今天的早餐是好吃的火腿起司麵包。

這次用了妃娟的低溫發酵法甜麵包配方

這配方太讚了,方便而且做出來的麵包也非常鬆軟。

禮拜六晚上把麵糰打好,禮拜二早上拿出來做後續動作,麵糰大概冰了66小時。

雖然麵包製作的縂時間並沒有縮短,不過因爲把步驟分開了,感覺上比較快,適合比較忙碌或趕時間的時候用。

也再次忍不住要說“這麵包太軟了!”

我把麵包拿起來放在盤子上的時候就不小心把它們弄到有皺紋。

哈哈,真得小心翼翼地對待它們。



鬆軟的麵包裏包了火腿和起司,家裏的起司麵包怪大叫好吃。

不過家裏烤箱上色問題依然還沒有解決,這應該跟apartment原有的舊烤箱有關。

我想問題可能真的得等到有自己家的時候才能解決了。

唉,加州房價太高,何時才能有自己的家呢?



妃娟的低溫發酵法甜麵包配方

我把原配方減半,以下是減半后的配方,我做10個甜麵包



材料:

高粉 310g

奶粉 13g

細砂糖 62g (這是原配方的分量,有點太甜了,個人覺得糖份一定要減!)

蜂蜜 10g

鹽 3g

速溶酵母 3g

全蛋 25g

蛋黃 13g

水 135g

奶油 35g



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