其實我自己本身不太喜歡吃肥肉。
這次會做燒肉是因爲突然想起Honey G在馬來西亞時常常會點叉燒燒肉飯來吃。
我每次只做叉燒,好吧,這次連燒肉也一起做給他吃好了。

坦白說,我不太記得燒肉真正的味道了。
參考了媽咪給我的剪報和網上的一些食譜,成品的味道和口感都很不錯。
家裏唯一的食客說這些燒肉跟外面賣的很相似哦!
燒肉的皮烤得很脆,邊咬還邊發出"喀玆喀玆"的聲音哩!
配上叉燒和自製的辣椒醬,不愛燒肉的我這次吃超多的。
我們倆竟在一個晚上把整個禮拜的肉量差不多給吃完了,真恐怖。





燒肉

材料:
五花肉 2-3磅

A料
醋 2大匙
水 1L

B料
胡椒粉 1小匙
五香粉 1/2小匙
南乳 2塊
紹興酒 1小匙
糖 1/2小匙
鹽 1 - 1.5小匙

C料
鹽 1小匙
醋 1小匙醋

做法:
1. 在鍋内倒入A料煮沸,把五花肉放入鍋内(皮下肉上)2-3分鐘,讓皮滾熟后取出。
2. 在五花肉的皮上插洞,以便能夠均勻吸收材料。
3. 在五花肉(肉的部分)切一層肉的深度。
4. 把攪拌好的B料均勻地凃在肉上。
5. 把C料均勻地凃在五花肉的皮上,然後把五花肉放一旁腌至少2-3小時。
6. 把腌好的五花肉放在鉄架子上(皮朝上),放進烤箱,450F烤到表面呈金黃色即可。

注:
1. 食譜主要參考自媽咪給我的剪報和Kuali.com.
2. 我用一把小刀在五花肉的披上插洞,也可以用skewer或專業的燒烤釣鈎。
3. 在塗抹B料時要保持皮的清潔,不要讓皮沾到五香粉。
4. 烘烤的時間因烤箱和肉的大小而異。因爲想要肉香皮脆的效果,我至少烤了一個小時以上。


我把吃不完的燒肉加上豆角和蝦米弄成了另一道Honey G愛吃的料理--豆角飯,好好吃哦!!

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ilit Kitchen

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留言列表 (11)

發表留言
  • chenboon
  • 看起来真得很酥脆啊,一定很好吃啊。<br />
    以后要不要就顺便卖起叉烧烧肉饭啊?
  • 哈哈,別開玩笑了,以我的功力怎麽能賺錢呢?

    Oppss 於 2008/09/05 05:43 回覆

  • qqangy
  • 原來燒肉也可以自製阿<br />
    我也是喜歡吃烤的卡茲卡茲的皮 ^^
  • 這個不會很難,你也可以試試看呀。

    Oppss 於 2008/09/05 05:43 回覆

  • jjjueiii
  • not bad ma, drooling....
  • thanks~~

    Oppss 於 2008/09/05 05:44 回覆

  • 悄悄話
  • limpepsi
  • 很不錯也!<br />
    你是放在烤箱的中層烤嗎?<br />
    <br />
    Pepsi :O)
  • yup, I put in the middle rack. Don't forget to put another tray at the bottom rack in order to collect all the oil dripping down from the roasted pork.

    Oppss 於 2008/09/05 05:46 回覆

  • Cindy
  • Hey KP<br />
    <br />
    Looks great! I love this roasted pork belly. I remember you do not like this <br />
    kind of "fatty" meat. Well, I lost my cell phone, so lost all my contact as <br />
    well. Wish you belated Bday and happy always!<br />
    <br />
    Cindy
  • Thanks cindy!<br />
    I kept thinking to call you over the weekend but I kept forgetting. Gotta really call you to catch up.

    Oppss 於 2008/09/05 05:47 回覆

  • Vivi姊姊
  • 你的實力還是超堅強...<br />
    怎麼做看起來都好好吃!!!!
  • 唉,我的實力真的只有退沒有增,真慚愧。

    Oppss 於 2008/09/05 05:47 回覆

  • MuiMui
  • 燒肉做的很好喔!
  • 謝謝你,這個還真的挺好吃。

    Oppss 於 2008/09/05 05:48 回覆

  • mushroom
  • 某年某月某日到訪你家,嘗試了好多你PO 的食譜。都好好吃哦。。 謝謝!! 昨天試做了這燒肉, 有點失敗耶。。想請教一下怎麽做出卡茲卡茲的皮, 有秘訣嗎。。我做出來的皮好硬哦 :o
  • 對不起,隔了兩個禮拜才囘覆你的留言。
    很開心你喜歡我PO的食譜,我很好奇你還試了哪一些食譜,趕快跟我分享吧!
    這個燒肉的步驟2和步驟5很重要哦,要在皮上不停地插洞,別留情,盡量讓那豬皮變成千蒼百孔吧。
    還有,烤得時間如果不夠的話皮也有可能會硬,會不會是這個原因呢?

    Oppss 於 2008/10/13 08:54 回覆

  • limpepsi
  • 我做了燒肉了,味道不錯!家人都很喜歡!挪威也有燒肉,改天也來介紹。
  • 這個燒肉好吃又容易做對吧?真開心你和家人都喜歡。

    Oppss 於 2008/10/13 08:55 回覆

  • Jenny
  • 我再也不要潛水了啦~
    这太美味了, 我好想做哦!但一想到肥油劈劈啪啪的把烤箱炸得油膩膩的就打消念頭了..哈哈!
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