剛過去的星期天洛杉磯不停地在下雨﹐下得令人很心煩。

因為下雨﹐所以星期天打完保齡球之後就呆在家裡做麵包。

原本是想要試做別種款式的麵包﹐可是家裡很多材料都沒有。

看了一大堆食譜之後﹐決定做這個“馬鈴薯麵包”。



當我把全部材料放進麵包機﹐開始揉面糰時﹐總覺得怪怪的。

這個麵糰好像超濕的﹐跟平時的麵糰相差很多很多。

我一心覺得這麵糰肯定沒了﹐又要浪費材料了。

雖然心裡覺得這次肯定大失敗﹐可是我卻傻傻地沒有立刻把麵包機關掉﹐抱著一副將錯就錯的態度繼續下去。



麵糰第一次發酵時﹐我又跑了去看書。

幸好我在Alex Goh的書裡看到了類似的Potato Bun食譜﹐Alex Goh還特地說這一種麵糰是會比較濕。

看完書後心裡覺得比較舒服一點﹐至少材料不會浪費掉~~

麵糰第一次發酵後拿出﹐哇﹐真的是蠻濕的﹐很難把麵糰滾圓。

隨隨便便地把造型做好﹐又丟了進微波爐裡進行第二次發酵。



下雨天﹐氣溫也比較底﹐麵包的發酵時間超長的。

等呀等﹐很久之後這個麵包終於出爐了。

這個麵包的味道和口感還算Okay。

可是麵包的樣子跟書裡的很像﹐這一點反而讓我有點意外的驚喜﹗

朋友很給面子的說像馬來西亞賣的馬鈴薯麵包。



特地把食譜放上﹐讓有興趣的朋友也可以試試看。

記得哦﹐麵糰是有點濕濕的~~



馬鈴薯麵包



材料﹕

高筋麵粉......260g

奶粉.........5g

麵包改良劑....2.5g(我沒放)

幼糖.........70g

鹽...........1/8茶匙

蛋...........60g

馬鈴薯粉......40g

冷水.........150

即溶酵母......6

牛油.........60



其它﹕

蛋黃漿 (Custard Mixture)--> 食譜上沒寫如何做﹐我是用了custard powder﹐加上糖和牛奶煮成。



作法﹕

1。把材料全放入麵包機。 我的麵包機的功能包括Mix,knead和第一次發酵, 約1 hour 20 minutes。

2。當第一次發酵完畢後﹐把麵糰分成9個50的小麵糰﹐滾圓。 然後(3個X3個)放入搽油的(9"X9")方模。

3。當麵糰發大至兩倍後﹐涂上蛋液﹐擠蛋黃漿(custard mixture)在麵包上(交叉)。

4。以180C/350F烘烤20-25分鐘。



食譜出自“麵包DIY”﹐是從馬來西亞買回來的食譜﹐謝謝Cindy的好介紹﹗

除了不用麵包改良劑﹐材料跟足了食譜﹐做法自己有點小更該。

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