這道菜是去年我回家時家裏的印尼女傭做給我吃的菜,想不到該叫它什麽名字,就叫做“女傭的茄子”吧。

第一次吃的時候覺得非常好吃,很想把這道菜學起來。

可是很少在家的我跟她簡直是雞同鴨講,溝通有問題。

問了她做法和材料后還是不明白,所以特地交待她下次再做這道菜時要讓我看看做法。

看了之後才發現原來做法和材料都還蠻簡單的。



囘來LA這麽久,坦白講我也已經不太記得當時的味道了,只記得很好吃也很下飯。

我這次唯有凴著模糊的記憶來做這道菜,一邊做一邊絞盡腦汁在回憶。

迷迷糊糊好像是這麽做的吧。。。

啊,還不錯耶,做出來的效果蠻好的。

真的是另一道很下飯的菜,味道適中卻又帶點辣。

好吃好吃。。害我無端端吃了很多飯,>____<。




大概做法:

1)把茄子切片,沾上薄薄的(麵粉+鹽+胡椒粉+女傭給我的香料),快速泡油后濾乾油份待用。

2)燒熱油鍋,把(蒜末+姜片+洋蔥片+辣椒)炒香。

3)加入豬絞肉炒熟。

4)加入調味料(蠔油+麻油+鹽+糖+胡椒粉+水)。

5)當(4)煮至稍微濃稠后,加入(1),快速兜抄,灑上蔥花即可。



補充:

1)茄子沾上薄薄的麵粉再泡油可以避免茄子在煮的過程變爛或散開,而且如果馬上做馬上吃的話,還可以吃到酥酥的茄子呢。

2)把茄子加入鍋子時只需快速兜炒幾下就好了,盡可能保持茄子油炸后的酥酥感覺。

Oppss 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(16) 人氣()


留言列表 (16)

發表留言
  • lsy714
  • 看起來真的很下飯...我來把他改成素的,呵呵.
  • huahuababe
  • 我家的kakak喜欢拿来炒belacan + 辣椒泥+ 虾米碎,很yummieeee o!!
  • ling
  • 這感覺像是"魚香茄子"<br />
    很下飯的一道菜.
  • milla
  • 嗯嗯...有像"魚香茄子"<br />
    都是很下飯的料理~~讚!!!
  • p2103855
  • 我看看就好(不敢吃茄子)<br />
    看起來真的很下飯^^<br />
    <br />
    馬來蘋果<br />
  • spot
  • <br />
    哇...多下飯的一道菜ㄚ =^.^=<br />
    <br />
    一直都很愛茄子<br />
    可這裡的茄子跟台灣差好多<br />
    吃起來真不一樣呢<br />
    <br />
    我..我要開動了喔 <br />
    <br />
    餓到手震震的spot ><"
  • Alicia
  • 我要學起來<br />
    最近認識一個朋友愛吃茄子<br />
    哈哈~我可以做茄子料理了<br />
    <br />
    之前邀請的朋友都不吃茄子<br />
    雖然我沒有特別喜歡茄子<br />
    可是總是沒機會做<br />
    現在有人一起分享了<br />
    <br />
    對了珮兒<br />
    我想問一下<br />
    我要請美國人吃中國菜<br />
    想找乾淨,服務好,食物不要太差的<br />
    可是想來想去只有避風塘,鼎泰豐<br />
    不知道你有沒有好的建議<br />
    謝謝!!!!!!!
  • TULIP3791
  • 看起來就很下飯<br />
    要是我可能也會無端端的<br />
    吃上好多飯呢><<br />
    香香辣辣的一定很好吃<br />
    做法好像不會太難..<br />
    下次來試試..<br />
    謝謝分享好吃料理=^^=<br />
    <br />
  • carriec
  • 看起來好好吃唷!! 我也好想試一口喔!~~ ^__^
  • vvanvw
  • 我很喜歡吃茄子哦~~~~<br />
    <br />
    怎麼煮我都覺得好吃~
  • jessica0118
  • 看起來很好吃耶<br />
    通常西子煮茄子就只是魚香茄子<br />
    哈哈<br />
    不太知道怎麼變通<br />
    學起來這道菜
  • ccookk
  • 呵呵 好好玩的名字<br />
    茄子煮好後 還保持鮮豔的紫色<br />
    很漂亮耶<br />
    grace
  • velisian
  • 噢﹐做法和我平常煮茄子大同小異﹐只不過我的茄子就是直接泡油﹐沒有事先沾上薄薄的<br />
    麵粉。看來下次可以參考你的做法﹐我很想試試酥酥的茄子。我抄下來啦﹐謝謝。
  • cychong
  • This looks yummy. I want to try too..<br />
    Really admire you have a good maid in malaysia :) very difficult<br />
    to find them.
  • oppss
  • Dear龍兒,<br />
    不是我自誇,可是這個真的很下飯,很容易不小心就吃多了飯哦。<br />
    <br />
    Dear huahuababe,<br />
    啊,你介紹的聼起來也不錯,我下次也來試試看,謝謝介紹!<br />
    <br />
    Dear Ling & Milla,<br />
    啊,我一直記得魚香茄子是紅紅辣辣的,難道我記錯?再不然就是餐館騙我!<br />
    不過這也蠻好特別的,印尼女傭做的原來吃魚香茄子~<br />
    <br />
    Dear 馬來蘋果,<br />
    我是來美國之後才吃茄子的,以前小時候看到茄子覺得很噁心。<br />
    或許你也要遇到好吃的茄子才會突然愛上茄子吧。<br />
    <br />
    Dear 點點,<br />
    怎麽會餓到手震震的呢?要記得多吃幾碗飯哦~<br />
    <br />
    Dear Alicia,<br />
    那天有在你的部落格回復你的問題了,不知道你有沒有看到呢。<br />
    <br />
    Dear Tulip,<br />
    是啊,做法不難,你也來試試看吧<br />
    <br />
    Dear Carrie,<br />
    快點來多吃一點!<br />
    <br />
    Dear VV姐姐,<br />
    以前我很怕茄子,現在卻很喜歡,跟你一樣怎麽煮都喜歡。<br />
    <br />
    Dear 西子,<br />
    我跟你相反,還沒做過魚香茄子呢,下次來試試看!<br />
    <br />
    Dear Grace,<br />
    通常炸過或泡過油的茄子顔色可以保持漂亮,你不妨試試看。<br />
    <br />
    Dear Velisian,<br />
    是啊,只要薄薄一層粉就好了。因爲我有加了鹽,胡椒粉和香料,所以炸好直接吃也有味<br />
    道,不錯哦。<br />
    <br />
    Dear Cychong,<br />
    yup, actually we are very fortunate that all our indo maids were <br />
    pretty good. We started hiring indo maid since 1991(or 1992?) and <br />
    they did not really give us big headache. Plus, most of them cook <br />
    well too. This maid that I mentioned above has gone back to <br />
    indonesia. Ohh, I missed her nasi lemak and beef rendang..
  • tatyana
  • Dear Oppss<br />
    北方也有一道类似的菜,只是配料不一样,<br />
    青椒和番茄,也很好吃,我从我同学那里学来的,<br />
    茄子沾上蛋液,泡油后放入青椒和番茄一起炒,<br />
    放点盐调味,就可以了,超好吃,每次都吃好多呢!<br />
    你的这个一定也很美味哦!<br />
    <br />
    Tatyana
【 X 關閉 】

【PIXNET 痞客邦】國外旅遊調查
您是我們挑選到的讀者!

填完問卷將有機會獲得心動好禮哦(注意:關閉此視窗將不再出現)

立即填寫取消