突然很想吃一些很香茶味的東西。

不管什麽味道的茶也好,總之要有淡淡的茶香就可以了。

剛好家裏的紅茶包用完了,就特地跑去買一些Earl Grey回來做這個紅茶小蛋糕。

原食譜用的是7吋X7吋的正方模型,我卻用了Muffin Cups來烤以方便攜帶或食用。

就如書裏說的,這個蛋糕要放置到隔天吃會比剛烤好時鬆軟次香醇。

我很心急,以剛烤好就拿了一個來試吃。

真的跟隔天吃的口感和味道差很多耶。

有興趣做這個蛋糕的朋友記得要忍一忍,這樣才會有好吃的蛋糕吃哦!



紅茶小蛋糕

原食譜來自“西點蛋糕大百科”



材料:

紅茶葉 10g

無鹽奶油 120g

糖粉 120g

蛋黃 3個份

喜好香味之柔和利口酒 1大匙 (我用Rum代替)

檸檬汁 1大匙

蛋白 2個份

低筋麵粉 120g



做法:

1。將茶葉切碎(直接用紅茶包中的碎茶葉更省事)。

2。奶油用打蛋器攪拌成克林姆狀,糖粉約半量分2-3次加入,擦底攪拌到變白無阻力狀態爲止。

3。蛋黃一邊一個個分別加入,一邊融勻,接著加入利口酒和檸檬汁拌勻。

4。加入1.的紅茶葉,用打蛋器平均混於整體麵糊内。

5。蛋白放入另一個容器,用打蛋器打發到泡沫能附於打蛋器程度。將剩餘的糖粉分3-4次加入再打發,至到乾性發泡爲止。

6。把5.的發泡蛋白1/3量倒入4.的容器中,用打蛋器拌勻。接著加入1/3量再拌勻。

7。剩餘的低筋麵粉加入,用木刮刀攪拌到無乾粉,加入剩餘的發泡蛋白,以切拌法攪拌。

8。把7.的麵糊倒入Muffin Cups裏,170C/350F烤25分鐘。



注:

1。原食譜用7吋X7吋的正方模型。

2。把蛋糕置放到隔天,蛋糕會更鬆軟美味而且容易切塊(如果用正方模型)。

3。我用了Earl Grey,有着淡淡的茶香,下次可能會多加一點點的紅茶葉。



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ilit Kitchen

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留言列表 (10)

發表留言
  • 莎莎
  • 我也喜歡用小杯烤蛋糕<br />
    因為吃起來比較方便....^__^
  • clcylaw
  • 这么巧,你也弄红茶烘焙~~~!<br />
    <br />
    chris
  • spot
  • Dear Oppss<br />
    <br />
    Earl Grey的香味真是讓我愛極了<br />
    用它做出來的茶香蛋糕<br />
    一定好吃極了 ^^<br />
  • tiffanyland
  • 好特別呢, 很多時候都吃到緣茶的食品,<br />
    相反紅茶卻很少. ^^
  • siuvonvon
  • 家中沒有紅茶葉, 似乎要買一包回家試試。
  • ㄚㄚ媽咪
  • 用小杯烤才不用再切<br />
    又方便又省事<br />
    是283我愛用的方法說<br />
  • carriec
  • 很特別的紅茶蛋糕喔!!
  • oppss
  • Dear 莎莎,<br />
    你家裏有小豬,我家裏也有個大豬,所以要盡量以很方便容易的方法來喂他,哈哈!<br />
    <br />
    Dear Chris,<br />
    是呀,我很喜歡茶香和咖啡香。最喜歡吃有這些味道的食物。<br />
    <br />
    Dear 點點,<br />
    那你就得試試看這個食譜囖。<br />
    這個蛋糕偏向奶油蛋糕,如果不怕肥的話就做來吃吧!<br />
    <br />
    Dear Tiffany,<br />
    綠茶的食物好像真的比較普遍。<br />
    我啊,任何茶類都喜歡。<br />
    <br />
    Dear siuvonvon,<br />
    買一小盒來試試看,如果喜歡的話還可以做紅茶西餅呢!<br />
    <br />
    Dear ㄚㄚ媽咪,<br />
    哈哈,這是聰明的做法啦,不是283才會做的。<br />
    別把自己叫老囖,呵呵!<br />
    <br />
    Dear Carrie,<br />
    你也來試試看吧,希望你也會喜歡!
  • Cindy
  • Hey KP<br />
    <br />
    Wah! you are too good!Just a few days, you have uploaded so many <br />
    nice pictures with those delicious dishes. Joozu desu ne! Ganbatte <br />
    ne.<br />
    <br />
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    welcome to pay us a visit. Well, take care! Talk to you later...
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