很久很久沒有更新我的部落格了。

我依然有下廚,只是沒有心情把全部都放上來跟大家分享。

真的覺得很對不起ilit Kitchen,也很對不起常常來這裡看的朋友。

我希望自己可以盡量努力更新,也希望自己可以努力快樂過日子!



這是答應大家的客家算盤子食譜。

親愛的點點和Echo,對不起啊,拖了這麽久才把食譜放上來。

希望你們也會喜歡這道菜吧!



客家算盤子



材料A:

600g 芋頭,切塊,蒸熟,壓爛

300g 薯粉 (Tapioca Flour)

1小匙 鹽

適量滾水(如需要)



2000ml滾水

2大匙油



4大匙 油

1大匙 蔥蒜茸

3大匙 蝦米,浸軟

2大匙 魷魚絲,浸軟

200g 肉碎

3朵冬菇,浸軟,切絲

3大匙木耳絲,浸軟,切絲



調味料:

1大匙 魚露

1大匙 雞晶 (chicken stock granules)

1小匙 黑醬油 (dark soy sauce)

適量 鹽

1/4小匙 胡椒粉

1/2小匙 麻油

1杯水



裝飾:

少許蔥花,紅辣椒絲,油蔥酥



做法:

1)將材料A充分搓揉均勻成軟硬適中的粉團,分成一粒粒做成算盤子型,放入滾水中煮至浮起,撈起過冷水,瀝乾后拌上2大匙油待用。

2)燒熱4大匙油,放入蔥蒜茸,加入蝦米,魷魚絲爆香,加入肉碎,冬菇絲炒香,加入調味料,待滾,放入算盤子炒至乾,試味便可上碟。

3)灑上裝飾便可趁熱食用。



個人補充:

1)食譜來自藍賽珍《開開心心做點心》

2)算盤子造型做法:把軟硬適中的粉團一粒粒搓圓,然後用沾上薄粉的筷子在中間壓上一個洞即可。

3)做法1的粉團應該是操作容易不粘手不容易裂開。

4)煮好的算盤子必須拌上油以防止算盤子全粘在一起。

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ilit Kitchen

Oppss 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

發表留言
  • siuvonvon
  • 這是中式意粉嗎?呵呵~
  • tiffanyland
  • 記住啊, 要常來更新呢,<br />
    期待你的美食介紹. ^^
  • spot
  • Dear Oppss<br />
    <br />
    真...真是太感動了...<br />
    希望沒給妳帶來壓力才好<br />
    我每天都會來看看妳<br />
    不管妳有沒有更新<br />
    這裡一直都是我學習的好地方<br />
    來...笑一個 ^__^<br />
    hug hug 呢
  • doreenloo
  • 我小时候有吃过算盘子,很喜欢那有芋头的QQ小颗粒。。有机会肯定会<br />
    试一试的。。谢谢。。篮赛珍的这本食谱,我还没有。。年底回去一定<br />
    会买的。。嘻嘻。。祝你开开心心,凡事顺利。。
  • Kutin
  • 這個菜用來開party最好﹗
  • echo
  • dear oppss,<br />
    很謝謝你啊,我會努力地,找一天去完成它,不要荒廢你的苦心,到時再告訴你^o^.<br />
    祝快樂
  • oppss
  • Dear siuvonvon,<br />
    這個是一道客家人的菜肴,是中式的哦!<br />
    <br />
    Dear Tiffany,<br />
    是的,我會聼你的話努力更新!<br />
    <br />
    Dear 點點,<br />
    一點都不會有壓力!<br />
    只不過我常常會因爲個人原因而沒有經常更新,所以答應你們的食譜都拖好久。<br />
    真不好意思呢!<br />
    <br />
    Dear Doreen,<br />
    我好像把她的書全都買了呢~<br />
    雖然不是每一個食譜都成功,可是大部分都蠻好的。<br />
    <br />
    Dear Kutin,<br />
    是啊,一粒粒的很容易吃,適合在人多的時候吃。<br />
    <br />
    Dear echo,<br />
    希望你也會喜歡這道菜!
  • fish
  • 算盘子超好吃的!!!
    自从学校义卖第一次吃过以后就没有再吃了。。。
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