ilit Kitchen

原本是想要簡單一點做個叉燒飯當晚餐就好，可是誤打誤撞地做了這個馬來西亞式乾撈叉燒云吞面。

要做叉燒，要包云吞又要做麵，跟原本計劃的叉燒飯比起來這個功夫多很多。

我是干嘛這麽累呀？頭殼有點坏了吧。



叉燒以前寫過很多次了，配方來自朋友的爸爸。

方法其實蠻簡單的，只用糖，鹽，甜醬油和蒜米來醃豬肉。

糖跟鹽的對比是7:1 (既是如果用7tbsp糖的話，就用1tbsp的鹽）。

甜醬油就是我們馬來西亞的黑醬油，是比老抽更濃稠也比較甜。千萬不要用港式的老抽，那個很稀而且很鹹。

把肉和部分醬汁放在烤盤裏，高溫烤。烤的時候要偶爾拿出來翻面，把烤盤上煮滾的醬汁取起備用（吃飯的時候淋上），然後再補上其餘的醃肉醬汁，烤到差不多好時把烤箱溫度轉去Broil烤到顔色滿意即可。



云吞方面也是很簡單，把買回來的魚漿，加上馬蹄丁和蝦仁丁拌勻，用鹽，胡椒粉，麻油調味，包好即可。

一般云吞都會加入豬絞肉，其實這也會增加云吞的口感，不過我們還蠻習慣沒放豬絞肉。

反正兩個人自己吃，就隨便一點好了。



這是Honey G的炸云吞版本。

是，我承認，故意起油鍋幫他炸云吞，不健康也太寵他了，不過他工作辛苦，我能做的是讓他回家有他喜歡的東西吃。








我的是普通普通的煮水云吞，比較健康，呵呵。








至於面嘛，其實自從二月份朋友幫我把壓面機帶來后我就常常在家裏做麵條。

最常用的配方是來自JO的網站，我很久以前曾放上來過，只不過當時是人工切麵，現在有了機器就沒那麽累了。

基本麵條就用這個配方，有時候想試試新玩意的時候就會上網挖寳， 不過一般上都是大同小異。

下次再陸陸續續把不同的麵條放上來跟大家分享，現在先看看基本麵條的製作過程吧：




晚餐后發現沒有可以用的云吞皮做便當盒給他帶去上班，結果我OT地自己做云吞皮。

嗯，做出來的云吞皮有點厚，只適合拿來煮水，不適合油炸。

雖然我不是很常包云吞，而且買云吞皮超方便，只是如果有配方在手，以防萬一，一時需要云吞皮的話還可以自己DIY 。

朋友們有好的云吞皮配方麻煩通知一下，先謝謝囖！