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三個月前Post過一則好吃的炒老鼠粉的文章時答應過很多朋友要把食譜放上來。
深知我已經拖了很多個月,很對不起大家!
我一直都沒有忘記,只是想說等有機會把製作過程也一起拍下來再把食譜補上。
來來來,食譜和照片都在這裡。
又是材料簡單,做法容易的一道食品,希望大家都會喜歡~
炒老鼠粉
(約兩人份)
材料:
油 3大匙
紅蔥頭仔碎 3大匙
蝦米 3大匙 浸軟,打爛
豬絞肉 150g
咖喱葉 3支
小辣椒碎 1小匙
老鼠粉 500g
調味料:
咖喱粉 1大匙
生抽(醬油)1大匙
蠔油 1大匙
塘 1小匙
黑醬油(甜醬油或老抽)1小匙
水 200ml
做法:
1。燒熱油,爆香紅蔥頭仔碎,加入打爛的蝦米。
2。將豬絞肉,咖喱葉和小辣椒碎加入炒香。
3。加入老鼠粉和調味料炒勻。
4。待調味料稍微煮滾后,蓋上鍋蓋煮約2-3分鐘。
5。快速兜炒至所有調味料完全被吸收后即可享用。
注:
1。參考食譜出自Yum Yum新新飲食第38期
2。老鼠粉就是台灣人的“米台目”或香港人的“銀針粉”。
3。我家裏剛好沒有咖喱葉和小辣椒,所以就只用了月桂葉(Bay Leave,一種常被使用在西洋或泰式料理中的辛香)來代替咖喱葉。
4。這個炒老鼠粉一點也不辣,不過吃着吃着,嘴裏會有一股香香的咖喱味道,蠻不錯的喲!
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