爲什麽這篇文章的標題叫做“百分百炸醬麵”呢?

因爲它是用了自己做的雞蛋麵和自己煮的炸醬滷汁所做出來的炸醬麵。

由於麵和炸醬滷汁都是自己做,那就是百分百homemade晚餐囖,呵呵。



雞蛋麵的食譜來自JO的網站。

這是我第一次自己做麵條,因爲家裏沒有壓麵機,所以只好用杆棍不停地壓薄。

我不停地壓薄麵糰,汗就不停地流,壓好后衣服全都濕了。

不過做出來的味道和口感很不錯,很爽口又有彈性。

流的汗算是流得有價值了,哈哈。



炸醬滷汁的食譜來自Dessert Hut, 相信各位烘培好友對Susie的食譜都蠻有信心的吧?!

我用慢火滷了一鍋的炸醬汁,味道非常好,自己覺得味道還好過LA的好幾家餐廳的炸醬麵。

吃了一部分的炸醬滷汁,把其餘的滷汁分批冰在冷凍庫,下次如果忙的話就可以很簡單的吃個炸醬麵了。







雞蛋麵:



高筋面粉 300 克

蛋 2 粒

水 2 大匙

鹽 1 1/2 小匙

粟米油 11/2 大匙



1) 把所有材料搓勻, 蓋上濕布,靜置15分鐘。

2) 把麵糰分成8份。

3) 在桌子/手/麵糰都灑上適量的木薯粉(菱粉,Tapioca Flour),用桿棍壓平,然後切條。

4) 在麵條上又灑上適量的木薯粉以防麵糰黏成一團。



詳細步驟圖可以到JO的家裏看,真的非常詳細哦。

Angie也有做過這個雞蛋麵,有興趣也可以到她家裏看。



炸醬滷汁



絞肉 300克

五香豆乾 四件一包裝

切碎洋蔥(中) 半個

醬油 1/2杯

糖(酌量可增減) 1大匙

辣豆瓣醬 1大匙

甜麵醬 3大匙

味噌 一大匙

米酒 1匙

油蔥酥 2大匙

蒜頭(拍碎) 3瓣

水 2杯



1.)起油鍋放入沙拉油,爆香洋蔥,盛起備用。

2.)另起油鍋爆香蒜頭後,加入油蔥酥略為炒香後即加入絞肉,用中火翻炒至肉丁呈金黃色時, 淋入一匙米酒拌炒,再加入五香豆乾、洋蔥一起拌炒勻均。

3.)將所有調味料加入煮開後,蓋上鍋蓋細火慢熬。



我只是把我用的材料和大概做法放在這裡,詳細内容還是請大家自己到Dessert Hut看個清楚。




我只能說這兩個食譜都很讚!

做出來的炸醬麵很好吃,我和Honey G都吃了很多。

他還說賣相和味道可以媲美外面賣的。

第一次做麵條和炸醬麵都成功,好開心哦!


Oppss 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(39) 人氣()


留言列表 (39)

發表留言
  • cherrych
  • 我也喜歡吃自己做的手工麵,<br />
    特別香Q有咬勁。<br />
    你的炸醬麵看起來真棒,<br />
    好想也來一碗!<br />
    ~cherry
  • ktv829
  • 哇...連麵都自已做,太行了吧<br />
    佩服<br />
    <br />
    還有請我一下→盐 1 1/2 小匙<br />
    “盐”是什麼食材呢?<br />
    <br />
    沒看過這個東西...唉我真的孤陋寡聞<br />
    <br />
    荔枝
  • chanbeatrix
  • 我也很愛吃炸醬麵呢!
  • fish
  • 好棒也。。自己做面条。。。可以考虑用这些面条做板面了... 我爱板面 :D
  • Alicia
  • 好厲害喔<br />
    我也想吃手桿的麵條!!!!
  • 莎莎
  • Dear oppss<br />
    <br />
    給你的百分百..拍拍手((((clap))))^^
  • lungyee
  • Dear oppss:<br />
    我....啞了....
  • janetchor
  • Can i order your hand-made noodles ? so yummy...the best is no <br />
    other additives
  • wow, looks very delicious..well done, oppss !<br />
    <br />
    jc
  • CYCHONG
  • 真的是 "有血有汗"... 如果是我, 家裡 有誰 敢說 不好吃.. 他就會...<br />
    <br />
    <br />
    千萬 不能讓老公 看到 妳的 Blog. 只是 看了 "大長今"... 老公 天天<br />
    看到我 就說 "為什麼 妳不是 大長今?"
  • clcylaw
  • 我也爱炸酱面可是很胖。。。
  • mrschan
  • 挖,<br />
    很有看都呢,看来也可在LA 开档拉,哈哈哈
  • pastryhouse
  • Dear oppss<br />
    真巧!我們同一天都做了炸醬麵呢!<br />
    只是我真懶惰都還一直未上架呢<br />
    ~~ 綺
  • oppss
  • Dear Cherry,<br />
    是啊,自己做麵條(或任何食物)都是最棒的事情,可以完全依靠自己的口味來斟<br />
    酌。<br />
    <br />
    Dear荔枝,<br />
    啊,對不起,“盐”是鹽的簡體字。我是馬來西亞人,一直學的都是簡體字,所以<br />
    有時打Blog時會不小心把簡體字打進去。我已經把食譜更改囖。<br />
    <br />
    Dear Beatrice,<br />
    發現你也跟我一樣,很喜歡吃麵條!<br />
    <br />
    Dear小魚,<br />
    對哦,你不提起板麵我都差點兒忘記了呢!畢竟板麵好像在吉隆坡一帶比較多,檳<br />
    城比較少見到。我也蠻喜歡吃的!<br />
    <br />
    Dear Alicia,<br />
    你願意的話也可以試試看Jo的食譜,不難,可是比較累就是了。<br />
    <br />
    Dear 莎莎,<br />
    謝謝,謝謝!<br />
    <br />
    Dear阿包,<br />
    哈哈,怎麽啦?! 不難,我做得到,你也做得到的,真的!<br />
    <br />
    Dear Janet,<br />
    I would love to cook a big bowl for you. But by the time you <br />
    got it, it will be all "busuk" already. hehe. Come, the recipe <br />
    is up, do try it out when you are free.<br />
    <br />
    Dear jc,<br />
    Thanks! The sauce tasted very good. You can try making it too. <br />
    <br />
    Dear CY,<br />
    哈哈,沒有血啦。。不過卻整身汗!<br />
    你也使個很有本事的老婆,我很性欣賞你在理財這方面的態度,好希望我也可以跟<br />
    你一樣,早點買屋子。啊,對了。。你這麽可愛風趣,你老公一定時時刻刻都很開<br />
    心!<br />
    <br />
    Dear Chris,<br />
    啊,別再講了,我已經跟胖裏撇不開關係的了!>_<<br />
    <br />
    Dear Angie,<br />
    哈哈,對呀。。可以考慮一下,不如你過來我們合夥開一家,一定可以做!<br />
    <br />
    Dear 綺綺,<br />
    真的嗎?! 真是巧啊~~<br />
    炸醬麵好好吃~~<br />
    你快點上菜吧!
  • chen017
  • Dear Oppss<br />
    <br />
    這麵條兒看起來真好吃咧 ^^<br />
    妳真的很棒 住在吃什麼都方便的洛杉磯<br />
    還勤勞做麵條<br />
    btw...<br />
    妳這麵碗真的很漂亮 很復古的感覺 <br />
    <br />
    spot ^_^
  • yusolikethat
  • yummy..i&#039;m hungry just looking at the noodles..Hey i asked my boss about Kiki and <br />
    she&#039;ll contact them tomorrow. Hopefully I&#039;ll have great news for ya when i c ya next!
  • ballzi88
  • 好厲害連麵都自已做!!!<br />
    Can I have one Bowl lei ^^<br />
  • meli
  • 你真的是太厲害了啦<br />
    從頭到尾都自己做<br />
    而且看起來就好好吃歐
  • mabelchong
  • 看來很讚~<br />
    很厲害一手一腳,<br />
    我以前也試過整,<br />
    但不太好味。<br />
  • cokechoi
  • 麵也是自己做..佩服呢!<br />
  • oppss
  • Dear點點,<br />
    是啊,我真的很幸運,住在吃什麼都方便的洛杉磯,真的要吃什麽就有什麽。<br />
    不過以我的性格,總是覺得自己煮會便宜很多而且健康多點。<br />
    那個碗大概2.99一個,我也蠻喜歡的。<br />
    <br />
    Dear yusolikethat1,<br />
    Woww!! You really did ask your boss about that!? Thanks a lot!! <br />
    Smuakss! Bring you more goodies next time~<br />
    <br />
    Dear 波子,<br />
    好呀,你請我吃麵包我請你吃麵條吧!<br />
    <br />
    Dear晴妹妹,<br />
    謝謝你,自己做的感覺真的很棒!<br />
    <br />
    Dear Mabel,<br />
    那你要不要試試看我放上的食譜呢?你一定做得來~
  • oppss
  • Dear cokechoi,<br />
    哈哈,真巧,我在回復留言你也在留言。。<br />
    我第一次做麵條而已,蠻好玩的,而且也很好吃。 你也來試試看吧!
  • carriec
  • 好厲害喲 自己做手工麵 一定超好吃的
  • 檸檬羊
  • 全部親手造@@/* 配服!:D<br />
    而且好想吃~;>
  • julieleu23
  • 哇,你好厉害能煮出有这么多的美味佳肴。我好希望能像你一样,我<br />
    一定会时常来你的blog看一看。谢谢你。<br />
  • oppss
  • Dear Carrie,<br />
    這個麵條很好吃,你有空的話也可以試試看~<br />
    <br />
    Dear 檸檬羊,<br />
    你在意大利買得到做炸醬麵的材料嗎?! 如果買得到的話,可以滷一鍋放在冰箱,<br />
    隨時都可以吃到好吃的炸醬麵。<br />
    <br />
    Dear Julie,<br />
    新朋友,歡迎你。<br />
    我仍然是在不停學習的階段,還有很多地方要進步。希望我們大家一起努力吧!
  • julieleu23
  • Dear Opps:<br />
    谢谢你的回复,我很高兴能有你这个blog真让我受益很多。请问你是malysia人<br />
    吗?我来几马口。我一定会时常来这里看一看你的美味佳肴:)希望我们能互相交<br />
    流。我很喜欢烹饪,很希望能煮出更好的佳肴给家人吃。让他们感到幸福的味道。<br />
    不知能不能post 我只己的recipe 给你?谢谢你<br />
    julie
  • oppss
  • Dear Julie,<br />
    謝謝你,也很高興你喜歡我的這個小小空間。<br />
    我來自馬來西亞檳城,目前暫居美國洛杉磯。“我来几马口”,我看不太懂,不過<br />
    在猜猜你是否也是馬來西亞人?我有到你的blog裏走走,不過照片都好像全顯示不<br />
    出哦。是不是照片出了問題呢?<br />
    要給我食譜啊?! 這當然是求之不得啦。很感謝你願意跟我分享和互相交流。<br />
    以後記得多點來這裡走走哦~
  • d02150
  • 您好,我第一次逛到這裡就學了這道食譜,太讚了^^<br />
    謝謝妳的食譜!昨天我試做一次,太成功囉!<br />
    我已經把妳加入我的最愛囉,歡迎妳也到我家走走喔^^<br />
    <br />
    amy<br />
  • julieleu23
  • Dear Opps:<br />
    我也是Malaysian<br />
    我来自马口(Bahau),你知道在那里吗?马来西亚歌星梁静茹的家乡.<br />
    我已经进了自己Blog,相片看不见。我也不知出现什么问题,该正么办。<br />
    你居住在美国?在那边读书吗?还是工作?<br />
  • velisian
  • Oppss,<br />
    好久都沒有來這裡了。一來就看到令我食指大動的食物。<br />
    你的廚藝越來越精湛了啦。<br />
    <br />
    謝謝你留下的電話號碼﹐我來不及看就離開LA了。不過真的很感激你:)
  • jessica0118
  • 挖<br />
    這真是太利害了><"<br />
    看起來超好吃<br />
    害我也餓了
  • oppss
  • Dear Julie,<br />
    啊,不好意思哦,之前還看不懂呢。。 :þ<br />
    原來你是來自馬口,是不是在森美蘭州呢?我的地理不太好。我還以爲梁静茹來自<br />
    北馬,原來是馬口。我很喜歡聼她的歌哦!<br />
    我也不知道爲什麽,每次去你家都還是看不不到照片耶,真奇怪~<br />
    <br />
    Dear Velisian,<br />
    不好意思,太遲才給你留電話,不然的話我們可以在機場見見面,吃個飯什麽的。<br />
    我最近少進廚房了,原本就不高的廚藝好像又開始退步囖~<br />
    <br />
    Dear 西子,<br />
    這個好吃,真的!<br />
    如果你買得到材料的話,也可以自己做一鍋,然後放在冷凍庫裏。以後考試忙起來<br />
    的話就可以吃炸醬麵啦!<br />
  • oppss
  • Dear Amy,<br />
    哈哈,差點兒漏了你呢!<br />
    我真的很高興你也喜歡這個食譜。和志同道合的朋友分享食譜是最快樂不過的事情<br />
    了。我下次也把你加入連結~
  • julieleu23
  • Dear opps:<br />
    谢谢你。对就是在生美兰。<br />
    我也不知为什么我家的相片终是看不见,实在很难过。<br />
    不知是还在学习当中。<br />
    不是我的相片太大了,我已修过了还是看不见。<br />
    怎么办呢?
  • oppss
  • Dear Julie,<br />
    我不太清楚你是如何把照片放在Blog裏的。或許是照片問題,也可能是語法的問<br />
    題。如果不介意,你可以把你的steps告訴我,我再來幫你研究好了。
  • LuLu
  • 請問一下這個木薯粉是台灣所說的太白粉嗎?如果不是是話要在哪裡才買的到呢?<br />
    可以用其他粉類代替嗎?TKS!
  • julieleu23
  • dear Opps:<br />
    谢谢你的好意,我的相片看得见了<br />
    欢迎你看,希望能多多给意见。<br />
  • oppss
  • Dear LuLu,<br />
    木薯粉(Tapioca Flour )也叫做菱粉或泰國生粉。 不知道你住哪裏呢?我在洛<br />
    杉磯的一般華人超市都可以買到,你不妨也去找找看。<br />
    <br />
    Dear Julie,<br />
    好的,待會兒就過去看看!