我很喜歡吃蛋豆腐,任何烹調方法的蛋豆腐通常都會得到我的親睞。
最近越來越難在洛杉磯買到蛋豆腐了,並不是在每一家超市都可以買到。
這天難得看到蛋豆腐,即使賣價比以前貴了很多,我還是馬上買了兩條回家。
剛巧這次買的辣椒也真的很辣,所以這個辣子豆腐吃起來很刺激。
覺得很辣,可是卻停不了口,結果整頓晚餐不小心又吃了很多飯。
唉,最近身邊魔鬼很多,不停地用糖果巧克力蛋糕雪糕甜點來引誘我。
我已經盡了很大努力來抵抗誘惑,可是還是失敗。
每天上磅都超傷心的,遲早有一天我會把家裏的體重器給砸爛!

 

辣子豆腐

材料:
炸油 2杯
蛋豆腐 2 條, 切塊
蝦米 2大匙,浸軟,剁碎
姜茸 1/2大匙
蒜茸 1大匙
辣椒碎 1大匙(我用了1條)

調味料:
番茄醬 3大匙
辣椒醬 1大匙
糖 1/2大匙
水 3大匙
青蔥粒 2大匙
炸脆蝦米1大匙

做法:
1. 燒熱炸油,放入蛋豆腐炸至金黃色,撈起瀝干油分。
2. 鍋裏留油1大匙, 爆香蝦米碎,加入姜茸,蒜茸和辣椒碎炒香,加入調味料煮滾至濃。
3. 將(2)淋在炸好的豆腐上,灑上青蔥粒和炸脆蝦米即可。

注:
1. 食譜參考自《好好吃!大排檔菜》。

2. 這醬料實在太好吃了,吃的時候千萬要記得把每塊豆腐都沾上醬料。雖然把(2)淋在炸好的豆腐上的賣相比較漂亮,不過如果把豆腐加入(2)裏兜勻可以更確保每塊豆腐都沾上好吃的醬料。兩個做法都行。

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ilit Kitchen

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留言列表 (7)

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  • 傻 B 媽
  • 哇~~正正正~~~~
    我都好鍾意食呀
    唔得
    聽日都煮黎食下先得
    嘻嘻 ^O^

    BTW 妳收到 mail 嗎?
  • 親愛的,我囘o左你mail啦

    Oppss 於 2008/11/12 11:21 回覆

  • Joan
  • 我也很喜欢吃豆腐。不过我却老是在烦恼要怎样煮豆腐才会好吃。看来我又从你这里学会了一个新的豆腐料理!开心。。。
  • 我以前除了蛋豆腐之外其它豆腐都不喜歡,不過因爲家裏有個愛吃豆腐的人,所以我常嘗試不同的豆腐食譜。
    這個好吃,你也快試試看吧,希望你也喜歡。

    Oppss 於 2008/11/12 11:22 回覆

  • Shirley
  • 豆腐真的是健康營養豆類食品
    任何烹調方法也都不錯
    辣子豆腐和麻婆豆腐都是辣辣地
    一定會添飯
  • 是啊,我就是喜歡辣辣的食物,很容易不小心吃太多。

    Oppss 於 2008/11/12 11:23 回覆

  • mushroomluvu
  • 請教一下豆腐要沾粉嗎? 我對炸豆腐沒轍。。怎麽炸都沒有酥脆的表面, 可能是我沒耐性吧 呵呵。。
  • 這個蛋豆腐我沒沾粉,出來的效果也很酥脆。
    如果是一般普通豆腐的話,看你想做什麽料理或者是你想要的效果,沾粉的話表面會比較酥脆。 用太白粉/玉米粉的效果比較好,中筋麵粉的話效果沒那麽好,而且顔色比較黑。
    我覺得炸任何東西最重要的是要有耐性,不能夠急。
    炸東西本來就很花時間,我每次還用最小的鍋慢慢炸,花的時間更長。
    不過慢工出細貨,多一點時間多一點耐心,你一定不會失望。

    Oppss 於 2008/11/12 11:20 回覆

  • Doreen
  • 我也喜欢蛋豆腐。。
    我也要试一试这煮法。。
    下次回去一定要把所以的大排档食谱买齐。。好喜欢大排档系列的食谱书。
  • 我跟你喜歡的東西幾乎都一樣!
    你什麽時候又要回去呢?
    我覺得這些大排檔食譜都很棒,你買到新食譜的話也要跟我分享哦。

    Oppss 於 2008/11/17 10:55 回覆

  • 樂活小女人
  • 你好能幹哦!能做這麼多! 緊緊地拴住HONEY的胃和心 呵呵
  • vivi
  • 洛杉磯哪里有買蛋豆腐?
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