很久很久沒有更新我的部落格了。

我依然有下廚,只是沒有心情把全部都放上來跟大家分享。

真的覺得很對不起ilit Kitchen,也很對不起常常來這裡看的朋友。

我希望自己可以盡量努力更新,也希望自己可以努力快樂過日子!



這是答應大家的客家算盤子食譜。

親愛的點點和Echo,對不起啊,拖了這麽久才把食譜放上來。

希望你們也會喜歡這道菜吧!



客家算盤子



材料A:

600g 芋頭,切塊,蒸熟,壓爛

300g 薯粉 (Tapioca Flour)

1小匙 鹽

適量滾水(如需要)



2000ml滾水

2大匙油



4大匙 油

1大匙 蔥蒜茸

3大匙 蝦米,浸軟

2大匙 魷魚絲,浸軟

200g 肉碎

3朵冬菇,浸軟,切絲

3大匙木耳絲,浸軟,切絲



調味料:

1大匙 魚露

1大匙 雞晶 (chicken stock granules)

1小匙 黑醬油 (dark soy sauce)

適量 鹽

1/4小匙 胡椒粉

1/2小匙 麻油

1杯水



裝飾:

少許蔥花,紅辣椒絲,油蔥酥



做法:

1)將材料A充分搓揉均勻成軟硬適中的粉團,分成一粒粒做成算盤子型,放入滾水中煮至浮起,撈起過冷水,瀝乾后拌上2大匙油待用。

2)燒熱4大匙油,放入蔥蒜茸,加入蝦米,魷魚絲爆香,加入肉碎,冬菇絲炒香,加入調味料,待滾,放入算盤子炒至乾,試味便可上碟。

3)灑上裝飾便可趁熱食用。



個人補充:

1)食譜來自藍賽珍《開開心心做點心》

2)算盤子造型做法:把軟硬適中的粉團一粒粒搓圓,然後用沾上薄粉的筷子在中間壓上一個洞即可。

3)做法1的粉團應該是操作容易不粘手不容易裂開。

4)煮好的算盤子必須拌上油以防止算盤子全粘在一起。

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