上個禮拜同鄉bhong特地留言告訴我說她做了檳城小吃-炒粿角。

都是她不好,惹到人家突然間好想吃炒粿角。

周末特地買了一包粘米粉回家,計劃勢必要做來解饞。



總共參考了linnh的原食譜和另外兩個同鄉bhonglaney的成果。

應該可以一次就大成功的,不過我好像沒有好好的把站米粉的分量量好,所以粿角有點點硬。

好吃的粿角應該是外脆内軟,入口即化,我的就沒有這個效果。

都怪自己沒有好好把材料量好,真不像平時的作風。

我通常都很認真地把每一樣材料量好,不過這個禮拜每天都忙,沒什麽時間在廚房。

所以說,慢功出細貨,每次匆匆忙忙做出來的食物總是有差。

不過撇開口感比較硬之外,這碟炒粿角的外貌和味道都很讚。

所以說下次一定會更好!

要再次謝謝linnh提供的好配方,謝謝~



好了,不要再為失敗解釋了,下次乖乖把材料量好就是了。

大概做法如下:



材料:

粘米粉 1.5杯

冷水 1 杯

滾水 2杯



做法:

1. 把粘米粉和冷水先調開后再加入滾水拌勻(可加入少許鹽,糖和油調味)

2. 大火蒸約40分鐘。



炒法:

1. 把蒸好並完全冷卻的粿角切丁,放在油鍋上稍微煎炒好備用。

2. 爆香蒜茸,菜脯碎和辣椒醬,然後加入做法1的粿角快速兜炒。

3. 把炒好的粿角推到鍋子的邊邊,在鍋中間打入雞蛋,當雞蛋快好時把粿角混入一起炒,加生抽,黑醬油和胡椒粉調味。

4. 最後加入豆芽和青蔥稍微炒熟即可上碟。



注:

1. 建議把粿角先蒸好完全涼透后放冰箱,隔天使用比較方便。

2. 一般上是用韭菜而不是青蔥,家裏沒有韭菜所以就用青蔥代替。

3. 也可以在步驟1裏就先用生抽和黑醬油稍微把粿角煎炒,然後再步驟3裏在稍稍調味即可。








p/s: 馬來西亞北部叫這個炒粿角,中部好像叫炒粿,新加坡好像叫作炒菜頭糕。

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