同樣一碗面,我叫它“福建面”,Honey G叫它“蝦面”。

明明是同樣的食物,即使在馬來西亞也會因地方不同而有不同的名字。

在吉隆坡,“福建面”(也叫福建炒)指的是用黑醬油把粗面條和海鮮炒出來的另一種食物。

所以一般上爲了避免把兩种事物搞亂了,人們習慣在“福建面”之前加上個“檳城”,那麽就容易區分啦。



儘管Honey G總是叫它為“蝦面”,我還是比較喜歡叫它為“福建面”。

這碗面源自于檳城,那麽就應該用它的原名。

而且最重要的是:我是檳城人,那麽我煮出來的就是檳城福建面囖!



從小到大我都很喜歡吃福建面。

以前在檳城到處都可以隨便買到好吃的福建面,從來沒想過得自己煮。

人在異鄉,想吃就得自己煮,這是我第一次自己煮福建面。

湯底用了排骨,蝦米和炒香的蝦殼熬成,再配上油面,米粉,豆芽,蝦,雞蛋,菜和洋蔥酥一起吃。

原本應該是要配通菜(空心菜)來吃的,不過家裏沒有空心菜,就隨便用青江菜來代替。

嗯,不太搭,還是空心菜比較適合。

整體上來説這面的味道其實算蠻好的,可是我們倆都覺得好像少了一種味道,卻說不出到底是哪一種味道。

難不成不是材料或技術上的問題,而是少了“家鄉”的那股味道?!

呵呵,下次再繼續研究吧。

Oppss 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(34) 人氣()


留言列表 (34)

發表留言
  • Joan
  • 我也叫它“虾面”,因为我是柔佛人。你煮的还蛮像的。味道方面,会不会这里的小贩都<br />
    加了什么特别的“祖传秘方”啊?对了,你有没有放“虾膏”,好像是有放的。。。
  • sdgirl
  • 看起來好好吃<br />
    <br />
    LUCY
  • chingchingcc
  • 很濃味的樣子!!!!!<br />
    很想來一大碗!!
  • qqlam
  • 褔建面? 我第一次聽呀~~! 令人開胃的一碗麵~!好想吃!<br />
  • vivitan
  • 我也好愛吃"蝦麵"喔!!<br />
    就是這一種用蝦殼熬出湯頭的這一種<br />
    原來這來自檳城, 聽朋友說檳城的美食多到另人吃不完, 真希望有機會可以去嚐嚐...
  • Shirley
  • 原來檳城出名是蝦麵,<br />
    真的很特別啊,<br />
    我十分喜歡吃,<br />
    特別是大大隻蝦,<br />
    好吸引的麵
  • julieleu23
  • 好久没上来留言了<br />
  • julieleu23
  • 对呀<br />
    福建面其实是虾面<br />
    在这里很难找到好吃的虾面
  • Wanna
  • 可以尝试加一两块冰糖和连皮蒜头.汤头会比较甜.我是新加坡人,刚到槟城玩.吃了好<br />
    多美食.New lane 的猪杂粥真的好好吃.非常想念!
  • velisian
  • 怡保人也是叫蝦麵噢。<br />
    我也是喜歡吃蝦麵﹐可是每次去檳城我只記得叫 assam laksa﹐從來沒有<br />
    想過要叫這個頁。<br />
    賣相很好﹐我覺得應該是少了家鄉的味道嚕。
  • doreenloo
  • 看来只有北马的朋友叫“福建面”了。。<br />
    福建面是我的最爱。。以前在马来西亚,<br />
    每次去hawker centre 不是叫福建面,就是咖哩面。。<br />
    来这里还时常煮咖哩面,但福建面好久都没有吃过了。。<br />
    3月份妈妈来,要叫她帮我带福建面的调料包了。<br />
    看了好馋人哦。。
  • laney07
  • 你的福建面看起来就像西马卖的!<br />
    味道呢!就是少了家乡味!人在<br />
    异乡不管煮多好吃的家乡菜。。<br />
    我还是觉的家乡好吃多了!不过<br />
    能煮的出来,是应该很满足了!<br />
    <br />
    你在美国多少年了?你还会住下去<br />
    吗?
  • jjjueiii
  • 噢﹐ 原來你是檳城人啊? 我是吉打人﹐ 我們的家鄉還滿靠近的﹗^^<br />
    太好了﹐ 還會做福建面呢﹗我只會吃﹗<br />
    再加上老公不能吃蝦﹐ 看來我只能夠等到回馬來西亞時才可以吃到了﹗<br />
    好懷念﹗
  • jessica0118
  • 沒錯沒錯<br />
    我原本也想說是少了"家鄉"味<br />
    其實少了自己熟悉的味道就算味道很好還是有點差異
  • Kaffee
  • 虾面我honey的最爱.看起来有点辣哦.可以开档去卖了:)
  • feifei2006
  • 看起來真的很好吃 你的冷凍庫裡 有一大包蝦子喔? <br />
    我印象很深刻 好幾道你做的菜 <br />
    都有大大肥肥的蝦子 我們這裡很少見 <br />
    蝦子旁邊是一些排骨肉嗎? <br />
    雖然只是一道麵 很功夫耶<br />
    <br />
    菲菲<br />
  • AL
  • 呵,這個我們叫它作檳城蝦麵.<br />
    現在很難找到好吃的檳城蝦麵了.
  • judik
  • 我只是用看的就知道十分可口啊~~<br />
    雖然真的要很多工呢~~<br />
    不過吃下去時~~ 會感到是值得的~~<br />
    真想試一口呢~~^^
  • oppss
  • 看來這篇文章把很多馬來西亞朋友都叫出來囖,好好玩哦!<br />
    原來除了北馬以外的朋友都叫它“蝦面”。<br />
    不過沒關係啦,只要依然是美食還是最重要!<br />
    <br />
    Dear Joan,<br />
    是啊,小販們一定會他們自己的秘方或者是用了特別的材料,這些都是長年累月靠經驗得來的。<br />
    反正第一次做已經算大成功了,或許十年后我也能做出小販的那種味道也説不定哦,呵呵。<br />
    <br />
    Dear Lucy,<br />
    這個面真的還蠻好吃的哦。<br />
    <br />
    Dear QQ,<br />
    沒吃過?那麽下次有機會到馬來西亞餐廳時可以留意一下,不過通常會叫做“蝦面”,好吃!<br />
    <br />
    Dear 程程,<br />
    我把湯底放隔夜更濃更好喝,我喜歡味道濃的湯。<br />
    <br />
    Dear Vivi,<br />
    是啊,檳城美食真的很多,有機會你一定要去那裏吃個痛快,我每次回去都會肥回來。<br />
    <br />
    Dear Shirley,<br />
    其實檳城有我們那邊的美食天堂之稱,出名的不只蝦面,有機會去那邊遊玩,順便吃個夠吧。<br />
    <br />
    Dear julie,<br />
    是啊,好久不見,跑到哪去玩了呢?<br />
    你住哪裏,我住檳城,蠻容易找到好吃的蝦面。<br />
    <br />
    Dear wanna,<br />
    謝謝你的分享。其實我用了很多蒜米把蝦殼爆香后才熬湯的,或許不夠吧。<br />
    下次一定會多加一點冰糖和連皮蒜頭。
  • oppss
  • Dear Velisian,<br />
    檳城好吃的東西太多了,建議你下次一大班人一起去,那麽就可以每樣都試試看囖。<br />
    <br />
    Dear Doreen,<br />
    嗯,我好像真的是吃福建面長大的呢。<br />
    家裏附近的福見面uncle啊,我看着他便老,他看着我長大。<br />
    以前我比較少吃咖喱面,好像吃出來了才比較多吃咖喱。以前我都比較常點福建面,Asam Laksa,炒粿條和雞<br />
    飯。<br />
    <br />
    Dear Laney,<br />
    是啊,要求其實不可以太高,從十指不沾陽春水到可以做出像樣的食物是我從來沒預料過的事情,更何況是要從<br />
    曼家鄉味道的食物呢?只能夠慢慢從經驗裏學習囖。<br />
    我啊,來美國大概八,九年了吧。會不會繼續長住下去實在是無法回答。其實兩個地方個有所長,而且很多時候<br />
    計劃真的是趕不上變化。不過他比較喜歡馬來西亞,説不定突然閒會搬回去也不一定。<br />
    <br />
    Dear juei,<br />
    這好像是你第一次用中文留言吧?呵呵,常常忘記你會中文,不會的話又怎麽會看懂我寫的呢?<br />
    我住在大山腳,或許很靠近你的地方呢!Doreen好像來自Alor Setar,你們不會是同鄉吧?<br />
    嗯,如果不能夠吃蝦,真的不能夠吃福建面,湯裏有太多蝦的精華了。<br />
    <br />
    Dear 西子,<br />
    哇,你完全把我的心裏話講出來了!<br />
    <br />
    Dear kaffee,<br />
    是有一點點辣,不過不會太辣。開檔?會賠錢啦!<br />
    <br />
    Dear 菲菲,<br />
    啊,你偷偷來我家裏檢查冷藏庫了嗎?怎麽被你發現蝦子了呢?<br />
    呵呵,其實我喜歡吃海鮮,所以家裏長年都會準備一些冷凍蝦。<br />
    當然,新鮮的蝦子我們這裡也很容易買到,只是我這個人沒有計劃好菜單的習慣,所以很怕突然閒要吃蝦子時找<br />
    不到,所以總是會準備一些些在家裏。<br />
    對呀,這碗面的準備功夫其實還真多,排骨,蝦,蛋片等等,可以的話還是出去吃比較快,哈哈!<br />
    <br />
    Dear AL,<br />
    連你這麽說,那以後我回去不就沒辦法吃到好吃的蝦面囖?<br />
    <br />
    Dear judik,<br />
    是啊,就是麻煩多工,結果我一怒起來吃了好大好大一碗,肥啊,肥死我了!
  • velisian
  • 好的﹐下個月會去檳城遊玩﹐到時一定要每一樣都試試看了。
  • rabbit020
  • 我这里也是叫“虾面”噢。。<br />
    我很喜欢吃的面食之一哦。。
  • shopgo
  • 看起來好好吃哦..
  • elaine
  • 記得有一回去檳城時, 看到某食檔大布條寫"馳名福建面"就點了一盤<br />
    送到時才知"福建面" 跟KL是不一樣的. 很好吃!
  • stellachng
  • 流口水了流口水了....:P<br />
    看起來跟Penang福建麵一模一樣. <br />
    我也是來自檳城, 也是每次到hawker center 一定點福建麵.<br />
    有時是蝦湯, 有時加鹵麵汁...味道是真的一流啊...<br />
    來了比利時2年就2年沒嘗到福建麵的味道.<br />
    明年回鄉一定要list出來所有要吃的檳城小食.<br />
    實行&#039;有殺錯不放過&#039;...呵呵:)<br />
  • 晴天晓晶
  • 嗨!你好,我是晓晶和你一样,都来自马来西亚,不过是在大山脚<br />
    的小镇,你应该有听过(大山脚)这个地方吧!这里也叫福建面,<br />
    有些人叫福建虾面,前几天我才做来吃而已,昨天又做了laksa来<br />
    吃,以前有做过不过都不好吃,现在有朋友卖福建面和 laksa,请<br />
    教了他做出来的面还不赖哦!我想自己做来卖啦! <br />
    欢迎你也到来我的晴天乐园!<br />
    www.wretch.cc/blog/t5518
  • YPEGU
  • 看了會讓人狂流口水,<br />
    這麵的滋味讓人懷念極了~~
  • 请问如何制作好吃的虾面啊??最好能付图...谢谢~~
  • aacentw
  • 路過喔^^<br />
    <br />
  • aacentw
  • 加油喔^^<br />
    <br />
  • aacentw
  • 不錯喔^^<br />
    <br />
  • aacentw
  • 加油喔^^
  • mei
  • >湯底用了排骨,蝦米和炒香的蝦殼熬成,再配上油面,米粉,豆芽,蝦,雞蛋,菜和洋<br />
    >蔥酥一起吃。整體上來説這面的味道其實算蠻好的,可是我們倆都覺得好像少了一種味<br />
    >道,卻說不出到底是哪一種味道。難不成不是材料或技術上的問題,而是少了“家鄉”<br />
    >的那股味道?!呵呵,下次再繼續研究吧。<br />
    <br />
    呵呵, 我也是槟城人,超爱吃福建面 :)我在想,或许在汤底加猪油(块)和虾头味道<br />
    会不会更好呢?
  • bmw743
  • 合法證照天地人間Ktv酒店徵女服務生<br />
    假日兼差打工日薪5000以上時段不限,<br />
    歡迎學生兼差,上班族打工,下班現領,無色情<br />
    <br />
    http://www.club-vip-club.com/index.php<br />
    <br />
    請點選右下角小房子,或複製網址列,進來看看,<br />
    或電(02)2381-8000洽:小紅姐