我是一個不太愛吃餅乾的人。

和麵包比較起來,餅乾太乾了。

通常做餅乾不外乎是想要試食譜,再不然就是想要拿來送禮。

這次用了兩個不同的食譜,它們的味道都還蠻不錯。

我們特別喜歡味道很香濃的巧克力杏仁餅。

杏仁酥餅因爲裹上了一層杏仁粗粒,所以吃起來口感很好。

喜歡吃餅乾的話就得試試看這兩個蠻不錯的冰箱小西餅囖。

做冰箱小西餅很方便,可以預先把麵糰做好然後放在在冷凍庫裏。

隨時隨地都可以把麵糰拿出來切一切,烤幾分鐘后就有好吃的餅乾了。

真是方便,簡單又好吃!

我還把這些餅乾郵寄給好友Cheerfulkiki,第一次郵寄餅乾,不知道她收到時是不是都碎掉了呢?

希望她會喜歡~











巧克力杏仁餅



材料:

(A)

奶油 260g

糖粉 185g



(B)

雞蛋 1顆

咖啡膏(Coffee Paste) 1/2茶匙

巧克力膏 (Chocolate Paste) 1茶匙



(C)

麵粉 400g

奶粉 1湯匙

發粉 1/2茶匙

可可粉 15g



(D)

杏仁片 180g



做法:

1. 將(A)稍微打發,然後加入(B)攪拌至光滑。

2. 加入過篩的(C),然後加入(D)混合拌勻。

3. 將麵糰壓入長方形盒子裏,放入冷凍庫隔夜或至凝固。

4. 將麵糰拿出,切成約5毫米的長方形薄片。

5. 以350F/170C烤20-25分鐘即可。



注:

1. 食譜出自Alex Goh的創意小餅乾。

2. 這種餅乾不需要攪拌至松發。

3. 杏仁片可以用其他果仁代替。

4. 原食譜把麵糰壓在一個8吋方形烤盤裏,然後再切成長條形。我覺得有點麻煩,所以在一個長形的塑膠盒子裏鋪上一層保鮮膜,然後把麵糰壓好后再用保鮮膜包好。由於盒子裏鋪了一層保鮮膜,麵糰很容易就取出了。



p/s:

杏仁酥餅是繳費上課學回來的。

為了尊重老師,所以不便把食譜放上來。

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