我來自馬來西亞檳城。

每當有人問我檳城是個怎樣的地方時,我都會說檳城是個“美食天堂”。

廣受歡迎的檳城地道菜有炒粿條,福建麵(蝦麵),阿三拉沙(Asam Laksa),粿條湯,沙爹,海鮮等。

有很多住在檳城以外的馬來西亞朋友很多時候都會特地開車到檳城去享受美食。

Honey G非常喜歡吃檳城炒粿條, 不過我卻從來沒有試過自己炒來吃。

檳城炒粿條很難炒得好吃,尤其是我們這些住在囯外的,往往都因爲材料不齊全而炒不出好吃的檳城炒粿條。

遲遲不願意自己炒來吃的主要原因是我不想失敗而氣餒,也不想讓他失望。

不知道哪裏來的勇氣與衝動,我今天竟然到超市去把檳城炒粿條的材料買回家,下定決心今晚要試一試。



我參考了幾個食譜而炒出來的檳城炒粿條效果蠻不錯。

稱不上非常好吃,不過樣子已經算非常好的了。

我很久很久沒有吃過檳城炒粿條,有點忘了它真正的味道。

不過Honey G大讚味道很像,他說雖然還是有點進步的空間,不過卻很好吃,有家鄉的味道。。。

哈哈,完全沒有期望自己可以炒出好吃的檳城炒粿條, 聼他這麽一說我真的很開心。









檳城炒粿條

(2人份)



材料:

300g 粿條, 切成半寸粗條

150g 豆芽,去尾部

150g蝦,去殼

半條臘腸,切片

3粒蛋

2棵青蔥,切段

1大匙蒜末

2-3大匙油

辣椒醬適量 (因個人吃辣的程度而放,不過至少要放一點點哦)



調味料:

1/2大匙醬油(生抽)

1/2小匙鹽

1/4小匙雞晶

少許胡椒粉

老抽適量 (用意是讓粿條更上色, 所以沒有準確的分量)



做法:

1。將2大匙油燒熱,爆香蒜末,加入適量的辣椒醬炒至香。

2。加入蝦炒熟,將粿條放入炒勻。

3。把豆芽,臘腸及調味料加入炒勻。

4。將粿條堆放在鍋的一旁,加入1大匙油把蛋逐粒加入煎,拌入粿條炒勻, 最後加入青蔥段, 快手炒乾並抄勻。



這個食譜主要是參考<藍賽珍。街邊風味小食 Agnes Chang's Hawkers' Delights>裏的檳城炒粿條食譜。

我把份量減半,然後再依照自己的味道而更改食譜。

檳城炒粿條本來應該放韮菜來炒,可是家裏只有青蔥,所以就用它來代替了。

原食譜中本來沒有加入臘腸,不過印象中有些檳城炒粿條是有放臘腸的。家裏剛好有臘腸,就派上用場啦~~

我個人覺得一定要把粿條盡量炒乾一點,這樣比較好吃。

啊, 還有,如果用豬油來炒的話肯定更香。

也有看過有小販用鴨蛋來炒,然後用香蕉葉來包裹,這樣更香得不得了,呵呵!


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