這道菜是去年我回家時家裏的印尼女傭做給我吃的菜,想不到該叫它什麽名字,就叫做“女傭的茄子”吧。
第一次吃的時候覺得非常好吃,很想把這道菜學起來。
可是很少在家的我跟她簡直是雞同鴨講,溝通有問題。
問了她做法和材料后還是不明白,所以特地交待她下次再做這道菜時要讓我看看做法。
看了之後才發現原來做法和材料都還蠻簡單的。
囘來LA這麽久,坦白講我也已經不太記得當時的味道了,只記得很好吃也很下飯。
我這次唯有凴著模糊的記憶來做這道菜,一邊做一邊絞盡腦汁在回憶。
迷迷糊糊好像是這麽做的吧。。。
啊,還不錯耶,做出來的效果蠻好的。
真的是另一道很下飯的菜,味道適中卻又帶點辣。
好吃好吃。。害我無端端吃了很多飯,>____<。
大概做法:
1)把茄子切片,沾上薄薄的(麵粉+鹽+胡椒粉+女傭給我的香料),快速泡油后濾乾油份待用。
2)燒熱油鍋,把(蒜末+姜片+洋蔥片+辣椒)炒香。
3)加入豬絞肉炒熟。
4)加入調味料(蠔油+麻油+鹽+糖+胡椒粉+水)。
5)當(4)煮至稍微濃稠后,加入(1),快速兜抄,灑上蔥花即可。
補充:
1)茄子沾上薄薄的麵粉再泡油可以避免茄子在煮的過程變爛或散開,而且如果馬上做馬上吃的話,還可以吃到酥酥的茄子呢。
2)把茄子加入鍋子時只需快速兜炒幾下就好了,盡可能保持茄子油炸后的酥酥感覺。
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