原本是想要簡單一點做個叉燒飯當晚餐就好,可是誤打誤撞地做了這個馬來西亞式乾撈叉燒云吞面。

要做叉燒,要包云吞又要做麵,跟原本計劃的叉燒飯比起來這個功夫多很多。

我是干嘛這麽累呀?頭殼有點坏了吧。



叉燒以前寫過很多次了,配方來自朋友的爸爸。

方法其實蠻簡單的,只用糖,鹽,甜醬油和蒜米來醃豬肉。

糖跟鹽的對比是7:1 (既是如果用7tbsp糖的話,就用1tbsp的鹽)。

甜醬油就是我們馬來西亞的黑醬油,是比老抽更濃稠也比較甜。千萬不要用港式的老抽,那個很稀而且很鹹。

把肉和部分醬汁放在烤盤裏,高溫烤。烤的時候要偶爾拿出來翻面,把烤盤上煮滾的醬汁取起備用(吃飯的時候淋上),然後再補上其餘的醃肉醬汁,烤到差不多好時把烤箱溫度轉去Broil烤到顔色滿意即可。



云吞方面也是很簡單,把買回來的魚漿,加上馬蹄丁和蝦仁丁拌勻,用鹽,胡椒粉,麻油調味,包好即可。

一般云吞都會加入豬絞肉,其實這也會增加云吞的口感,不過我們還蠻習慣沒放豬絞肉。

反正兩個人自己吃,就隨便一點好了。



這是Honey G的炸云吞版本。

是,我承認,故意起油鍋幫他炸云吞,不健康也太寵他了,不過他工作辛苦,我能做的是讓他回家有他喜歡的東西吃。








我的是普通普通的煮水云吞,比較健康,呵呵。








至於面嘛,其實自從二月份朋友幫我把壓面機帶來后我就常常在家裏做麵條。

最常用的配方是來自JO的網站,我很久以前曾放上來過,只不過當時是人工切麵,現在有了機器就沒那麽累了。

基本麵條就用這個配方,有時候想試試新玩意的時候就會上網挖寳, 不過一般上都是大同小異。

下次再陸陸續續把不同的麵條放上來跟大家分享,現在先看看基本麵條的製作過程吧:




晚餐后發現沒有可以用的云吞皮做便當盒給他帶去上班,結果我OT地自己做云吞皮。

嗯,做出來的云吞皮有點厚,只適合拿來煮水,不適合油炸。

雖然我不是很常包云吞,而且買云吞皮超方便,只是如果有配方在手,以防萬一,一時需要云吞皮的話還可以自己DIY 。

朋友們有好的云吞皮配方麻煩通知一下,先謝謝囖!
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ilit Kitchen

Oppss 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(28) 人氣()


留言列表 (28)

發表留言
  • kaffee
  • ilit,<br />
    你的云吞面好像样哦。<br />
    看了你的叉烧都回流口水。:p
  • bhong
  • 你又要害我了<br />
    我們害來害去囉
  • vivialwaysin
  • 我也愛雲吞<br />
    不過台灣都是加豬肉的<br />
    還有蝦仁<br />
    有點不一樣呢
  • TULIP3791
  • oppss~<br />
    自製叉燒最衛生又好吃了<br />
    之前看妳做就很想吃<br />
    今天又變化一下更加美味<br />
    油炸的東西偶爾吃吃慰勞一下自己無彷啦<br />
    <br />
    週末愉快=^^=<br />
  • julieleu23
  • 好好吃的叉烧面<br />
    看得我口水直流<br />
    你的面条是自己做的<br />
    很棒喔<br />
    加分加分<br />
    你家相公一定很幸福<br />
    有你这么回下厨的娘子<br />
    真是令人羡慕<br />
  • haileebeer
  • 好憂的飯喔..<br />
    叉燒自己做的一定很好吃吧..<br />
    說到這..<br />
    這禮拜要去買燒臘 解解饞,,
  • dicelo
  • 你真伟大!从叉烧 云吞 面条 都是亲手做的, 那小棵青菜该不是你种的吧?!!<br />
    你老公是世上最幸福的呢!
  • flowerbee
  • 台灣的茶餐廳好像也有賣相似的東西<br />
    不過做法應該不太一樣...<br />
    叉燒加雲吞<br />
    都是我愛的東西呀:p
  • doreenloo
  • 连面都亲手做,你太厉害了。。<br />
    我也曾想过要带家里的压面机过来,但太重了。。
  • rasa malaysia
  • OMG, you even made your own wonton mee? Wah, very keng. <br />
    <br />
    I was thinking to make Penang style Tok Tok Mee when I saw <br />
    the wonton noodles in 99 Ranch...LOL. <br />
    <br />
    You wonton sounds like a great idea....I love those wontons <br />
    filled with shrimp goodness...so good. :)
  • MuiMui
  • 今天我也是吃叉燒喔! 你的很讚!!
  • Carrie
  • 很好吃很好吃的樣子! 口水流一地了~~~ ^___^V
  • anie118
  • 你真的厉害哦!<br />
    做得跟卖的一样!<br />
    一定很好吃!<br />
    我也来一碗!<br />
    <br />
  • Joan
  • 哎呀,太厉害了!做云吞面还真不简单呢!希望真的有机会吃你做的云吞面:)
  • tatyana
  • pasta machine是很好玩的玩具哦。
  • elaine
  • 妳真的好勤勞.....<br />
    Honney G 好幸福哦! ^_^
  • Lindsay..^^...
  • Dear oppss,<br />
    <br />
    哇~~妳的blog好棒喲 ~~~<br />
    我還以為妮只通英文呢..^^...<br />
    <br />
    我要慢慢的來enjoy妳的好手藝喲...<br />
    BTW妳知道我是誰嗎???
  • monicaca0531
  • 端午節快樂!!
  • Oppss
  • Dear kaffee,<br />
    不要流口水了,趕緊開工去做叉燒吧。<br />
    <br />
    Dear bhong,<br />
    呵呵,我幫你想好menu,不必你到時候煩要煮什麽,很好嘛,哈哈。<br />
    <br />
    Dear vivi,<br />
    多數云吞都會加豬肉,有時候我也會放。<br />
    <br />
    Dear Tulip,<br />
    想吃嗎?那就做來吃囖。<br />
    <br />
    Dear julie,<br />
    唉呀,我只懂得煮,別的都不會,不知道是好還是坏。。。<br />
    <br />
    Dear Rebecca,<br />
    噢,我也想吃燒鴨,燒肉,這些我不會做,得出去買啦。<br />
    <br />
    Dear dicelo,<br />
    哈哈,我們也開玩笑說等我以後有菜園就可以是100% homemade囖。不過<br />
    這會不會太誇張了點呢?<br />
    <br />
    Dear flowerbee,<br />
    這個在馬來西亞很普遍,小時候我媽常買給我吃呢。<br />
    <br />
    Dear doreen,<br />
    真的很重,所以很感激朋友幫我帶。 再不然上網買個簡單的就行了。<br />
    啊,算了,你忙著顧包包,麵條還是買現成的比較好,不然你會忙坏。
  • Oppss
  • Dear Rasa Malaysia,<br />
    Thanks for your compliment. <br />
    Tok Tok Mee, hmm, havent had that for a very long time. I gotta<br />
    eat that when I go home next time. <br />
    <br />
    Dear MuiMui,<br />
    呵呵,叉燒方便又好吃,它很常出現在我們家裏。<br />
    <br />
    Dear Carrie,<br />
    哈哈,謝謝你,不好意思,我下次去你家裏抹地好了。<br />
    <br />
    Dear anie,<br />
    謝謝你,這個好吃,你也做吧。<br />
    <br />
    Dear Joan,<br />
    哈哈,可別叫我回去做給你吃,我回到馬來西亞就懶惰了,都是吃外面,<br />
    呵呵。<br />
    <br />
    Dear tatyana,<br />
    是啊,有一個在家裏很方便,隨時都可以做麵食。<br />
    <br />
    Dear elaine,<br />
    我只在廚房勤勞,其他家務事都很懶惰做。<br />
    <br />
    Dear Lindsay,<br />
    我印象中只認識一個lindsay,不過她是我的中學同學。你不知道我會中<br />
    文,那一定不是我小學/中學的朋友。 <br />
    嗯,最怕猜是誰留言,拜托啦,你自己自首告訴我好了,我多數猜不到<br />
    的。拜托拜托。<br />
    <br />
    Dear monica,<br />
    謝謝你,我們家還真的完全沒有端午節的氣氛呢。<br />
  • Oppss
  • Dear Lindsay,<br />
    哈哈,我好像知道囖。我前一陣子有寄東西給你對吧?呵呵,我應該對了。
  • bhong
  • OPPSS..<br />
    忘了叫我姐搬黑醬油給我..我一直都沒黑醬油做叉燒和乾撈mee<br />
    很懷念PEN的黑醬油和POH POH 醬油..<br />
    對了,,幸虧你沒猜錯人..<br />
    <br />
  • jjjueiii
  • awwwwwwww ur noodle makes me drool!!! must be really yummy! Sigh so miss dry <br />
    version's wan ton mee!
  • dandelion2
  • 天啊! 你的叉燒云吞麵真的是totally made from scratch 啊!!! 真的是<br />
    Malaysian boleh!!! 家裡做面條真的比較放心﹐不怕外面買的放了什麼<br />
    有的沒有的。。。
  • Oppss
  • Dear bhong,<br />
    你喜歡哪個牌子的黑醬油啊?有什麽好介紹?<br />
    <br />
    Dear juei,<br />
    wait till you are over with the nausea, then you can make the<br />
    dry version to eat. now please tahan tahan!<br />
    <br />
    <br />
    Dear dandelion,<br />
    哈哈,竟用malaysian boleh來形容我?有你的,呵呵。
  • shpang
  • 哇~都是我想念的食物啊!^^<br />
    可是台灣要找這些雞蛋麵有點難,<br />
    除非是越南或泰國的~~<br />
    只有每次回大馬才有機會拼命吃:p<br />
    <br />
    bingo麻
  • Baby
  • Hi Oppss,<br />
    <br />
    U did mention that 7:1 (Sugar : Salt). Just wondering how <br />
    much meat to use for the proportion of 7:1.<br />
    <br />
    Thanks.
  • Baby
  • Hello again,<br />
    <br />
    <br />
    could u pls provide the brand for the dark soya sauce in both <br />
    chinese n english PLs.........<br />
    <br />
    ur char xiew looks yummy.....
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