今天的早餐是好吃的火腿起司麵包。

這次用了妃娟的低溫發酵法甜麵包配方

這配方太讚了,方便而且做出來的麵包也非常鬆軟。

禮拜六晚上把麵糰打好,禮拜二早上拿出來做後續動作,麵糰大概冰了66小時。

雖然麵包製作的縂時間並沒有縮短,不過因爲把步驟分開了,感覺上比較快,適合比較忙碌或趕時間的時候用。

也再次忍不住要說“這麵包太軟了!”

我把麵包拿起來放在盤子上的時候就不小心把它們弄到有皺紋。

哈哈,真得小心翼翼地對待它們。



鬆軟的麵包裏包了火腿和起司,家裏的起司麵包怪大叫好吃。

不過家裏烤箱上色問題依然還沒有解決,這應該跟apartment原有的舊烤箱有關。

我想問題可能真的得等到有自己家的時候才能解決了。

唉,加州房價太高,何時才能有自己的家呢?



妃娟的低溫發酵法甜麵包配方

我把原配方減半,以下是減半后的配方,我做10個甜麵包



材料:

高粉 310g

奶粉 13g

細砂糖 62g (這是原配方的分量,有點太甜了,個人覺得糖份一定要減!)

蜂蜜 10g

鹽 3g

速溶酵母 3g

全蛋 25g

蛋黃 13g

水 135g

奶油 35g



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留言列表 (22)

發表留言
  • echo
  • 看樣子真的很吸引,覺得很好吃的樣子.^^
  • molmol2007
  • 香港的房子也是好貴呢 >_<
  • sillycake
  • 包包好美哦~凍了66個小時,太有耐性了吧~我這<br />
    急性子就做不到~厲害~
  • feifei2006
  • 這個配方沒有做過呢 謝謝分享!!<br />
    早餐吃自己烤的包包 太幸福啦<br />
    <br />
    菲菲<br />
    <br />
    <br />
  • caffelatte
  • 這麼漂亮可口的麵包原來是自己做的啊,好厲害喔<br />
    隨時都可以享受好吃的麵包,很幸福<br />
  • TULIP3791
  • OPPSS~<br />
    能吃自己親手作的麵包當早餐<br />
    是超級幸福的滋味&享受呢<br />
    冷藏發酵法的會讓麵包更好吃的..<br />
    好像處處房價都飆漲的很厲害ㄟ><<br />
    <br />
    週末愉快!!
  • Shirley
  • 只放在口,<br />
    不放在手,<br />
    我們已經品嚐當中啦
  • janet chor
  • I also gonna to try this recipe ...tks for sharing !! I had moved <br />
    to a new blog, u r most welcome to visit my new home !!
  • eileen216
  • 看起來真的好好吃<br />
    我很喜歡煮菜<br />
    但是對烘培卻是一竅不通啊<br />
    看到你做的好吃麵包<br />
    有點激發我想學烘培耶
  • lsy714
  • 我也滿喜歡冷藏發酵法做出來的麵包,風味絕佳!<br />
    <br />
    龍兒
  • mabelchong
  • 皮都烤得香香軟軟,看到都想食。
  • daphnemiami
  • hihi... 看到你的留言 surprise...<br />
    因為我常來你這興賞你的作品 (邊留口水)<br />
    只是都在淺水中<br />
    <br />
    anyway.. 你的手藝真好<br />
    以前曾想學學烘培<br />
    只是從沒開始<br />
    有機會想向你學學呢
  • chingchingcc
  • 用眼也能看出有多鬆軟了\!!
  • zhuoren
  • 好久沒逛你的BLOG了<br />
    明天回家了,到時給你看看其他人的照片啦<br />
    Do Take Care and Happy CNY :>
  • laney07
  • 我率领全国人民提前祝福你和家<br />
    人新年快乐!身体健康!你以后<br />
    收到的贺年短信,都是我安排大<br />
    家发的,我很低调的,你知道就<br />
    好了! <br />
    <br />
    From:<br />
    (>&#039;_"_"<)<br />
    ("((oo)")
  • cindyfeng99
  • 我家也是舊烤箱,火都在下面,<br />
    所以烤起來也都不金黃,<br />
    像葡式蛋塔,<br />
    我都烤好後,<br />
    再用grill(就是只有上火而已)<br />
    (我家的是在烤箱的下面抽屜)<br />
    去加強,就可以了哦~~
  • Thanks for sharing your recipe. Can you tell me what is 奶油 in <br />
    English please? Thanks
  • One more question, does the dough go into the fridge or freezer? <br />
    Appreciate your help as I can read very simple Chinese, not all of <br />
    it. Many thanks again. <br />
    <br />
    May
  • oppss
  • Dear May,<br />
    奶油 as stated here is unsalted butter and the dough goes into the fridge.<br />
    Hope you like this method/recipe. =)
  • vvanvw
  • 對~房價真的太高了...<br />
    恨....<br />
    <br />
    3月要去騎車,想加入嗎?
  • anie118
  • 好像很好吃哦!<br />
    明天就试做, 看看效果如何!<br />
    ^-^
  • ccvsu
  • 這個配方我也有做哦!結果就像妳講的一樣超軟的,真的很棒哦!只是,我們家是偏好鹹味的,so...我也將配方中的細砂糖 62g --改成45g .甜味剛好呢!(不會太甜,一樣鬆軟)
  • 是啊,我一般上都會減少糖分,不然真的太甜了。

    Oppss 於 2008/11/12 11:07 回覆

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