今天真是個禍不單行的一天。。。

很久都沒有再嘗試做KAYA,今天心血來潮就做了KAYA起來。

可是在製作過程中竟然把其中一只手指給燙傷了,馬上起了個水泡。

之後又在吃東西時把舌頭給燙傷了。

哎喲,我今天到底是做什麽了啦?!?!



KAYA是東南亞很普遍的一種食物,通常我們都拿它來抹麵包吃。

當然它的用途還包括了用來做其他麵包的内陷,也可以做點心和小吃。

KAYA的製作材料方面其實很簡單,就只需要蛋,白糖和椰漿。

雖然材料簡單,可是製作過程卻很考人耐性。

需要一直站在那兒不停地輕輕攪拌,一分鐘也不可以偷懶的喔。

如果偷懶的話,不只鍋底會燒焦,做出來的也不滑,會有顆粒的哦。



我用的這個配方是從一位以前在馬來西亞賣KAYA的伯母那裏得來的。

以前她每天都要做很多很多的KAYA來賣,材料的分量是這個配方的很多很多倍。

我單是做這個配方,手已經好累了耶。

很難想象她每天要做很多的分量,一定很辛苦。。。



配方如下:

蛋。。。。。 10顆

白糖。。。。 675 grams

椰漿。。。。 400 mL (相等於1罐)



(1) 用打蛋器把全部蛋打散, 然後加入500 grams的白糖,一直攪拌至糖完全融化。

(2) 當(1)中的糖完全融化時,加入全部的椰漿, 然後繼續攪拌均勻。

(3) 把所剩下的175 grams 白糖燒成焦糖,然後加入過濾后的(2)。

(4) 先燒開一鍋水,然後用隔水蒸煮法(Double Boiler)把(3)煮至很濃綢。在這過程必須用小火,輕輕地用同一個方向攪拌。煮的過程大概需要45分鐘到1小時左右。

(5) 當KAYA煮至很濃綢后,関火,放涼,然後便可以裝起來了。



因爲我笨笨的把手指給燙傷了, 所以就很草率地把KAYA煮完。

我用了比較大的火候,而且也很粗魯地攪拌,一心只想快點把它煮好,然後可以幫手指搽葯。

所以這次的成品還不算很滑,可是味道還蠻不錯的。





{Homemade的一絲絲土司配上homemade的KAYA,感覺好好呢~~}



也曾做過KAYA,有興趣的話也可以到她的網站去看看。

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