我很喜歡吃芋頭做成的食物,比如芋頭蛋糕,芋頭雪糕,芋香奶茶等。

這個料理是我從一本馬來西亞帶來的書上看到的。

一看到“家鄉芋頭飯”這個名稱就決定一定要試試看。

做法並不太難,只需要把材料洗淨,切丁,炒香,然後放在飯鍋裏煮就可以了。

飯在飯鍋裏煮時整屋子都是充滿了非常香的味道。

Honey G打開飯鍋時就可以從賣相和香味猜出是芋頭飯。

由於我是第一次自己親手在家煮芋頭飯,可以從他的臉上看出很“Surprise”的樣子,哈哈。

飯除了稍微濕了一點點之外,整體上這個“家鄉芋頭飯”算蠻成功,很香也很好吃。

所以特地放上來跟大家分享,好吃的東西一定要分享!



家鄉芋頭飯

食譜出自



材料:



500克(2杯)米,洗淨,瀝乾水份

300克芋頭,切丁

5朵香菇,浸軟,切丁

30克魷魚絲,浸軟

200克雞肉,切丁

4大匙 蝦米,浸軟,剁碎

4瓣蒜米,剁碎

4粒蔥頭仔(紅蔥酥),剁碎

5大匙油

900ml 水



調味料:



1小匙鹽

1小塊雞精

1/2 小匙五香粉

1/4 小匙胡椒粉



做法:



(1)燒熱鍋,放入油燒熱,爆香蒜,蔥茸,加入魷魚絲, 蝦米爆香, 放入雞肉,香菇,芋頭繼續炒至香,加入米及調味料充分攪拌均勻。

(2)將全部炒好之米料放入電飯鍋,倒入適量水分均勻,試味。蓋好煮至飯熟及干。


(3)將煮好之芋頭香飯兜去上碟,灑上適量的蔥花,炸好的紅蔥酥或少許的紅辣椒絲, 增加美觀及香味。



補充:

(1)雖然食譜上寫了500克(2杯)米,不過米的分量應該用500克。 像我家裏的米杯小小的,2杯米根本遠比500克少。

(2)1小塊雞精到底有多少呢?嘿嘿,我不知道耶。。。 所以建議大家試試看味道,斟酌用量。

(3)我用900ml 水煮出來有一點點濕, 建議把水的分量慢慢加入,看看是否太多或太少。



其實叫它做“家鄉芋頭飯”,對我來説也並不完全是對的。

因爲我家鄉(檳城)的芋頭飯跟這個有點不太一樣。

檳城的芋頭飯顔色很黑,飯裏就只有芋頭。

不過一般上都配着一大碗裝着豐富材料的湯和沾上特別的辣椒醬一起吃。

湯裏通常都有酸菜,貢丸,豬肉絲和一大堆的豬内藏(豬腸,豬肝,甚至豬腦!!)

不喜歡内藏的我們通常都會要求爸爸另加貢丸。

不然的話,我們只有不停地吃那黑黑香香的芋頭飯。

幸好,那芋頭飯真的很香,淨吃飯也很棒!

這裡介紹的這個芋頭飯在吉隆坡一帶比較普遍,所以對Honey G來説是真的“家鄉芋頭飯”。


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