ilit Kitchen

去年夏天Honey G到芝加哥出差一個禮拜，留下我自己一個人在家。

那一個禮拜我就常常跑到朋友家裏混，跟他們一起吃晚餐后才獨自回家。

有個朋友小魚非常會燒菜，這南乳燜豬肉也是從她那裏偷學回來的。

雖然這道菜的賣相普通，可是它非常好下飯，而且最重要的是它的做法非常地容易。

我平時是個比較少吃豬肉的人（叉燒除外），可是每次煮這道菜就會不小心地吃很多。

材料簡單，做法容易的一道菜，希望也可以跟大家分享~



南乳燜豬肉



材料：

夾心肉，切小塊

蒜頭，拍扁 （喜歡蒜味的朋友可以多加一些）



腌料：

南乳

醬油

黑油

紹興酒

麻油

鹽

糖



做法：

1）用腌料把切小塊后的夾心肉腌上2-3小時，隔夜味道更佳。

2）燒熱鍋子，倒入適量的油，把拍扁的蒜頭放入，快速兜炒至蒜頭變金黃色。

3）把（1）加入鍋子裏炒香。

4）加入適量的水，煮滾后轉小火慢燜至豬肉變軟並入味即可。

---

四月十二日加入補充：



原來很多朋友不知道什麽是夾心肉，南乳和黑油。

不好意思，我只會買/用和吃，叫我解釋其實有點困難。

幫大家做了一些搜查，希望以下的資料對大家有幫助。



夾心肉：

我去的華人超市一般有賣五花肉，夾心肉，和其他的瘦肉和排骨。

因爲做這道南乳燜豬肉（或者是叉燒）希望那個肉肉可以瘦中帶點肥。

超市里有很多不同的瘦肉讓我選，可是卻覺得不太適合，燜久了口感不太好。

肥的嘛，只能從五花肉和夾心肉中做選擇。

看到的五花肉帶皮而且非常肥，比較適合做燒肉。

所以在沒有選擇下我都買夾心肉。

大家在選購豬肉時也可以自由選擇自己喜歡的口感。

再不然的話如果你在亞洲，都可以問問賣豬肉的先生，很多時候他們都可以推薦好的選擇給大家。

以下有一些有關選購豬肉的資料，我不知道是否完全正確，不過還是希望可以跟大家分享：

猪肉不同部位的特点和用途（一）

猪肉不同部位的特点和用途（二）

猪肉不同部位的特点和用途（三）

教你如何选猪肉



南乳：

Wendy家有詳細的解釋和照片，麻煩大家道她那裏看一看。

解釋

照片



黑油：

這個嘛，其實是我寫得比較不清楚。

我指的是黑醬油，有時候我們會簡稱爲黑油。

坦白說，很多時候我自己也把老抽跟我所謂的黑醬油給弄糊塗了。

在馬來西亞，很多時候老抽就是黑醬油，是帶點甜味的醬油，比一般生抽濃稠很多。

來了美國之後發現很多老抽都很稀，一點也不濃稠，而且味道偏咸，放太多會有苦味。

我通常都買印尼ABC牌子的黑醬油，瓶子上寫着“ABC Kecap Manis(Sweet Soy Sauce)”。

我個人很喜歡這個牌子，便宜而且味道不錯。

可以點這裡看它的照片。

大家可以找找看是否可以買到這個牌子。



自覺在解釋材料這一方面做的不夠好，希望大家別介意。

還有，最重要的是如果我在解釋方面除了什麽問題，請大家幫忙糾正一下。
先謝謝囖~