很久很久沒有更新我的部落格了。
我依然有下廚,只是沒有心情把全部都放上來跟大家分享。
真的覺得很對不起ilit Kitchen,也很對不起常常來這裡看的朋友。
我希望自己可以盡量努力更新,也希望自己可以努力快樂過日子!
這是答應大家的客家算盤子食譜。
親愛的點點和Echo,對不起啊,拖了這麽久才把食譜放上來。
希望你們也會喜歡這道菜吧!
客家算盤子
材料A:
600g 芋頭,切塊,蒸熟,壓爛
300g 薯粉 (Tapioca Flour)
1小匙 鹽
適量滾水(如需要)
2000ml滾水
2大匙油
4大匙 油
1大匙 蔥蒜茸
3大匙 蝦米,浸軟
2大匙 魷魚絲,浸軟
200g 肉碎
3朵冬菇,浸軟,切絲
3大匙木耳絲,浸軟,切絲
調味料:
1大匙 魚露
1大匙 雞晶 (chicken stock granules)
1小匙 黑醬油 (dark soy sauce)
適量 鹽
1/4小匙 胡椒粉
1/2小匙 麻油
1杯水
裝飾:
少許蔥花,紅辣椒絲,油蔥酥
做法:
1)將材料A充分搓揉均勻成軟硬適中的粉團,分成一粒粒做成算盤子型,放入滾水中煮至浮起,撈起過冷水,瀝乾后拌上2大匙油待用。
2)燒熱4大匙油,放入蔥蒜茸,加入蝦米,魷魚絲爆香,加入肉碎,冬菇絲炒香,加入調味料,待滾,放入算盤子炒至乾,試味便可上碟。
3)灑上裝飾便可趁熱食用。
個人補充:
1)食譜來自藍賽珍《開開心心做點心》
2)算盤子造型做法:把軟硬適中的粉團一粒粒搓圓,然後用沾上薄粉的筷子在中間壓上一個洞即可。
3)做法1的粉團應該是操作容易不粘手不容易裂開。
4)煮好的算盤子必須拌上油以防止算盤子全粘在一起。
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