香,然後放在飯鍋裏煮就可以了。

飯在飯鍋裏煮時整屋子都是充滿了非常香的味道。

Honey G打開飯鍋時就可以從賣相和香味猜出是芋頭飯。

由於我是第一次自己親手在家煮芋頭飯,可以從他的臉上看出很“Surprise”的樣子,哈哈。

飯除了稍微濕了一點點之外,整體上這個“家鄉芋頭飯”算蠻成功,很香也很好吃。

所以特地放上來跟大家分享,好吃的東西一定要分享!



家鄉芋頭飯

食譜出自



材料:



500克(2杯)米,洗淨,瀝乾水份

300克芋頭,切丁

5朵香菇,浸軟,切丁

30克魷魚絲,浸軟

200克雞肉,切丁

4大匙 蝦米,浸軟,剁碎

4瓣蒜米,剁碎

4粒蔥頭仔(紅蔥酥),剁碎

5大匙油

900ml 水



調味料:



1小匙鹽

1小塊雞精

1/2 小匙五香粉

1/4 小匙胡椒粉



做法:



(1)燒熱鍋,放入油燒熱,爆香蒜,蔥茸,加入魷魚絲, 蝦米爆香, 放入雞肉,香菇,芋頭繼續炒至香,加入米及調味料充分攪拌均勻。

(2)將全部炒好之米料放入電飯鍋,倒入適量水分均勻,試味。蓋好煮至飯熟及干。


(3)將煮好之芋頭香飯兜去上碟,灑上適量的蔥花,炸好的紅蔥酥或少許的紅辣椒絲, 增加美觀及香味。



補充:

(1)雖然食譜上寫了500克(2杯)米,不過米的分量應該用500克。 像我家裏的米杯小小的,2杯米根本遠比500克少。

(2)1小塊雞精到底有多少呢?嘿嘿,我不知道耶。。。 所以建議大家試試看味道,斟酌用量。

(3)我用900ml 水煮出來有一點點濕, 建議把水的分量慢慢加入,看看是否太多或太少。



其實叫它做“家鄉芋頭飯”,對我來説也並不完全是對的。

因爲我家鄉(檳城)的芋頭飯跟這個有點不太一樣。

檳城的芋頭飯顔色很黑,飯裏就只有芋頭。

不過一般上都配着一大碗裝着豐富材料的湯和沾上特別的辣椒醬一起吃。

湯裏通常都有酸菜,貢丸,豬肉絲和一大堆的豬内藏(豬腸,豬肝,甚至豬腦!!)

不喜歡内藏的我們通常都會要求爸爸另加貢丸。

不然的話,我們只有不停地吃那黑黑香香的芋頭飯。

幸好,那芋頭飯真的很香,淨吃飯也很棒!

這裡介紹的這個芋頭飯在吉隆坡一帶比較普遍,所以對Honey G來説是真的“家鄉芋頭飯”。


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留言列表 (13)

Post Comment
  • doreenloo
  • 哈哈!原来我们还拥有不少一样的食谱,这食谱我也有,都是在马来西亚<br />
    买回来的。。我以前刚做的时候也是湿湿的,回来是家婆告诉我,鸡肉会<br />
    出水。。所以煮时要放少一点的水。。我也是超爱芋头的。。<br />
    <br />
    你讲的Penang芋头饭,我以前在Penang读书时也时常吃的,现在特别想<br />
    吃。。。。
  • lazybearbear
  • 賣相好唔錯啊﹗﹗飯濕少少無相干啦﹐最緊要唔好太鹹(鹹濕就唔好啦﹐嘻嘻)。 <br />
    放心啦﹐我可能會揾日整野食﹐要你來幫手﹐因為留得耐唔好食﹐多個人多對手加<br />
    兩個口﹐快好多o架﹐哈哈﹗﹗
  • janetchor
  • 其實我也很想做芋頭飯, 但我老公應該不會欣賞!!! >_<
  • echo
  • 你炒的飯比我的已經漂亮很多倍了,我經常都把飯煮到濕濕的,炒完一pet pet,見<br />
    到都不想吃.
  • JACHELE
  • 我也很喜歡芋頭的東西~!香~~~~<br />
    但是目前想做的是~~~芋頭內餡的蛋糕捲!!<br />
    你的食譜我先拿去庫存~改天在來試試^^
  • mrschan
  • 卖像很好,很好吃噢,
  • oppss
  • Dear Doreen,<br />
    我們的共同點還真多呢!!<br />
    謝謝你告訴我雞肉出水的原因,下次我得把水分減少一點。<br />
    <br />
    Dear Lazybearbear,<br />
    我去幫手?!?!okay,無問題,我去幫手食!!<br />
    <br />
    oh...你老公不喜歡吃芋頭哦?! 那沒有關係啦,你把材料減半,做給自己和兩個<br />
    女兒吃好了。<br />
    <br />
    Dear echo,<br />
    這個芋頭飯是放在電飯鍋裏煮的。我有時炒的飯也會一pet pet,呵呵。<br />
    不過我建議你炒飯一定要用隔夜冷飯,不然成功率不太高哦!<br />
    <br />
    Dear Jachelle,<br />
    蛋糕捲是我的惡夢! 我看下次我做芋頭蛋糕好了。<br />
    <br />
    Dear Angie,<br />
    真的蠻不錯的,你也可以試試看!
  • 莎莎
  • Dear Oppss<br />
    <br />
    我好像聞到芋頭香了呢<br />
    我也好喜歡芋頭<br />
    這道料理<br />
    我學回家去了<br />
    謝謝你的分享^^
  • m皮
  • Dear Oppss<br />
    你好呀 皮是從bearbear這邊連過來的<br />
    久仰大))))))))名呢<br />
    哇→好厲害呀→原來這裡有好多美味的食譜<br />
    那要多來學習學習<br />
    很喜歡吃芋頭做的東西丫<br />
    這個飯要學下先→正呀^^B<br />
    <br />
    <br />
    <br />
    <br />
  • sdgirl
  • Dear Oppss:看起來好好吃喔 我這連芋頭都沒賣<br />
  • oppss
  • Dear 莎莎,<br />
    喜歡芋頭的話就得試試看囖。<br />
    不過記得要把水分減一點點,不然的話飯可能會濕。<br />
    <br />
    Dear m皮,<br />
    歡迎歡迎。<br />
    食譜多數是我從cookbook or website找到的,好東西當然要跟大家分享啦。<br />
    <br />
    Dear Lucy,<br />
    那裏沒有芋頭啊?<br />
    嗯。。 沒關係,等你囘SD再做好了。 =)
  • velisian
  • 我也很愛芋頭做的一切東西。 這食譜我真的要把它給印出來﹐然後試著<br />
    做。謝謝你唷。
  • oppss
  • Dear Velisian,<br />
    做好后記得告訴我感想哦!<br />
    希望你也會喜歡。<br />

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