想起粿條湯,我就想到外公。

以前小時候如果在外公家裏過夜,隔天早上得早起,然後跟外公去吃魚丸粿條湯。

曾經有一段時間我縂以爲粿條湯是老人和病人吃的東西。

想當時若要我選擇麵或粿條,我一定會選擇麵,呵呵。

慢慢長大後才開始直到粿條不只是老人和病人的食物,而且它原來真的蠻好吃的。



最近突然很想念家鄉的魚丸粿條湯。

特別買了材料,花了好幾個小時熬湯底和做魚丸。

看似簡單的粿條湯,原來準備功夫還挺多的。

以前在馬來西亞到處可以隨便吃到,啊,以前真的是身在福中不知福呀!



以下是材料的大概,是給自己做的一個記錄。

湯底味道挺不錯,不過仿佛少了那麽一點點家鄉的味道,下次再努力研究。

值得一提的是魚丸非常有口感哦。



湯底:

雞骨,豬肉,沙葛,冰糖,炸好的大地魚磨成粉狀,鹽,胡椒粉,魚露。



魚丸:

魚漿,鹽,麻油,胡椒粉

把全部材料攪拌均勻,做成小丸子型,然後泡在冷鹽水中至少1/2個小時。



配料:

肉絲,魚丸,煎魚餅切片,豆芽,生菜切絲,爆香的蒜頭



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ilit Kitchen

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留言列表 (9)

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  • huahuababe
  • 你让我怀念Inti 对面 MEE york 的西刀鱼丸粿條湯。。我天天吃都不腻!
  • miffyhouse
  • 清淡的魚丸湯, 應該很健康吧.
  • eileen216
  • 魚丸看起來真的好好吃呢
  • stellachng
  • 自己做魚丸? 真厲害噢!<br />
    是不是將魚肉用mixer攪拌好, 然後才添加調味料? 要不要放麵粉之類讓它結實?<br />
    嗯, 我真的很想念福州魚丸及新鮮的魚丸...這裡賣的都是冷凍的!<br />
    Opps, 請麻煩你教一教我噢. :)
  • winneylim76
  • 哇自己做鱼丸呵!<br />
    好棒哦!!!!<br />
    是呀我也是较爱吃面条.<br />
    不过每回在外超爱单吃鱼丸汤..<br />
    一级棒^_______^<br />
    <br />
    其实在马来西亚真的有很多美味好吃的食物,<br />
    一到远方就会想念它们了.
  • doreen
  • 我很小的时候,也是生病时才吃粿条汤的。。。<br />
    哎呀,我现在很想吃啦,怎么办。。。
  • jjjueiii
  • Oh man! This kuey teow soup looks so yummy! And it makes me so home <br />
    sick! Awww...wow, bravo! btw, what is 大地魚?
  • oppss
  • Dear huahuababe,<br />
    我好像不太記得mee york粿条湯的味道了,不過那裏卻是有蠻多好吃的東西,不少日子<br />
    是在那裏填飽肚子的呢。<br />
    <br />
    Dear Tiffany,<br />
    呵呵,應該算是吧,至少自己煮的更健康。<br />
    <br />
    Dear Eileen,<br />
    這個魚丸還真的挺好吃的,下次考慮做多點來吃。<br />
    <br />
    Dear Stella,<br />
    嗯,怎麽說呢,我是自己做魚丸啦,不過沒有自己打魚漿哦,是超市買的,方便快速嘛。<br />
    買回來的魚漿加入調味料攪拌均勻,然後做成小丸子泡在冷鹽水裏,之後再燙熟就好。<br />
    不過如果買不到魚漿的話,用魚肉打成漿(可以用Blender blend成漿,蠻快的),然<br />
    後跟著其他步驟就可以了。<br />
    Kuali.com裏有兩個不錯的fishballs食譜,可以去看看哦。<br />
    啊,對了。。不需要加麵粉讓它結實。<br />
    <br />
    Dear Winney,<br />
    真的,一離開馬來西亞就會很懷念她的美食了。<br />
    我還有很多東西想要吃呢!<br />
    <br />
    Dear Doreen,<br />
    嗯,你如果方便可以自己煮,不過千萬別操勞。<br />
    再不然叫你老公做給你吃,方正他功夫也高。
  • oppss
  • Dear Juei,<br />
    thanks thanks! <aiyoo.. blushing liao la><br />
    大地魚, according to the packaging, it's called dried sole fish.<br />
    Learned from my friend and some online articles, 大地魚is a very <br />
    important ingredients for making good soup base for HK wonton <br />
    noodle soup. I saw some malaysian cookbooks mentioning about it too.<br />
    <br />
    I bought it from the asian market (next to dried salted fish),deep <br />
    fried it and pounded finely.<br />
    U can see the picture from below URL:<br />
    http://tw.f4.page.bid.yahoo.com/tw/auction/d21309514?u=sindy_white<br />
    <br />
    If you cant find 大地魚 there, maybe you can add ikan bilis while <br />
    boiling the soup. The soup base color might be lighter and should <br />
    taste very good as well.<br />