之前答應了檸檬羊要把雙色圓輪酥餅食譜打出,不過一直拖到今天才有機會打。

很不好意思哦!



材料:

(A)

320克奶油 Butter

170克糖粉 Powdered Sugar



(B)

2粒雞蛋 Egg

1/4茶匙香草精 Vanilla Exxence



(C)

550克麵粉 Flour(我用普通中筋麵粉)

1茶匙發粉 Baking Powder(也叫泡打粉)



(D)

20克可可粉 Cocoa Powder



步驟:

(1)將(A)混合拌勻,然後加入(B)稍微打發至光滑。

(2)加入已篩的(C)拌勻即可。

(3)將麵糰分開兩份,一份加入(D),混合拌勻成巧克力麵糰。

(4)將麵糰方入雪柜冷藏60分鐘,然後將巧克力和清麵糰分別放在兩片牛油紙(parchment paper)中間捍薄至5毫米厚。

(5)清麵糰掃上蛋白,然後將巧克力麵糰曡在上面。

(6)把它如蛋糕卷般卷起,並用保鮮紙把它裹起,放入雪柜冷藏隔夜或至硬。

(7)將它切成薄片大約3毫米厚,放入抹了油的烤盤裏。

(8)以170度的溫度烤15-20分鐘。




食譜出自Alex Goh的<創意小餅乾>。



后補:

(1)如果(A)和(B)過渡攪拌打發,烤好后的餅乾會過度鬆脆,容易折斷。

(2)我把食譜減半,做出來的分量不是很多,大概照片中的兩盒而已。


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