我很喜歡吃叉燒,可是偏偏不喜歡吃這裡港式燒臘檔賣的叉燒。

他們的叉燒顔色往往都是鮮紅色,有時候更紅得嚇人。

除了顔色可怕之外,有時候肉還乾巴巴的。

我喜歡叉燒的顔色有點紅黑,偏向深褐色的,而且肉一定要多汁。

之前吃過一個朋友爸爸做的叉燒,非常好吃,而且就是我喜歡的那種!

忘了好好地向他們請教秘方,只好在家裏自己慢慢研究。

雖然出來的效果不是一百分,可是卻比起之前幾次做的好吃很多了。

我想選肉方面也要進步一點。

因爲我不喜歡吃太肥的肉,所以每次要買肥豬肉都很困難。

每次以爲已經很肥了,可是做出來的叉燒還是不夠肥。

叉燒嘛,一定要有一點點的肥油,不然就不夠好吃囖!







把叉燒肉切一切,再配上臘腸和白菜,這就是他簡單的午餐啦!



Oppss 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(22) 人氣()


留言列表 (22)

發表留言
  • 龍兒
  • 雖然我不能吃,但是你的叉燒看起來真的很不錯也.好厲害.
  • cherrych
  • 你的叉燒肉看起來好好吃,<br />
    我吃過的叉燒肉都是你所說的乾巴巴的那種,<br />
    我還以為叉燒肉就是那樣,<br />
    原來是我沒吃過好吃的 ...<br />
    ~cherry
  • lazybearbear
  • 顏色好靚﹐一定好好味
  • spot
  • 嘻嘻..<br />
    叉燒肥肥好吃捏<br />
    Oppss做得真美真美 ^_^<br />
    <br />
  • mui mui
  • 自家製的叉燒健康好多呀,無色素,睇到你的很多肉汁,真想吃!
  • suli
  • bravoo bravoo ~!!! u r so good ~! i knew u made this before(read <br />
    the article) but everytime i saw u did this, really shocking:O <br />
    having u around with so many delicious food must be very nice:P <br />
    hehehe take care happy valentine:D
  • 莎莎
  • 挖~~~<br />
    我最喜歡吃肥肥的肉肉了^__^
  • p2103855
  • oppss,<br />
    真漂亮的叉燒肉,連我表妹看了都說漂亮^^<br />
    <br />
    馬來蘋果
  • wpeng88
  • 我也不太喜歡肥肥的叉燒,<br />
    妳太厲害了吧,做的這麼professional.
  • tissuewan
  • 見到你的叉燒那麼好吃的樣子, 我今天出去買菜時也買了豬肉, 已經醃好了, 明天焗, <br />
    不知成不成功,希望成功啦!!
  • oppss
  • Dear 龍兒,<br />
    我好懷念馬來西亞的雞飯檔,燒雞和叉燒我好愛哦!<br />
    <br />
    Dear Cherry,<br />
    不是的,好吃的叉燒肉絕對不是乾巴巴的!<br />
    亞洲的叉燒檔都是用火來燒,出來的叉燒會更好吃呢!<br />
    <br />
    Dear lazybearbear,<br />
    其實照片裏的顔色看起來很黑,不過其實沒有燒焦哦,呵呵。<br />
    <br />
    Dear 點點,<br />
    不要太肥啦,太肥的話會把我給搞肥的,不行不行!<br />
    <br />
    Dear mui mui,<br />
    是啊,雖然它不是一百分,可是它確實百分之百真材實料的,一點色素也沒有!<br />
    <br />
    Dear Suli<br />
    yeap.. I have made so many times before, but yet to find the best way to bake char <br />
    siew. They taste good, but just not the one I like. guess I will have to work hard!<br />
    <br />
    Dear 莎莎,<br />
    你愛肥肉,可是要小心肥肉愛上你哦~<br />
    <br />
    Dear 馬來蘋果,<br />
    謝謝你和你表妹。<br />
    其實馬來西亞到處都可以找到好吃的燒雞和叉燒飯,不知道你家肥佬有沒有帶你去吃呢?<br />
    <br />
    Dear Wen,<br />
    哎呀,你太過獎了。 我的還不夠好呢!
  • oppss
  • Dear 紙巾,<br />
    好期待你的叉燒呢!<br />
    不知道你是用什麽材料來醃豬肉的呢?<br />
    我只用了糖,鹽,甜醬油和蒜米。<br />
    希望你成功!
  • siuvonvon
  • haha~~i like non-fat and over cooked "cha siu" ar~~ delicious!!
  • tissuewan
  • 我成功了!! 很好吃,我是用李錦記的叉燒醬來醃的,差不多焗完時再加點蜜汁!!
  • cokechoi
  • 嘩! 我也要找食譜啦 ^0^<br />
    正!<br />
    p.s. 我開心過渡...拉了很多行.....請 delete 上面的 post.... Sorry! XP
  • oppss
  • Dear siuvonvon,<br />
    是啊,我也不喜歡。可是身邊很多朋友都說叉燒不肥不好吃。<br />
    <br />
    Dear 紙巾,<br />
    我有看到哦,你的叉燒真的也蠻不錯的!恭喜恭喜!<br />
    <br />
    Dear cokechoi,<br />
    我的方法其實蠻簡單的,只用糖,鹽,甜醬油和蒜米來醃豬肉。<br />
    糖跟鹽的對比是5:1 (既是如果用5tbsp糖的話,就用1tbsp的鹽)。<br />
    甜醬油我們馬來西亞也叫做黑油,是比老抽更濃稠也比較甜。你在香港可以找一找。<br />
    焗的時候要偶爾拿出來翻面,然後再補上醃汁,差不多好時再搽上一層的蜜糖即可。
  • cokechoi
  • 謝謝! oppss<br />
    我想黑油=頭抽, 我一定試 ^^
  • oppss
  • Dear cokechoi,<br />
    抱歉,我不知道什麽是“頭抽”耶。。。<br />
    不過很期待你的成果,希望你也會成功!
  • carriec
  • 你的叉燒肉看起來好好吃,真是令人垂涎三尺!!
  • oppss
  • Dear Carrie,<br />
    這個叉燒我們都覺得蠻好吃的,而且真的容易,材料只是那幾樣,你也試試看吧~
  • alice
  • opps<br />
    <br />
    好正呀!<br />
    見到d色流晒口水啦!<br />
    請問你用幾多度嚟煱呢!約焗幾多時間?<br />
    thx!<br />
  • oppss
  • Dear Alice,<br />
    不好意思,拖了這麽多天才回復你的問題。<br />
    我用了大概180C-200C來焗,其實應該可以把溫度調高一點,不過要記得看火哦!<br />
    時間方面我不太記得了,至少有二十分鐘以上,因爲我是不停地偷看直到顔色滿意爲止,所以時間不太肯定。