ilit Kitchen

三個月前Post過一則好吃的炒老鼠粉的文章時答應過很多朋友要把食譜放上來。

深知我已經拖了很多個月，很對不起大家！

我一直都沒有忘記，只是想說等有機會把製作過程也一起拍下來再把食譜補上。

來來來，食譜和照片都在這裡。

又是材料簡單，做法容易的一道食品，希望大家都會喜歡~

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炒老鼠粉

（約兩人份）



材料：

油 3大匙

紅蔥頭仔碎 3大匙

蝦米 3大匙 浸軟，打爛

豬絞肉 150g

咖喱葉 3支

小辣椒碎 1小匙

老鼠粉 500g



調味料：

咖喱粉 1大匙

生抽（醬油）1大匙

蠔油 1大匙

塘 1小匙

黑醬油（甜醬油或老抽）1小匙

水 200ml



做法：

1。燒熱油，爆香紅蔥頭仔碎，加入打爛的蝦米。







2。將豬絞肉，咖喱葉和小辣椒碎加入炒香。







3。加入老鼠粉和調味料炒勻。







4。待調味料稍微煮滾后，蓋上鍋蓋煮約2-3分鐘。







5。快速兜炒至所有調味料完全被吸收后即可享用。







注：

1。參考食譜出自Yum Yum新新飲食第38期

2。老鼠粉就是台灣人的“米台目”或香港人的“銀針粉”。

3。我家裏剛好沒有咖喱葉和小辣椒，所以就只用了月桂葉(Bay Leave，一種常被使用在西洋或泰式料理中的辛香)來代替咖喱葉。

4。這個炒老鼠粉一點也不辣，不過吃着吃着，嘴裏會有一股香香的咖喱味道，蠻不錯的喲！