其實前幾天只是想為住在LA的朋友提供一些有關轉化糖漿的購買地點資料。

怎麽知道一不小心變成好像故意賣弄關子,讓大家對我的月餅有了點期待。

非常非常不好意思,幸好我真的有做了一些出來,不然讓大家等我就更不好意思了。





因爲在LA不像在亞洲那麽方便,可以很容易地到材料行買餡料。

由於懶惰的關係,我實在不想自己煮餡料。

所以我用了罐頭的黑豆沙和紅豆沙來當内餡。

買回來的罐頭豆沙一般上都比較濕, 所以還必須用小火慢慢地把它們炒乾一點。

不然餡料太濕的話,會很難操作。



準備好了内餡之後就開始準備月餅皮的部分了。

第一次做廣式月餅,我一直都顯得非常地戰戰兢兢。

我選用了Florence的食譜,也參考了Jo的一些月餅資料。

因爲她們倆都把步驟/做法和提示寫得蠻清楚的,所以在研究了一下子之後就開始進入狀況了。







進爐前的模樣:

A) 廣式月餅皮。

B) 這個模子壓出來的月餅好小,月餅表面還壓了“豆沙”兩個字, 不過字不是很清楚就是了

C) 這個壓出來的月餅好小比較漂亮,我比較喜歡,包的是黑豆沙。

D) 這個是我用果凍模壓出來的月餅,包了紅豆沙。









出爐后的模樣:

E) 這個的樣子還可以接受。

F) 這個就不太行啦... 紋路都好像不見了,難看死了,氣倒。

G) 這個比較安全,因爲沒有什麽紋路,哈哈。

H) 來張爐后的大合照吧!全都是小月餅,很可愛!



做好的廣式月餅一般都需要等3-5天,讓月餅“囘油”后才好吃。

月餅“囘油”后皮會比較軟,而且模子壓出來的紋路會比較明顯。

我苦苦等待了三天后就迫不及待地切開來試吃。



這個包了黑豆沙:





這個包了紅豆沙:





拿了給朋友們嚐嚐,得到的評語如下:

1) 月餅皮做得蠻不錯的,但都被内餡連累到扣分了。罐頭的豆沙都不夠香滑, 再加上我懷疑自己把餡料炒得太乾了點,所以變成更不滑了。

2)紅豆沙的那一批月餅比較乾,這個我在月餅出爐后就有察覺了。 好像烤過頭了,所以表面有點裂開, 呵呵,這是我的錯啦。



哈哈,這就是我第一次做廣式小月餅的經驗分享。

第一次做,成績也只能這樣啦。(哇哈哈, 我真會幫自己狡辯!)

其實我自己本身不太愛吃月餅,我比較愛端午節的粽子啦。。。

雖然不太愛吃,可是還是很高興自己親手把廣式月餅做了出來。

即使樣貌和味道/口感也稱不上好,不過我還是蠻開心的。

好棒,我做過的食物表上又多了一項囖,開心!

(對不起,我有點三八,大家不要介意!

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留言列表 (36)

發表留言
  • jolianna
  • 已經比我的漂亮多了!<br />
    牛刀小試,下次一定更更好
  • kimmy
  • Oppss,<br />
    <br />
    You also use Florence recipe, me too.<br />
    Mooncakes look good too.<br />
  • fayechai97
  • 恭喜你呀, 整得好好啊, 有了今次的經驗, 下次就會做得更加好架喇 =)<br />
    <br />
    anita :)
  • wlteef
  • Hi oppss,<br />
    <br />
    Looked very good for a first-timer!<br />
    The mooncakes are evenly colored, this is the most difficult <br />
    part.<br />
    The pattern on the square mooncakes stands out very well and <br />
    looked supple and glossy too!<br />
    Keep up the good work. :)<br />
    <br />
    Florence
  • yntjia
  • 終於做好了,恭喜!<br />
    中秋快樂!
  • suziedepingu
  • 你做的月餅不錯耶<br />
    顏色很漂亮呀!! <br />
    <br />
    中秋還有一個星期哦﹐你會繼續做下去送給朋友們嗎 <br />
    呵呵
  • cherrych
  • 好美的月餅<br />
    ~cherry
  • chris
  • 好美呀!第一次就那么棒了, 我的可糟透极了。。。
  • chen017
  • 很漂亮的月餅咧 ^__^ 好吃好吃 ^^<br />
    如果沒空炒豆沙<br />
    推薦一個豆沙的牌子<br />
    台灣的良友牌冰糖豆沙 99買的到<br />
    一個做烘焙的叔叔推薦的<br />
    <br />
    謝謝妳邀我去妳那兒玩月餅呢<br />
    我住San Diego <br />
    下次要去LA再先跟妳說喔 <br />
    <br />
    spot ^_^<br />
    <br />
    <br />
  • Alicia
  • 真的做出來了<br />
    好棒喔!!!<br />
    我現在在期待看我媽媽還記不記的有個女兒在美國<br />
    然後寄一何綠豆椪之類的過來<br />
    哈哈~<br />
  • mabelchong
  • 很不錯~<br />
    一定好好味~<br />
  • janetchor
  • looks very delicious....last time before i married, my mom <br />
    used to do a lot of mooncakes as gift - cantonese style, <br />
    shanghai style and also &#039;ping pei&#039;. But , now with my two <br />
    daughters around, I am not dare to think about doing it myself!
  • p2103855
  • oppss,<br />
    第一次做的,就那麼美,在讓妳多研究几次就可以拿來賣啦~^^花紋都有出來哦,只有<br />
    花型那個比較看不出來而已,讚!!<br />
    <br />
    馬來蘋果
  • cokechoi
  • 樣子很好呢!~ 相信一定很好吃呢
  • zhuoren
  • what a sweet x infinity moon cake.....send me some leh
  • doreenloo
  • 真的很不错哦!!纹路很明显啊。。你太厉害了。。。 希望我今天下午要做的月饼能<br />
    象你的。。嘻嘻
  • Lazybearbear
  • 強人是你。。。能飛天遁地。。。犀飛利﹗﹗月餅都俾你整埋。<br />
    第一次整得已經好靚﹐會唔會放個油邋邋嘅蛋黃會令D豆沙滑一D呢﹖﹖(我估下<br />
    咋﹐唔好亂來﹐嘻嘻。。。)個模子印出來的花紋好靚﹐真係好廣式。
  • mrschan
  • 好美的月饼欧。
  • Cindy
  • Hey Kp<br />
    <br />
    Oh, u have made the mooncake at last! Well, when are u going <br />
    to post me some? They look so delicious! where do u get those <br />
    small mooncake mould? From Malaysia? Okie... ganbatte...
  • suli
  • sorry, i can view all those pics already :P hehehe yeah my mum <br />
    oso got made this one.... she got one mould is minnie one so <br />
    funny hahaha.. she said tat one meant for kids one:P remind <br />
    me, if u wan see those pics, i having slow network here , i <br />
    onli can post it to u when i back to campus :D if u wan laaa <br />
    heheeh
  • jachele
  • 月餅真的好美....
  • echo
  • 它的樣子真的很好啊,雖然被餡料累了,下次一定做得更好呢,這些讓我幫你吃了它<br />
    吧;p
  • Vivi姊姊~
  • 不錯不錯~第一次做這樣就已經很有月餅的樣子嚕~<br />
    如果不是太乾的話,<br />
    擺出去也可以賣了啦^__^<br />
    <br />
    小月餅長得很可愛哦~
  • oppss
  • Dear Jolianna,<br />
    哪裏有比你的漂亮呢?你只是缺了一個月餅模而已,不然一定非常好!<br />
    <br />
    Dear Kim,<br />
    yeap... Florence&#039;s mooncake recipe is very good. The skin <br />
    itself tasted pretty good!<br />
    <br />
    Dear Anita,<br />
    多謝你啊! 嘻嘻,其實都唔知會唔會有下次,因爲我都唔係太喜歡月餅,至多會係<br />
    証o黎送朋友呱。。<br />
    <br />
    Dear Florence,<br />
    Thanks for all the compliments! a bit "sombong" now, hehe.<br />
    Really thank you for sharing the good recipe. =)<br />
    <br />
    Dear Linda,<br />
    我也祝你中秋節快樂,別吃太多月餅哦!<br />
    <br />
    Dear Pingu,<br />
    謝謝你。我今天又做了一小批打算用來送朋友,不過樣子好像沒第一批的好呢,討<br />
    厭!! <br />
    <br />
    Dear Cherry,<br />
    謝謝你,我還有很多地方要進步呢,等明年吧,呵呵!<br />
    <br />
    Dear Chris,<br />
    不會呀,你的月餅都很好,真想住在你家附近!<br />
    <br />
    Dear Spot,<br />
    我就是用良友牌的,不過我嫌它有點過濕, 所以用小火炒乾它,我想是我自己不小<br />
    心炒過頭了啦。。 都是我的錯!!<br />
    原來你住聖地亞哥啊?我還一直以爲你在LA呢?多可惜,不然我們也可以一起玩烘<br />
    培和出去吃吃。這裡的LA朋友其實也不少。<br />
    <br />
    Dear Alicia,<br />
    希望你媽媽有寄給你,讓你開心一下吧!可以肯定的是我媽媽一定不會寄給我,<br />
    哈! 可惜我做的是廣式月餅,不然可以送你幾個吃。明年吧!<br />
  • oppss
  • Dear Mable,<br />
    我這些只能騙騙人,不能算好吃。希望下次有進步啦!<br />
    <br />
    Dear Janet,<br />
    No la... it&#039;s too troublesome and time consuming. If I were <br />
    you, I will just sit there and goyang kaki. Ask your hubby to <br />
    buy you some!<br />
    <br />
    Dear 馬來蘋果,<br />
    嘻嘻,我寧願把時間用來研究蛋糕和麵包呢!因爲我比較喜歡吃麵包。^_^<br />
    <br />
    Dear Cokechoi,<br />
    其實都還好,我的實驗品稱不上很好,希望下次會更好!<br />
    <br />
    Dear Zhuoren,<br />
    哈哈,我的這些不好吃啦。你快點寄一些好吃的給我!!<br />
    <br />
    Dear Doreen,<br />
    沒問題的,你做的月餅一定會很好!<br />
    <br />
    Dear lazybearbear,<br />
    嗯,其實我不喜歡吃有蛋的月餅,所以也不把它放進去囖。<br />
    <br />
    Dear Angie,<br />
    Thanks! =)<br />
    <br />
    Dear Cindy,<br />
    ya...made them at the last minute. Daryl&#039;s mom brought those <br />
    moulds from Malaysia early this year. I like the size coz it&#039;s <br />
    pretty small.. good and cute!<br />
    <br />
    Dear Suli,<br />
    Of course I wanna see the pictures~! Send them to me when you <br />
    have better connection. =)<br />
    <br />
    Dear Jachele,<br />
    謝謝你,還有很多地方要改進呢!<br />
    <br />
    Dear echo,<br />
    好吧,你就把他們全都吃完吧! 不過小心變胖胖哦!<br />
    <br />
    Dear Vivi姊姊~ <br />
    是呀,都給内餡害了,不過算了吧,反正也是做爽自己吃而已~
  • velisian
  • hi oppss,<br />
    月餅做得很美﹐你真的是很能幹。佩服佩服﹗<br />
    那我可以到你家去過中秋節嗎﹖哈哈﹗剛好17日那天我有在LA耶﹗<br />
  • jycutie
  • Dear Oppss,<br />
    <br />
    多謝你來留言呀﹗你的月餅也很精美呀﹖聽我爸爸說月餅很難整的﹐你真係<br />
    有心機啦﹗
  • m皮
  • 嘩→好勁呀做個樣似果樣^^
  • oppss
  • Dear Velisian,<br />
    謝謝你,我什麽都不會,就只會在廚房裏忙,一點都稱不上不下能幹。<br />
    我在你家裏留了悄悄話,不知道你是否來得及看到呢?<br />
    <br />
    Dear jycutie,<br />
    過獎了。。 如果有機會真的想跟你的點心師傅爸爸學習呢!<br />
    <br />
    Dear m皮,<br />
    哎呀,邊度係啊?! 我都係初哥o乍,仲有好多地方要進步。
  • bhong
  • 哈,,我看到了哦,,<br />
    做得不錯哦,,<br />
    沒想到連月餅模你家也有,,<br />
    工具很多哦,,,<br />
    ,哈,,,<br />
  • aki68
  • dear oppss:<br />
    有事沒事吃月餅好過節咩..更何況是這麼漂亮的月餅!<br />
    中秋快樂啊!
  • Hi there!<br />
    This is JP from Jo&#039;s Deli Bakery! Found your blog and love it! <br />
    Its so yummy-licious!!!<br />
    For me, still trying to get the in-print of the <br />
    mooncakes..mine is fuzzy fuzzy.<br />
    Take care!
  • oppss
  • Dear Keong,<br />
    是啊,我的錢都投資在這些上。今年買的工具分分鐘比衣服多,哈哈!<br />
    <br />
    Dear Aki,<br />
    謝謝你~<br />
    <br />
    Dear JP,<br />
    Are you jadepearl? I am glad to see your message here. I am <br />
    very sorry that my blog is written in Mandarin (most of my <br />
    baking friends are chinese speakers), can you read mandarin?<br />
    Do come here more often ya?! =)
  • europark
  • 已經很漂亮了妳太客氣了<br />
    害我看了口水要氾濫了~~~<br />
    <br />
    以前在台灣公司每到中秋節就滿屋子的月餅用看的就膩死了<br />
    沒想到到了國外竟然超想念月餅的<br />
    <br />
    現在的禮盒都好少,月餅又小!<br />
    家裡寄來兩盒才16顆<br />
    我們家一次下午茶就幹掉了半盒<br />
    真的吃的好心疼...<br />
    <br />
    看來想吃得自己動手了
  • oppss
  • Dear europark,<br />
    新朋友,歡迎你!<br />
    很高興看到你的留言,也很感謝你的讚美。<br />
    現在的月餅禮盒都很小,而且又超貴的。<br />
    所以真的不妨自己試試看動手做,便宜好吃有安全!<br />
    網上有好多很好得很月餅食譜,可以試試看哦!
  • Winnie Lane
  • hi ilie kitchen,<br />
    我曾做過你式小月餅但餅皮的做法真没有可能和真的傳统買的,我的朋友説是像 棋子<br />
    缾一樣, 請问此原因,我也在出名的地方學做!!<br />
    拜謝<br />
    yours fans<br />
    Winnie