去年夏天Honey G到芝加哥出差一個禮拜,留下我自己一個人在家。

那一個禮拜我就常常跑到朋友家裏混,跟他們一起吃晚餐后才獨自回家。

有個朋友小魚非常會燒菜,這南乳燜豬肉也是從她那裏偷學回來的。

雖然這道菜的賣相普通,可是它非常好下飯,而且最重要的是它的做法非常地容易。

我平時是個比較少吃豬肉的人(叉燒除外),可是每次煮這道菜就會不小心地吃很多。

材料簡單,做法容易的一道菜,希望也可以跟大家分享~



南乳燜豬肉



材料:

夾心肉,切小塊

蒜頭,拍扁 (喜歡蒜味的朋友可以多加一些)



腌料:

南乳

醬油

黑油

紹興酒

麻油







做法:

1)用腌料把切小塊后的夾心肉腌上2-3小時,隔夜味道更佳。

2)燒熱鍋子,倒入適量的油,把拍扁的蒜頭放入,快速兜炒至蒜頭變金黃色。

3)把(1)加入鍋子裏炒香。

4)加入適量的水,煮滾后轉小火慢燜至豬肉變軟並入味即可。







四月十二日加入補充:



原來很多朋友不知道什麽是夾心肉,南乳和黑油。

不好意思,我只會買/用和吃,叫我解釋其實有點困難。

幫大家做了一些搜查,希望以下的資料對大家有幫助。



夾心肉:

我去的華人超市一般有賣五花肉,夾心肉,和其他的瘦肉和排骨。

因爲做這道南乳燜豬肉(或者是叉燒)希望那個肉肉可以瘦中帶點肥。

超市里有很多不同的瘦肉讓我選,可是卻覺得不太適合,燜久了口感不太好。

肥的嘛,只能從五花肉和夾心肉中做選擇。

看到的五花肉帶皮而且非常肥,比較適合做燒肉。

所以在沒有選擇下我都買夾心肉。

大家在選購豬肉時也可以自由選擇自己喜歡的口感。

再不然的話如果你在亞洲,都可以問問賣豬肉的先生,很多時候他們都可以推薦好的選擇給大家。

以下有一些有關選購豬肉的資料,我不知道是否完全正確,不過還是希望可以跟大家分享:

猪肉不同部位的特点和用途(一)

猪肉不同部位的特点和用途(二)

猪肉不同部位的特点和用途(三)

教你如何选猪肉



南乳:

Wendy家有詳細的解釋和照片,麻煩大家道她那裏看一看。

解釋

照片



黑油:

這個嘛,其實是我寫得比較不清楚。

我指的是黑醬油,有時候我們會簡稱爲黑油。

坦白說,很多時候我自己也把老抽跟我所謂的黑醬油給弄糊塗了。

在馬來西亞,很多時候老抽就是黑醬油,是帶點甜味的醬油,比一般生抽濃稠很多。

來了美國之後發現很多老抽都很稀,一點也不濃稠,而且味道偏咸,放太多會有苦味。

我通常都買印尼ABC牌子的黑醬油,瓶子上寫着“ABC Kecap Manis(Sweet Soy Sauce)”。

我個人很喜歡這個牌子,便宜而且味道不錯。

可以點這裡看它的照片。

大家可以找找看是否可以買到這個牌子。



自覺在解釋材料這一方面做的不夠好,希望大家別介意。

還有,最重要的是如果我在解釋方面除了什麽問題,請大家幫忙糾正一下。
先謝謝囖~

Oppss 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(14) 人氣()


留言列表 (14)

發表留言
  • tatyana
  • 看起来好好吃噢,口水都要流下来了,<br />
    我一定要试试这个,虽然我也很少吃猪肉.
  • ling3414
  • 金拍謝!我這個菜鳥又要問什麼是南乳?是豆腐乳嗎?
  • tiffanyland
  • 請問味道是怎樣的?
  • siuvonvon
  • 也可以做雞翼呀~好吃!
  • ㄚㄚ媽咪
  • 肉肉看起來就好下飯喔<br />
    真的是會多吃ㄧ碗飯ㄟ<br />
  • chen017
  • 南乳從來沒買過呢<br />
    不過看到妳煮的這麼好吃樣兒<br />
    先來碗飯飯<br />
    吃飽再肥家睡吧... ^__^ "
  • molmol
  • 這個肉色太棒了<br />
    我這幾天一定要做!!<br />
    但請問甚麼是 "夾心肉: & "黑油" ??<br />
  • Jane@NC
  • 這個看起來真的好好吃好下飯哦,<br />
    而且如你所說作法也不難的樣子,<br />
    不過以上的問題我都有,<br />
    南乳?黑油?夾心肉(英文是??)?<br />
    謝謝啦~~
  • janetchor
  • I like to eat this but my hubby doesn&#039;t like it .....I never cook <br />
    this !
  • dandelion2
  • 南乳好好用喲! 加了南乳的肉咸度夠,也很香喲! 用炸的,香味更重! 不過<br />
    不太健康啦!嘿嘿!
  • oppss
  • Dear Tatyana,<br />
    我也是很少吃豬肉,可是偶爾吃吃這個也蠻不錯的。<br />
    <br />
    Dear Ling,<br />
    麻煩你到Wendy家裏看詳細的解答和照片,相信你一定知道它是什麽。<br />
    <br />
    Dear Tiffany,<br />
    嗯,我不太會形容味道耶。<br />
    有一點點咸,很重南乳和蒜味(因爲我喜歡吃蒜)<br />
    <br />
    Dear siuvonvon,<br />
    是呀,南乳雞翼好好吃!<br />
    <br />
    Dear ㄚㄚ媽咪,<br />
    是啊,這個很下飯。幸虧我沒煮很多,不然真的會吃肥我!<br />
    <br />
    Dear 點點,<br />
    其實南乳蠻好做菜的,可以做南乳雞翅,也可以做南乳炸肉。<br />
    <br />
    Dear 麽,<br />
    答案可以在上面的補充找到,希望你也喜歡~<br />
    <br />
    Dear Jane,<br />
    答案要記得看上面的補充哦。<br />
    還有,夾心肉的英文好像叫Pork Shoulder Butt。<br />
    聼起來有點怪,不過這就是我在華人超市看到的英文寫法,未必完全對。<br />
    <br />
    Dear Janet, <br />
    Haha, next time you cook a small bowl and eat on your own loh. <br />
    Eat once in a while should be fine~<br />
    <br />
    Dear Dandelion,<br />
    是啊,南乳炸肉好好吃,可是還是燜的比較沒那麽肥。
  • cychong
  • I love this. yummy....
  • Jane@NC
  • Dear oppss,<br />
    非常感謝妳的說明,<br />
    妳如此用心還找了這麼多資料,<br />
    我覺得特別感動,<br />
    這些資料對我都非常受用,<br />
    很多食材如果不是經妳這樣說明,<br />
    我大概永遠也不會知道怎麼買怎麼用,<br />
    總之太謝謝妳, 我一定要試這道菜的! ^_^<br />
  • oppss
  • Dear CY,<br />
    You like this one too? <br />
    It&#039;s a very simple dish, but glad that there&#039;s so many people like it.<br />
    <br />
    Dear Jane,<br />
    千萬別跟我客氣。<br />
    經你們這麽一問我才可以更深入了解這些材料,對我肯定是一件好事!<br />
    我從以前完全不入廚房到現在能夠做出可以入口的食物也是經過一連串的研究和發問。<br />
    也很感謝很多前輩高手不吝嗇的教導才有今天的我。<br />
    所以我也要不吝嗇地把自己學會的東西分享給大家!
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