上個禮拜同鄉bhong特地留言告訴我說她做了檳城小吃-炒粿角。

都是她不好,惹到人家突然間好想吃炒粿角。

周末特地買了一包粘米粉回家,計劃勢必要做來解饞。



總共參考了linnh的原食譜和另外兩個同鄉bhonglaney的成果。

應該可以一次就大成功的,不過我好像沒有好好的把站米粉的分量量好,所以粿角有點點硬。

好吃的粿角應該是外脆内軟,入口即化,我的就沒有這個效果。

都怪自己沒有好好把材料量好,真不像平時的作風。

我通常都很認真地把每一樣材料量好,不過這個禮拜每天都忙,沒什麽時間在廚房。

所以說,慢功出細貨,每次匆匆忙忙做出來的食物總是有差。

不過撇開口感比較硬之外,這碟炒粿角的外貌和味道都很讚。

所以說下次一定會更好!

要再次謝謝linnh提供的好配方,謝謝~



好了,不要再為失敗解釋了,下次乖乖把材料量好就是了。

大概做法如下:



材料:

粘米粉 1.5杯

冷水 1 杯

滾水 2杯



做法:

1. 把粘米粉和冷水先調開后再加入滾水拌勻(可加入少許鹽,糖和油調味)

2. 大火蒸約40分鐘。



炒法:

1. 把蒸好並完全冷卻的粿角切丁,放在油鍋上稍微煎炒好備用。

2. 爆香蒜茸,菜脯碎和辣椒醬,然後加入做法1的粿角快速兜炒。

3. 把炒好的粿角推到鍋子的邊邊,在鍋中間打入雞蛋,當雞蛋快好時把粿角混入一起炒,加生抽,黑醬油和胡椒粉調味。

4. 最後加入豆芽和青蔥稍微炒熟即可上碟。



注:

1. 建議把粿角先蒸好完全涼透后放冰箱,隔天使用比較方便。

2. 一般上是用韭菜而不是青蔥,家裏沒有韭菜所以就用青蔥代替。

3. 也可以在步驟1裏就先用生抽和黑醬油稍微把粿角煎炒,然後再步驟3裏在稍稍調味即可。








p/s: 馬來西亞北部叫這個炒粿角,中部好像叫炒粿,新加坡好像叫作炒菜頭糕。
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ilit Kitchen

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留言列表 (23)

發表留言
  • feifei2006
  • <br />
    這個我要學!!<br />
    很特殊的小食<br />
    看起來很香<br />
    台灣有類似的東西<br />
    不小心就會吃一大盤啦 哈!<br />
    <br />
    對了 你們兩不吃辣喔?<br />
    那我自備辣椒醬! <br />
    <br />
    <br />
    菲菲<br />
    <br />
  • 看起來很下飯ㄟ<br />
    我哪天也要來試試看..<br />
    謝謝分享ㄋㄟ..
  • 嘩啦啦..<br />
    看起來好好吃喔<br />
    這個感覺很開胃ㄟ<br />
    謝謝你的分享嚕<br />
  • licathy
  • 蠻不錯的炒粿角耶..<br />
    我媽最愛吃這類的東西了..<br />
    這下可以推薦她來料理了..<br />
    謝謝你提供這麼特別的菜色~<br />
    <br />
    第一次留言,請多指教~
  • she ling
  • wah,,,looks delicious, ya i like this one too, and in KL I like to eat with a <br />
    lot chili,,yamyam. haaa, you really &#039;sai lei&#039;...I&#039;m sure you can do it better <br />
    next time.
  • jessica0118
  • 好香喔... 炒粿角的味道也飄到我電腦前了<br />
    想吃阿><"<br />
    看起來粉下飯
  • carriec
  • 我們這有家餐廳的星洲炒蘿蔔糕跟你這好像唷!!<br />
    真是好吃!!
  • bhong
  • 下次不要偷懶囉<br />
    有空再做菜粿吧,,<br />
    hehe..
  • vivialwaysin
  • 好看又好吃<br />
    配料有點像泰國的patai<br />
    都有蘿蔔乾和蛋 ; )<br />
  • echo
  • 在香港的東南亞食店有吃過這東西,好像叫炒蘿蔔糕,跟你說的材料和做法<br />
    很像啊.
  • Joan
  • 我最爱的炒萝卜糕。。太好吃了。。尤其是我奶奶做的潮式炒萝卜糕,想到就馋嘴了。不过,我还没有学<br />
    会也。。
  • carrieyoung
  • 看起來很美味<br />
    在高雄我也沒看過<br />
    有機會也要買來煮煮看
  • TULIP3791
  • oppss~<br />
    真的有點像蘿蔔糕<br />
    不過材料和作都比較簡單<br />
    謝謝食譜<br />
    看起來真的好美味喔<br />
    好香~好吃~<br />
    週末愉快=^^=
  • MuiMui
  • 哇~~~~ 口水流不停啦!!!!!!! yummy!!!
  • ling
  • Hi, Your recipes look delicious, i don&#039;t know <br />
    chinese, wondering if its possible for you write <br />
    them in English, Thank you in advance!
  • choylee
  • wow, very delicious.... \\\"mouth <br />
    watering\\\" after <br />
    looking the picture... and seem quite easy <br />
    also, <br />
    gotta find one day to make it out...
  • shirleyli
  • BLOG 與 BLOG 之間感覺真的很奇妙<br />
    不同地方結合大家都已變成好朋友<br />
    看見你們美食<br />
    真的令很多人也開胃及開心呢
  • lleemm
  • 我也超愛吃炒粿角的!<br />
    流口水了,明晚去Gurney看戲後,<br />
    一定要去吃碟炒粿角!!!
  • Rasa Malaysia
  • Wah, this Char kuay kak very hochiak. It&#039;s look just like <br />
    what you get from the hawker in Penang! :)
  • chenboon
  • 哇,大家一起来炒粿角!<br />
    我也很久没吃到好吃的粿角了,真怀念太平的炒粿角!
  • suitlean
  • Yum Yum , i miss it a lot. <br />
    I guess Penang have the best cha koay kat 炒粿角. <br />
    I tried KL and Seremban 炒蘿蔔糕, the taste is "ma ma", i dont like <br />
    it.<br />
    I like simple 炒粿角 like the recipi u have recommended. <br />
    Seafood 炒粿角 also not too bad. <br />
    I think famous 炒粿角 hawker stall is near Jelutong Fresh Market ( <br />
    night and Morning - Family Business), Perak Road uncle 炒粿角 also <br />
    nice, New Market (Which Near to Jelutong and Green Lane - They have <br />
    seafood 炒粿角), and somewhere hawker stall near Komtar ( Seven <br />
    Road), Aiyoh , a lot of place, So Hungry now, tak dapat tahan la. <br />
    After my exam , i really wanna cook it by myself, i cant taste this <br />
    food in Australia, so bad : T T
  • linnh
  • 哇!好好吃哦.
  • Estersoo
  • 好久没吃炒粿了,<br />
    你的图让我看了口水直流,<br />
    今晚就去“打包”。